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Contre toute attente: La première huile d'olive du Canada

Le tout premier 100 canadien extra virgin L’huile d’olive n’a pas été facile pour les pionniers George et Sheri Braun.

Jun. 16, 2017
Par Emily Olsen

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George et Sheri Braun de La ferme oléicole sur Salt Spring Island, en Colombie-Britannique, ont produit avec succès la toute première huile d'olive extra vierge 100% canadienne de leur récolte de 2016. Le voyage n'a pas été facile.

Il est parfois difficile d'être un oléiculteur canadien.- Georges Braun, La ferme des oliviers

Entre l'île de Vancouver et la partie continentale de la Colombie-Britannique, l'île Salt Spring - la plus grande des îles du sud du golfe - abrite un microclimat unique dans sa fertile vallée de Fulford. Avec les étés chauds et les hivers doux de la région, il pourrait être décrit comme un climat méditerranéen doux. Cependant, cela peut être un tronçon, admet George.

Ici, dans cette vallée, après quatre ans et demi de recherches, George et Sheri ont décidé de s'installer et de poursuivre leur rêve de posséder une ferme d'oliviers. Avec 73 acres, environ 2,500 XNUMX oliviers producteurs et leur propre moulin à huile, le rêve est devenu réalité.

Rien n'est venu facile pour ce couple pionnier. "Tous ceux à qui nous avons parlé ont raccroché ou ont ri et ont dit: »Vous ne pouvez pas le faire là-bas! », A admis George. Il a eu du mal à trouver quelqu'un qui pourrait même répondre à ses courriels au sujet de l'achat d'oliviers et de les amener au Canada.

Il a réussi à acheter plusieurs variétés toscanes de Californie et les a expédiées au Canada avec des racines nues afin de les autoriser à traverser la frontière. Cette expérience traumatisante pour les semis a assuré que leur transition vers le Grand Nord Blanc ne se ferait pas en douceur.

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À 2012, les Brauns ont planté des oliviers 1,000 dans les champs, puis ils ont attendu. Bien sûr, en attendant, ils se sont occupés de planter et de récolter d'autres choses, y compris des bleuets, des raisins, du chou frisé, du blé, de l'ail et la liste est longue.

La ferme d'oliviers de Salt Spring Island, en Colombie-Britannique

Enfin, le 3 décembrerd et 4th 2016, les olives de la première huile d'olive du Canada ont été récoltés à la main. Ils ont été pressés cinq heures plus tard dans le tout nouveau moulin à huile de The Olive Farm. Il venait juste d'arriver d'Italie et était en train d'être installé pendant la récolte des olives.

Le timing était à peu près parfait. Le lendemain, la météo hivernale s'est installée avec de la neige et de la glace qui auraient détruit la récolte cette année-là si elle était venue deux jours plus tôt. En l'état, les cinq dernières rangées d'oliviers n'ont jamais été récoltées.

Néanmoins, des années de patience et de travail acharné ont porté leurs fruits: George et Sheri ont réussi à faire deux pressages d'huile d'olive, dont un seul cépage Maurino, et les résultats ont été passionnants. "Nous étions très excités, nous pensions que c'était vraiment bien mais nous avions besoin d'une vision plus objective, nous avons donc eu quelques bonnes réponses maintenant », a déclaré Sheri, ajoutant qu'elle a été extrêmement bien accueillie par plusieurs personnes qui connaissent l'huile d'olive. .

La ferme d'oliviers de Salt Spring Island, en Colombie-Britannique

La première huile d'olive extra vierge canadienne présente des notes prononcées de cacao et de café que certains dégustateurs trouveraient agréables, mais elles peuvent également provenir d'olives mordues par le gel ou caractériser le "défaut "crasseux" (qui est causé par la présence de larves de mouches de l'olivier dans le fruit broyé), ou une combinaison de facteurs, selon un expert qui a goûté l'huile de Braun à Olive Oil Times' demande.

Ce ne sera certainement pas le dernier de The Olive Farm, a déclaré Sheri. "Maintenant que nous avons cette merveilleuse huile, nous allons à toute vapeur! »

Tout comme le début de leur voyage, l'avenir pourrait ne pas être facile. Cet hiver a été le plus dur en 40 ans sur l'île de Salt Spring, ce qui a causé la mort de nombreux jeunes arbres de Braun.

Ils croient cependant que si la majorité peut passer, leurs petits arbres coriaces survivront à tout ce que l'hiver canadien leur lancera. Comme le dit George, "Il est difficile d'être un oléiculteur canadien parfois « .



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