La critique d'un professeur à l'égard de l'huile de coco fait le buzz
« L'huile de coco est l'un des pires aliments que l'on puisse consommer », a déclaré Karin Michels, professeure à Harvard.
« L’huile de coco est aussi nocive pour la santé qu’un poison pur », a déclaré Karin Michels lors d’une conférence donnée à l’université de Fribourg
. Son intervention, intitulée « L’huile de coco et autres erreurs nutritionnelles », a fait grand bruit sur YouTube, où elle a totalisé plus d’un million de vues.
C’est l’un des pires aliments qui soient. Pourquoi s’est-elle autant répandue ? Cette idée fausse est due à la publicité. –
Au cours de cette conférence de 50 minutes, Karin Michels, professeure à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, a démystifié le statut de « superaliment » de l’huile de coco et l’a qualifiée de « l’un des pires aliments que l’on puisse consommer ».
Karin Michels
Dans cette interview, traduite de l’allemand vers l’anglais par Business Insider, Mme Michels a déclaré que la consommation d’huile de coco était bien pire que celle du saindoux en raison de sa forte teneur en acides gras saturés.
Les premières fissures dans le mythe de l’huile de coco sont apparues en 2017, lorsqu’une étude de l’American Heart Association (AHA) a révélé que l’huile de coco était plus nocive pour la santé cardiaque que le beurre, car elle contenait 82 % de graisses saturées contre 63 % pour le beurre.
L’AHA a ensuite déclaré qu’elle déconseillait l’utilisation de l’huile de coco, et le National Health Service (NHS) britannique lui a emboîté le pas en recommandant de réduire la consommation d’aliments contenant des graisses saturées, y compris l’huile de coco.
Alors que l’huile de coco se forgeait une réputation d’aliment sain, ses ventes ont explosé et elle a été saluée comme un « aliment miracle », ses défenseurs affirmant qu’elle pouvait stimuler le cerveau, favoriser la perte de poids et s’avérer efficace dans le traitement de la maladie d’Alzheimer.
L’Association Alzheimer a réfuté ces allégations et publié une déclaration sur son site web indiquant : « Certaines allégations ont laissé entendre que l’huile de coco pourrait être utilisée comme traitement, voire comme remède, contre la maladie d’Alzheimer. Cependant, il n’existe actuellement pas suffisamment de preuves expérimentales pour étayer ces allégations. »
Alors que le débat se poursuivait, Annessa Chumbley, diététicienne agréée et porte-parole de l’A.H.A., a déclaré au New York Times : « Entre les deux, l’huile d’olive est un meilleur choix, car les acides gras monoinsaturés peuvent avoir un effet bénéfique sur le cœur lorsqu’ils sont consommés avec modération et lorsqu’ils remplacent les acides gras saturés et trans dans votre alimentation »,
Plus tôt cette semaine, Qi Sun, professeur agrégé de médecine à la Harvard Medical School, a déclaré au New York Times que, bien que l’huile de coco extra-vierge soit riche en composés phytochimiques, connus pour leurs propriétés antioxydantes, une grande partie de l’huile de coco disponible sur le marché a été raffinée et ne contient que très peu de ces antioxydants. Il a ajouté que même en utilisant de l’huile de coco extra-vierge, « les effets des graisses saturées l’emportent sur les effets bénéfiques des antioxydants ».
Si Michels s’est montrée moins cinglante à l’égard d’autres « superaliments » tels que l’açaï, les graines de chia et le matcha dans son discours, elle a toutefois souligné que les nutriments qu’ils contiennent se trouvent facilement dans des fruits et légumes plus courants, affirmant : « Nous sommes bien et suffisamment approvisionnés. »
Gwyneth Paltrow a été la première parmi les nombreuses célébrités à avoir pris le train de l’huile de coco en marche. En plus de l’utiliser en cuisine, elle a vanté ses bienfaits hydratants pour la peau, l’a recommandée pour le blanchiment des dents et l’a proposée comme lubrifiant naturel pour soulager la sécheresse vaginale.