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'Oléoturismo' à Jaén sera-t-il la prochaine grande affaire?

Les touristes planifient leurs voyages autour de vignobles ou de restaurants en tout temps. De nos jours, l'huile d'olive est également sur la liste.

Janvier 10, 2019
Par Hannah Howard

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Située au nord-est de l'Andalousie, Jaén est principalement connue pour deux choses: le logement du Saint-Voile et la capitale mondiale de l'huile d'olive. Les producteurs locaux espèrent profiter de cette dernière et transformer la province en un oléotourisme centre.

Jaén représente près de la moitié des La production espagnole d'huile d'oliveet un cinquième du monde entier. Pendant des kilomètres et des kilomètres, un océan d'oliviers domine le paysage. Ces arbres spéciaux offrent également un aperçu de l'histoire, de la cuisine et du mode de vie des habitants de cette région magnifique et unique.

Il est presque impossible de trouver à Jaén un repas qui n'implique pas le produit signature de la province. Pour le petit déjeuner, les habitants arrosent d'huile d'olive sur du pain grillé garni de pulpe de tomate fraîche, un plat simple, omniprésent et délicieux appelé pan con tomate.

Le déjeuner peut être du gaspacho ou du salmorejo, une épaisse soupe réfrigérée à base de tomates, de pain, d'ail et, vous l'avez deviné, d'huile d'olive. Des tartinades de jambon, de fromage et de pain sont également servies avec plusieurs bouteilles d'huile d'olive. La viande et le poisson y sont frits ou braisés lentement. La cuisine andalouse commence et se termine par «l'or liquide».

Bien que les repas espagnols aient tendance à se dérouler tranquillement sur plusieurs heures, les touristes ne peuvent pas passer tout leur temps à manger. Les oliveraies, les moulins et les magasins mettent à jour leurs installations pour proposer des visites, des dégustations et des formations sur l'huile d'olive. Les touristes constituent une source précieuse de revenus pour la région essentiellement agricole.

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Voici des destinations où les visiteurs peuvent goûter, apprendre et découvrir la culture de l'huile d'olive en action. Ils s'ajoutent à des vacances qui rapporteront des droits de vantardise et feront des souvenirs.

Oleícola San Francisco

Située dans une petite ville appelée Begíjar, Oleícola San Francisco est une usine moderne qui produit 154,000 XNUMX livres d'huile d'olive par une journée bien remplie. Pourtant, il a conservé ses pressoirs en pierre historiques et ses anciens équipements, afin que les clients puissent découvrir la production d'huile d'olive du siècle dernier et découvrir les dernières innovations.

Les visiteurs font l'expérience de l'ensemble du processus, de l'observation des camions chargés d'olives au processus d'embouteillage du liquide vert doré. Il y a aussi beaucoup de temps réservé à la dégustation et une boutique de charme où les clients peuvent acheter de l'huile d'olive ainsi que d'autres cadeaux.

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Ubeda et Baeza

Des rues pavées qui se tordent et tournent. Des palais anciens transformés en universités modernes. La flambée des cathédrales illuminées la nuit.

Établies pendant les Maures au IXe siècle et de nouveau pendant la Reconquista au XIIIe siècle, ces villes de la Renaissance offrent un charme fou. Assurez-vous de faire un saut dans les ateliers de poterie d'Úbeda (alfarerías) et de découvrir l'artisanat fait à la main, recouvert d'une glaçure verte unique, un transfert de l'époque mauresque.

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Restaurant Rincón Baezano

Dans ce restaurant familial à Baeza, les propriétaires proposent des plats à base de légumes issus de leur propre jardin et une abondance d'huile d'olive locale de haute qualité.

Commencez avec des olives vertes locales de Cornezuelo, un riche pâté tartiné sur du pain grillé et un plateau alléchant de jambon. La morue feuilletée arrive avec une peau croquante et un bouillon d'huile d'olive parfumée.

Musée de l'huile d'olive et de la culture de l'olive de Baeza

Niché sur les rives du fleuve Guadalquivir dans une oliveraie historique du XIXe siècle, se trouve Baeza's Musée de l'huile d'olive et de la culture de l'olive.

La ferme était à plusieurs reprises une propriété d'un ordre de pères jésuites, une maison pour une famille noble et un bel hôtel. Un guide vous indiquera les dizaines de cultivars d'oliviers du monde entier qui poussent dans le magnifique jardin du musée.

Ne manquez pas la «cathédrale du huile», un énorme réservoir hors sol pour stocker le huile qui remonte à 1848. Vous pourrez découvrir l'histoire de l'huile d'olive dans la région - il y a même une roue en pierre du XVIIIe siècle, avec une vie -un âne de taille pour montrer comment il fonctionnait autrefois.

Tamizia Restaurant

En ce qui concerne les charmants restaurants, il est difficile de battre Tamizia. Il se trouve dans un palais de la Renaissance du XVIe siècle au centre d'Úbeda, à côté de la Plaza Vázquez de Molina.

La décoration castillane est confortable et pittoresque. La cuisine traditionnelle andalouse brille ici, comme les crevettes enrobées d'ail, l'épaule de boeuf rôtie au thym et la queue de taureau cuite au vin rouge. Terminez le repas à la façon andalouse, avec un verre de xérès froid et beaucoup de temps pour s'attarder tranquillement.

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Centre d'interprétation de l'huile d'olive

Situé à Úbeda, le Centre d'interprétation de l'huile d'olive a ouvert ses portes en 2013 dans ce qui était autrefois un moulin à huile d'olive des années 1930. C'est la chose la plus proche du centre nerveux officiel de l'huile d'olive de Jaén.

L'espace comprend un musée, ainsi que des espaces pour les dégustations d'huile d'olive et la formation. Celles-ci sont proposées à tous, du débutant à l'expert.

En bas, il y a une cuisine ouverte pour les cours de cuisine et les ateliers. Lors de ma visite en novembre, le chef Javier Blasquez a cuisiné à travers un nombre vertigineux de plats centrés sur l'huile d'olive, tels qu'une mousse au chocolat blanc et au foie gras accompagnée d'une petite seringue pleine d'Arbequina extra virgin l'huile d'olive.

Il a ensuite ajouté de l'huile d'olive Picual dans un Thermomix avec du jus d'orange et du miel pour faire un nettoyant rafraîchissant pour le palais. Un autre point fort a été un pudding de riz à l'huile d'olive pas trop sucré, que Blasquez a fait avec une émulsion de 30 pour cent de beurre de cacao et 70 pour cent d'huile d'olive extra vierge Arbequina.

Le dessert parfait pour couronner mon expérience d'oléotourisme et une tendance que beaucoup dans la région espèrent continuer de croître.