En Vedette / page 3

Février 16, 2011

Edwin Frankel: Porter l'huile d'olive de Californie à des normes plus élevées

Audacieux et controversé, ses conclusions récemment publiées ont attiré l'attention de l'industrie alors qu'elles ouvrent la voie aux avancées scientifiques de l'huile d'olive de Californie.

Février 15, 2011

La montée de la cuisson de l'huile d'olive

Sous l'impulsion des chefs pâtissiers à la pointe de la technologie, l'huile d'olive devient un ingrédient de dessert préféré dans les restaurants et les cuisines privées.

Février 10, 2011

Huile d'olive de qualité, un goût non encore acquis par la plupart des consommateurs

Alors que les experts prennent en compte les caractéristiques d'amertume et de piquant des huiles d'olive de haute qualité, de nombreux consommateurs semblent préférer d'autres attributs associés aux défauts de l'huile d'olive.

Janvier 25, 2011

Un peintre des récoltes d'olives

Mariella Gualtieri se souvient d'un homme engagé pour aider à la récolte. Voyant ses petites mains trembler, il dit: «Si seulement les olives avaient la taille d'oranges, nous finirions plus vite."

Janvier 20, 2011

Nikos Zachariadis, Coopérative Agricole de Kritsa

Kritsa est une coopérative au sommet de son art, grâce à un microclimat idéal, à des producteurs passionnés et à une direction compétente de la part de l'ancien militaire, Nikos Zachariadis.

Janvier 18, 2011

Leandro Ravetti sur les normes australiennes proposées pour l'huile d'olive

Le responsable de la rédaction des normes proposées par l'Australie et la Nouvelle-Zélande a déclaré qu'aucune norme internationale en place ne tenait compte de la variation naturelle des huiles d'olive de la région.

Janvier 13, 2011

Une inondation dans le Queensland détruit une récolte exceptionnelle

La directrice régionale de l’American Olive Association, Amanda Bailey, est prise au piège des eaux de crue sur sa propriété située au sommet d’une colline, incapable d’évaluer à ce jour les lourdes pertes subies par les fermes de la région.

Janvier 13, 2011

Une vague d'expérimentation dans la cuisine parisienne élève l'huile d'olive

En cette nouvelle journée qui commence à briller dans les cuisines parisiennes, de jeunes chefs découvrent ce que leurs cousins ​​du sud de la Provence ont toujours aimé.

Janvier 12, 2011

Le Conseil Olive choisit Jean-Louis Barjol pour le poste de meilleur

Le Conseil oléicole international a choisi Jean-Louis Barjol pour diriger l'organisation. L'ancien professionnel de l'industrie sucrière a pris ses fonctions de directeur exécutif via 2014.

Janvier 4, 2011

Australie et Nouvelle-Zélande: projet de nouvelle norme sur l'huile d'olive

Un projet de nouvelles normes sur l'huile d'olive pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande révèle des directives strictes en matière d'étiquetage, tout en laissant inchangé le repère international clé EVOO.

Décembre 29, 2010

Richard Gawel sur une larme

Le célèbre expert en matière d’huile d’olive d’Adélaïde est réputé pour ses critiques d’huile d’olive, ses affronts aux droits de l’homme et tout ce qui l’agace.

Décembre 22, 2010

La diète méditerranéenne revisitée

Grâce à un nombre croissant de preuves indiquant qu'il peut empêcher tout, des maladies cardiaques au cancer, le régime méditerranéen établit une norme pour une longue vie et une bonne santé.

Décembre 22, 2010

Star Chef se souvient des humbles goûts crétois de son enfance

"Lorsque je prépare des plats à base de légumes verts et de légumineuses sauvages, de nombreux habitants peuvent être choqués par les ingrédients simples que j'utilise." Yiannis Tsivourakis

Décembre 21, 2010

La famille Aqallal, huiles d'olive Atlas

"Vous ne produisez que du" gran cru "à partir d'olives de haute qualité, fraîches, propres et saines. Vous devenez alors obsédé par la qualité, les arômes, les saveurs. Il pénètre votre corps, votre vie quotidienne."

Décembre 14, 2010

Carol Firenze: L'olive passionnée

Cinq ans après avoir découvert ses utilisations de 101, Carol Firenze a déclaré que la dégustation et les discussions inciteraient les consommateurs à mieux comprendre l'huile d'olive.

Décembre 14, 2010

Deborah Rogers, pionnière de l'huile d'olive californienne

Championne infatigable de la qualité de l'huile d'olive, Deborah Rogers est un géant de l'industrie californienne et le choix retentissant pour le premier Olive Oil Times Producteur de l'année.

Décembre 12, 2010

La renaissance de l'huile d'olive corse

Grâce à la valorisation croissante de l'huile d'olive de qualité, les Corses gèrent à nouveau leurs vergers avec fierté et développent leur huile d'olive avec passion.

Décembre 7, 2010

Huile d'Olive et Cardiologie Interventionnelle

Comment un régime alimentaire comprenant de l'huile d'olive peut affecter de manière significative le métabolisme anormal conduisant à une maladie cardiaque

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