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Février 16, 2011
Edwin Frankel: Porter l'huile d'olive de Californie à des normes plus élevées
Audacieux et controversé, ses conclusions récemment publiées ont attiré l'attention de l'industrie alors qu'elles ouvrent la voie aux avancées scientifiques de l'huile d'olive de Californie.
Février 15, 2011
La montée de la cuisson de l'huile d'olive
Sous l'impulsion des chefs pâtissiers à la pointe de la technologie, l'huile d'olive devient un ingrédient de dessert préféré dans les restaurants et les cuisines privées.
Février 10, 2011
Huile d'olive de qualité, un goût non encore acquis par la plupart des consommateurs
Alors que les experts prennent en compte les caractéristiques d'amertume et de piquant des huiles d'olive de haute qualité, de nombreux consommateurs semblent préférer d'autres attributs associés aux défauts de l'huile d'olive.
Février 8, 2011 Foires, concours
Kersten Wetenkamp, connaisseur de l'huile d'olive de Der Feinschmecker
Février 3, 2011 Monde
Février 2, 2011 En vedette
Célébrer la culture et la cuisine de l'huile d'olive à Burhaniye
Janvier 30, 2011 Europe
Panagiotis Karantonis: L'huile d'olive grecque doit reposer sur la qualité
Janvier 28, 2011 La Brochure
Janvier 25, 2011
Un peintre des récoltes d'olives
Mariella Gualtieri se souvient d'un homme engagé pour aider à la récolte. Voyant ses petites mains trembler, il dit: «Si seulement les olives avaient la taille d'oranges, nous finirions plus vite."
Janvier 20, 2011
Nikos Zachariadis, Coopérative Agricole de Kritsa
Kritsa est une coopérative au sommet de son art, grâce à un microclimat idéal, à des producteurs passionnés et à une direction compétente de la part de l'ancien militaire, Nikos Zachariadis.
Janvier 18, 2011
Leandro Ravetti sur les normes australiennes proposées pour l'huile d'olive
Le responsable de la rédaction des normes proposées par l'Australie et la Nouvelle-Zélande a déclaré qu'aucune norme internationale en place ne tenait compte de la variation naturelle des huiles d'olive de la région.
Janvier 13, 2011
Une inondation dans le Queensland détruit une récolte exceptionnelle
La directrice régionale de l’American Olive Association, Amanda Bailey, est prise au piège des eaux de crue sur sa propriété située au sommet d’une colline, incapable d’évaluer à ce jour les lourdes pertes subies par les fermes de la région.
Janvier 13, 2011
Une vague d'expérimentation dans la cuisine parisienne élève l'huile d'olive
En cette nouvelle journée qui commence à briller dans les cuisines parisiennes, de jeunes chefs découvrent ce que leurs cousins du sud de la Provence ont toujours aimé.
Janvier 12, 2011
Le Conseil Olive choisit Jean-Louis Barjol pour le poste de meilleur
Le Conseil oléicole international a choisi Jean-Louis Barjol pour diriger l'organisation. L'ancien professionnel de l'industrie sucrière a pris ses fonctions de directeur exécutif via 2014.
Janvier 4, 2011
Australie et Nouvelle-Zélande: projet de nouvelle norme sur l'huile d'olive
Un projet de nouvelles normes sur l'huile d'olive pour l'Australie et la Nouvelle-Zélande révèle des directives strictes en matière d'étiquetage, tout en laissant inchangé le repère international clé EVOO.
Décembre 22, 2010
La diète méditerranéenne revisitée
Grâce à un nombre croissant de preuves indiquant qu'il peut empêcher tout, des maladies cardiaques au cancer, le régime méditerranéen établit une norme pour une longue vie et une bonne santé.
Décembre 22, 2010
Star Chef se souvient des humbles goûts crétois de son enfance
"Lorsque je prépare des plats à base de légumes verts et de légumineuses sauvages, de nombreux habitants peuvent être choqués par les ingrédients simples que j'utilise." Yiannis Tsivourakis
Décembre 21, 2010
La famille Aqallal, huiles d'olive Atlas
"Vous ne produisez que du" gran cru "à partir d'olives de haute qualité, fraîches, propres et saines. Vous devenez alors obsédé par la qualité, les arômes, les saveurs. Il pénètre votre corps, votre vie quotidienne."
Décembre 14, 2010
Carol Firenze: L'olive passionnée
Cinq ans après avoir découvert ses utilisations de 101, Carol Firenze a déclaré que la dégustation et les discussions inciteraient les consommateurs à mieux comprendre l'huile d'olive.
Décembre 14, 2010
Deborah Rogers, pionnière de l'huile d'olive californienne
Championne infatigable de la qualité de l'huile d'olive, Deborah Rogers est un géant de l'industrie californienne et le choix retentissant pour le premier Olive Oil Times Producteur de l'année.
Décembre 12, 2010
La renaissance de l'huile d'olive corse
Grâce à la valorisation croissante de l'huile d'olive de qualité, les Corses gèrent à nouveau leurs vergers avec fierté et développent leur huile d'olive avec passion.
Décembre 7, 2010
Huile d'Olive et Cardiologie Interventionnelle
Comment un régime alimentaire comprenant de l'huile d'olive peut affecter de manière significative le métabolisme anormal conduisant à une maladie cardiaque
Décembre 2, 2010
L'huile d'olive coule au moment des récoltes en Crète
Une visite en Crète au moment des récoltes est une occasion de voir les oléiculteurs et les moulins à plein régime et de goûter à l'huile d'olive phare de la région pressée quelques minutes auparavant.