Europe

Les lois régissant le secteur de l'huile d'olive en Espagne vont changer

La législation mise à jour exigera la mise en œuvre d'un nouveau système de traçabilité et la modification des exigences d'étiquetage.

Mars 19, 2020
Par Daniel Dawson

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Une série de nouveaux normes de qualité pour l'huile d'olive et l'huile de grignons d'olive en Espagne sera codifiée dans la loi plus tard cette année.

Les mesures comprennent la mise en œuvre d'un nouveau système de traçabilité tout au long de la chaîne de production, la différenciation de la façon dont l'huile d'olive est réglementée par rapport à l'huile végétale et les modifications des exigences d'étiquetage.

Plus la connaissance d'un produit est bonne, plus chacun des maillons de la chaîne bénéficie, en particulier le producteur et le consommateur final.- Juan Vilar, analyste sectoriel et consultant

Les nouvelles normes ont été proposées par le Agrifood Industrial Technology Center (Ainia), un organisme sans but lucratif axé sur l'agro-industrie, et suivent leur cheminement dans le processus législatif espagnol depuis 2018.

"De notre point de vue, il est nécessaire que cette législation soit mise à jour car la législation actuelle pour l'huile d'olive date de 1983 », a déclaré José María Ferrer, responsable de la politique alimentaire à Ainia. Olive Oil Times.

Voir plus: Normes d'huile d'olive

"En plus d'essayer de remplacer les réglementations qui existent depuis de nombreuses années, il est également nécessaire d'essayer d'adapter la législation à la nouvelle réalité du secteur oléicole », a-t-il ajouté.

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Le rôle de la technologie dans la traçabilité est l'une de ces nouvelles réalités. Les nouvelles mesures nécessiteront données sur les huiles d'olive à suivre à chaque étape du processus de production et de distribution.

Cependant, aucune méthode unique pour ce faire n'a été légiférée, ce qui, selon Ferrer, offrira la flexibilité nécessaire à des opérations de différentes tailles pour adopter des pratiques adaptées à leurs budgets respectifs.

"Les systèmes de traçabilité visent la possibilité de trouver et de suivre la trace, à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution d'un aliment, et cela peut se faire de manières très différentes et par conséquent avec un coût très variable », a déclaré Ferrer.

Malgré le coût supplémentaire que la mise en œuvre des systèmes de traçabilité entraînera pour les producteurs, Juan Vilar, analyste et consultant, estime que les avantages à long terme l'emportent de loin sur les coûts à court terme.

"Plus la connaissance d'un produit est bonne, plus chacun des maillons de la chaîne bénéficie, en particulier le producteur et le consommateur final », a-t-il déclaré. Olive Oil Times.

Cela est particulièrement vrai dans le cas des huiles d'olive extra vierge mélangées, dans lesquelles des olives de nombreuses provenances et variétés différentes sont traitées dans le même réservoir. Le nouveau système de traçabilité nécessiterait la vérification de ces informations, fournissant aux régulateurs et aux consommateurs une image claire de ce qui se trouve dans chaque bouteille.

Bien que la mise en œuvre et l'application soient susceptibles de représenter un défi pour toutes les parties concernées, Vilar estime que les nouvelles mesures aideront à promouvoir l'huile d'olive en tant que produit sain.

"Cette monopolisation du processus, du champ à l'étagère, est essentielle pour pouvoir connaître en détail tout ce qui s'est passé à chaque maillon de la chaîne », a déclaré Vilar. "Plus il y a d'informations et de transparence, mieux se développe un secteur, en particulier un secteur de nature nutritionnelle. »

En plus d'ajouter de la transparence à la production d'huile d'olive et le secteur de la distribution, les nouvelles mesures sépareront également la manière dont l'huile d'olive est réglementée et les huiles végétales.

Une réglementation plus efficace, à son tour, pourrait se traduire par une baisse des coûts de production pour les agriculteurs et différencier la façon dont le public perçoit l'huile d'olive par rapport aux huiles végétales.

"Le fait qu'une norme soit exclusive à une zone la rend plus utile », a déclaré Vilar. "Ce niveau de spécialisation implique une gestion plus approfondie et un traitement juridique plus sur mesure, il ne peut donc être que positif. »

Ferrer a déclaré que ce changement rationaliserait le processus bureaucratique. Étant donné que l'huile d'olive et les huiles végétales sont fondamentalement différentes - la première étant un jus de fruit extrait physiquement tandis que la seconde est produite à l'aide de solvants chimiques - il est logique que différents ensembles de règles régissent leur production.

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"Si les différents types [d'huiles végétales] qui peuvent être produites sont mieux définis, cela est positif pour tous les agents de la chaîne alimentaire », a déclaré Ferrer. "Les consommateurs pourront mieux comprendre le produit qu'ils achètent. L'industrie aura des règles du jeu beaucoup plus claires et, par conséquent, le travail de contrôle et de supervision des autorités compétentes sera plus facile et plus efficace. »

Les nouvelles mesures changeront également règles d'étiquetage, y compris l'adoption de limites plus strictes sur ce que l'on peut appeler l'huile d'olive.

"La mention »l'huile d'olive »ne peut être utilisée que pour la désignation des huiles visées dans la présente norme, conformément à la réglementation», indique la nouvelle législation. "En particulier, il ne peut pas être utilisé en combinaison avec d'autres mots pour nommer une autre huile. »

Une pratique courante dans l'industrie alimentaire consiste à mélanger l'huile d'olive extra vierge avec de l'huile de canola ou un autre type d'huile végétale, puis à vendre le produit sous une étiquette mettant l'accent sur l'huile d'olive. Les nouvelles mesures visent à limiter cette pratique.

Tout en dissipant la confusion des consommateurs, Ferrar a déclaré que la mise en œuvre de la règle pouvait entraîner des perturbations pour les producteurs.

"D'une part, cela aura un impact positif en termes de clarté concernant les informations qui sont transférées », a-t-il déclaré. "D'un autre côté, il y a un impact économique en termes de besoin de nouveaux labels et d'autres mesures liées à l'information des consommateurs. »

Cependant, Vilar estime que le coût initial du changement d'étiquettes et du reconditionnement des produits sera compensé au fil du temps.

"Dans ce cas, l'ensemble de la chaîne de valeur bénéficie également, car vous ne pouvez accompagner un produit sur l'étiquette avec l'expression huile d'olive que s'il contient vraiment de l'huile d'olive », a-t-il déclaré.

Les étiquettes sur les huiles mixtes devront définir clairement comment l'huile d'olive a été utilisée dans le produit et avec quelles autres huiles végétales elle a été mélangée.

Les nouvelles mesures devraient être officiellement inscrites dans la législation espagnole plus tard cette année. Le Conseil gouvernemental de la qualité et de la coordination des aliments supervisera ensuite la mise en œuvre des mesures et leur application.





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