Santé

Le régime alimentaire à base de plantes réduit le risque d'infection par la Bourne alimentaire chez la souris

Un régime alimentaire abondant en fruits et légumes a augmenté la résistance des souris au pathogène intestinal, E. coli.

Janvier 31, 2020
Par Mary West

Maladies d'origine alimentaire, telles que celles dues à une certaine tension de Escherichia coli (E. coli), provoquent chaque année des infections invalidantes et potentiellement mortelles dans le monde.

Une étude récente a révélé à base de plantes alimentation réduit le risque de maladies chez la souris. Bien qu'il soit trop tôt pour appliquer les résultats aux humains, l'enquête ajoute à l'ensemble des preuves qui suggèrent qu'une alimentation riche en fruits, légumes et grains entiers est bénéfique pour la santé.

Les régimes riches en plantes sont riches en pectine, une substance semblable à un gel présente dans de nombreux fruits et légumes. La pectine est digérée par le microbiote intestinal en acide galacturonique, qui, selon nous, peut inhiber la virulence de l'EHEC.- Vanessa Sperandio, professeur de microbiologie à l'Université du Texas Southwestern Medical Center

La souche d'E. Coli, appelée EHEC, fait actuellement l'objet d'une enquête concernant une éclosion d'infection gastro-intestinale associée à de la laitue romaine, ont rapporté les auteurs de la recherche au University of Texas Southwestern Medical Center. L'EHEC provoque une inflammation dangereuse du côlon qui se manifeste par des vomissements et une diarrhée sanglante.

"Il y a eu beaucoup de rumeurs pour savoir si un régime à base de plantes est meilleur pour la santé intestinale qu'un régime occidental typique, qui est plus riche en huiles et en protéines mais relativement faible en fruits et légumes », chercheuse Vanessa Sperandio, professeur de microbiologie et biochimie , a déclaré dans un communiqué de presse. "Nous avons donc décidé de le tester. »

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"Les régimes alimentaires riches en plantes sont riches en pectine, une substance semblable à un gel présente dans de nombreux fruits et légumes », a-t-elle ajouté. "La pectine est digérée par le microbiote intestinal en acide galacturonique, qui, selon nous, peut inhiber la virulence des EHEC. »

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Sperandio a expliqué que les agents pathogènes intestinaux tels que l'EHEC tentent de s'implanter parmi les bactéries bénéfiques qui y résident. La communauté de microbes dans l'intestin comprend des variétés inoffensives d'E. Coli ainsi que d'autres souches, dont beaucoup facilitent la digestion et servent de barrière aux bactéries infectieuses. L'EHEC franchit la barrière en sécrétant le T3SS, une substance qui déclenche l'inflammation et produit des symptômes de l'infection.

Selon Sperandio, l'étude a découvert que les souches bénéfiques d'E. Coli utilisent pour la nourriture des sucres différents de ceux pathogènes tels que l'EHEC. De plus, une autre souche de bactéries intestinales bénéfiques décompose la pectine dans les fruits et légumes pour former l'acide galacturonique de sucre.

Une fois que cet acide est bas, l'EHEC et d'autres agents pathogènes intestinaux augmentent la sécrétion de T3SS, devenant ainsi plus virulent. Parce que manger régulièrement des aliments contenant de la pectine aide à maintenir les niveaux d'acide galacturonique, la substance semblable à un gel supprime la virulence accrue.

Les chercheurs ont observé que les effets de la pectine conduisaient à une meilleure résistance à l'EHEC. Par rapport aux souris nourries avec de la nourriture ordinaire, celles qui ont reçu de la nourriture enrichie en pectine avaient une incidence beaucoup plus faible de tomber malade à cause du pathogène. De plus, les souris suivant un régime avec de la pectine avaient 10,000 XNUMX bactéries dans le caecum, tandis que celles ayant un régime régulier avaient un million de bactéries dans ce domaine, a noté Sperandio.

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de prouver que manger plus de fruits et légumes est susceptible de réduire le risque d'une infection d'origine alimentaire comme EHEC, a déclaré Sperandio. Olive Oil Times.

"À ce stade, ce serait sauter aux conclusions », a-t-elle déclaré. "Je préfère faire attention ici, étant donné la complexité des associations pathogène-hôte et le fait que nos études sont sur des souris. Par conséquent, il est un peu tôt pour traduire ces résultats dans l'alimentation humaine. »

Cependant, les auteurs ont conclu que la disponibilité du sucre alimentaire, comme l'acide galacturonique créé à partir de la pectine, peut influencer la relation entre le communauté bactérienne dans l'intestin et les agents pathogènes intestinaux, ainsi que les résultats de la maladie.

L'étude a été publiée dans Nature Microbiology.





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