Le régime alimentaire à base de plantes réduit le risque d'infection par la Bourne alimentaire chez la souris

Maladies d'origine alimentaire, telles que celles dues à une certaine souche de Escherichia coli (E. coli), provoquent chaque année des infections invalidantes et potentiellement mortelles dans le monde.

Une étude récente a révélé à base de plantes alimentation réduit le risque de maladies chez les souris. Bien qu'il soit trop tôt pour appliquer les résultats aux humains, l'enquête ajoute à l'ensemble des preuves suggérant qu'une alimentation riche en fruits, en légumes et en grains entiers est bénéfique pour la santé.

La souche d'E. Coli, appelée EHEC, est actuellement à l'étude en ce qui concerne une épidémie d'infection gastro-intestinale associée à la laitue romaine, ont rapporté les auteurs de la recherche à l'Université du Texas Southwestern Medical Center. L'EHEC provoque une inflammation dangereuse du côlon qui se manifeste par des vomissements et une diarrhée sanglante.

"Il y a eu beaucoup de rumeurs sur la question de savoir si un régime à base de plantes est meilleur pour la santé intestinale qu'un régime occidental typique, qui est plus riche en huiles et en protéines mais relativement pauvre en fruits et légumes », chercheuse Vanessa Sperandio, professeur de microbiologie et de biochimie , a déclaré dans un communiqué de presse. "Nous avons donc décidé de le tester. »

"Les régimes riches en plantes sont riches en pectine, une substance semblable à un gel que l'on trouve dans de nombreux fruits et légumes », a-t-elle ajouté. "La pectine est digérée par le microbiote intestinal en acide galacturonique, qui, selon nous, peut inhiber la virulence des EHEC. »

Sperandio a expliqué que les agents pathogènes intestinaux tels que l'EHEC tentent de s'implanter parmi les bactéries bénéfiques qui y résident. La communauté des microbes dans l'intestin comprend des variétés inoffensives d'E. Coli ainsi que d'autres souches, dont beaucoup facilitent la digestion et servent de barrière contre les bactéries responsables des infections. L'EHEC franchit la barrière en sécrétant du T3SS, une substance qui déclenche l'inflammation et produit des symptômes de l'infection.

Selon Sperandio, l'étude a découvert que les souches bénéfiques d'E. Coli utilisent différents sucres pour l'alimentation que les pathogènes tels que l'EHEC. De plus, une autre souche de bactéries intestinales bénéfiques décompose la pectine dans les fruits et légumes pour former l'acide galacturonique de sucre.

Une fois que cet acide est bas, l'EHEC et d'autres agents pathogènes intestinaux augmentent la sécrétion de T3SS, devenant ainsi plus virulent. Parce que manger régulièrement des aliments contenant de la pectine aide à maintenir les niveaux d'acide galacturonique, la substance semblable à un gel supprime la virulence accrue.

Les chercheurs ont observé que les effets de la pectine conduisaient à une meilleure résistance à l'EHEC. Par rapport aux souris nourries avec de la nourriture ordinaire, celles sur la nourriture enrichie en pectine avaient une incidence beaucoup plus faible de tomber malade de l'agent pathogène. De plus, les souris au régime avec de la pectine avaient 10,000 - bactéries dans le caecum, tandis que celles qui suivaient un régime régulier avaient un million de bactéries dans cette zone, a noté Sperandio.

Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires avant qu'il ne soit prouvé que manger plus de fruits et de légumes est susceptible de réduire le risque d'infection d'origine alimentaire comme l'EHEC, a déclaré Sperandio. Olive Oil Times.

"À ce stade, ce serait sauter aux conclusions », a-t-elle déclaré. "Je préfère être prudent ici, étant donné la complexité des associations pathogène-hôte et le fait que nos études portent sur des souris. Par conséquent, il est un peu tôt pour traduire ces résultats dans l'alimentation humaine.

Cependant, les auteurs ont conclu que la disponibilité du sucre alimentaire, tel que l'acide galacturonique créé à partir de la pectine, peut influencer la relation entre le communauté bactérienne dans l'intestin et les agents pathogènes intestinaux, ainsi que les résultats de la maladie.

L'étude a été publiée dans Nature Microbiology.

• Nature de microbiologie


• Université de Southwestern Medical Center