Une étude révèle que la réduction de la consommation de graisses saturées ne diminue pas le risque de maladies cardiaques
Des chercheurs ont découvert que les recommandations des médecins visant à éviter les aliments riches en graisses saturées, comme le beurre et le fromage, étaient « tout simplement erronées ».
Une étude a révélé que la réduction de la consommation de graisses saturées dans l'alimentation ne protège pas contre les maladies cardiaques, ce qui a relancé le débat parmi les médecins sur cette question. Au lieu de se concentrer sur un seul nutriment, les auteurs ont recommandé une approche plus holistique de la santé, qui consiste notamment à suivre le régime méditerranéen,
complété par de grandes quantités d'huile d'olive.
Les gens souffrent de l'idée fausse selon laquelle il faut souffrir pour être en bonne santé. Ce n'est tout simplement pas le cas.
Selon les cardiologues auteurs du nouveau rapport, la croyance selon laquelle les graisses saturées présentes dans des aliments comme le beurre et le fromage obstruent les artères est « tout simplement fausse ». Cette affirmation remet directement en cause la pensée médicale traditionnelle qui, depuis des décennies, incite à réduire la consommation de ces aliments.
Dans l’éditorial publié dans le British Journal of Sports Medicine, les auteurs ont déclaré qu’une étude clé antérieure « n’avait montré aucun lien entre la consommation de graisses saturées et la mortalité toutes causes confondues, les maladies coronariennes, la mortalité due aux maladies coronariennes, les accidents vasculaires cérébraux ischémiques ou le diabète de type 2 chez les adultes en bonne santé ».
Les cardiologues ont préconisé un changement radical dans l’approche de la prévention et du traitement des maladies cardiaques. « L’accent mis pendant des décennies sur la primauté de la réduction du cholestérol plasmatique, comme s’il s’agissait d’une fin en soi, et qui a alimenté un marché d’aliments et de médicaments « prouvés pour réduire le cholestérol » et « à faible teneur en matières grasses », s’est avéré erroné », ont-ils déclaré.
Alors que les médecins ont longtemps mis l’accent sur la réduction du cholestérol LDL, le rapport soutient qu’un rapport élevé entre le cholestérol total et le cholestérol HDL est un indicateur plus précis d’un risque accru de crise cardiaque et d’AVC. En outre, ils ont souligné que les maladies cardiovasculaires sont causées par l’inflammation.
Ils ont donc préconisé une approche s’attaquant à la cause profonde de la maladie. Cela implique de mettre l’accent sur « une alimentation à base d’aliments naturels, une marche quotidienne rapide et la réduction du stress pour prévenir les maladies cardiaques », ont-ils déclaré. « La maladie coronarienne est une affection inflammatoire chronique qui répond favorablement à un régime de type méditerranéen, riche en composés anti-inflammatoires présents dans les noix, l’huile d’olive extra vierge, les légumes et les poissons gras. » Ils ont préconisé la consommation quotidienne de quantités suffisantes de graisses saines, à savoir « quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge ou une poignée de noix ».
Pourquoi les recommandations visant à réduire les graisses saturées dans l’alimentation n’ont-elles pas conduit à une diminution des maladies cardiaques ? La réponse réside dans le fait que les gens ont remplacé les graisses saturées par des glucides raffinés et transformés. Ces aliments entraînent des taux d’insuline chroniquement élevés, un problème qui déclenche une inflammation, laquelle contribue à son tour au durcissement des artères. À l’inverse, les glucides sains qui font partie du régime méditerranéen, tels que les fruits et légumes riches en fibres, combattent en réalité l’inflammation.
Les réactions à l’éditorial disculpant les graisses saturées ont été mitigées : soutien de la part de certains milieux de la communauté médicale, mais aussi vives critiques de la part d’autres. Ceux qui ont exprimé un désaccord profond ont déclaré que les auteurs n’avaient pas pris en considération une revue Cochrane de 2015 établissant un lien entre la réduction de la consommation de graisses saturées et une diminution de 17 % des événements cardiovasculaires.
Comment l'auteur principal, Aseem Malhotra, répond-il à cette critique ? « Nous n'avons pas utilisé la revue Cochrane car elle est, au mieux, gravement biaisée, et au pire, un non-sens non scientifique », a-t-il déclaré à Olive Oil Times. « Les références sur les graisses saturées sur lesquelles nous avons fondé notre éditorial sont des revues systématiques portant sur la prévention primaire et secondaire des maladies cardiaques. »
Alors, qui devons-nous croire ? Les auteurs du nouvel éditorial ont-ils raison, ou devons-nous accorder du crédit à leurs détracteurs ?
Olive Oil Times a demandé son avis au médecin intégratif Jacob Teitelbaum. « Il est important d’examiner l’intégralité de la revue Cochrane et de ne pas se contenter de sélectionner de manière sélective quelques-unes de ses données. Le point essentiel est que le régime pauvre en graisses saturées n’a montré aucun effet significatif sur la mortalité globale », a-t-il déclaré.
« Comme l’ont eux-mêmes noté les auteurs de la revue en discutant de la seule donnée associant les graisses saturées aux maladies cardiaques, ces preuves étaient limitées et circonstancielles. »
« Les gens souffrent de l’idée fausse selon laquelle il faut souffrir pour être en bonne santé. Ce n’est tout simplement pas le cas », a ajouté Teitelbaum.
Le bon sens nous dit que la meilleure approche pour prévenir un problème médical consiste à s’attaquer à sa cause profonde, qui, dans ce cas, est l’inflammation. Le régime méditerranéen étant reconnu comme un régime anti-inflammatoire, il constitue le moyen le plus efficace de favoriser une meilleure santé cardiovasculaire.