Les cocktails à l'huile d'olive sont une chose maintenant - avez-vous remarqué la tendance? Il est logique d'ajouter du fruité, de l'aromatique extra virgin l'huile d'olive pour élever les boissons à de nouveaux sommets, tout comme EVOO ajoute de la magie à nos aliments préférés.

Mais je n'ai jamais été un grand fan de cocktails compliqués qui masquent le goût de la liqueur. Je n'ai pas commandé de Tequila Sunrise depuis le 80. Je commande des boissons alcoolisées de premier choix et je garde mes boissons simples afin de pouvoir savourer le goût d'un bon whisky, gin, tequila ou vodka.

Pour moi, le meilleur moyen de tuer un martini est d'ajouter du vermouth. Pendant des années, mon martini incontournable a été cela: une vodka vraiment froide. Olives sur le côté.

Ensuite, les gens ont commencé à parler d'un martini à l'huile d'olive et le ciel s'est ouvert. Je sais comment monovarietal extra virgin Les huiles d'olive peuvent faire ressortir les saveurs des aliments - pas les masquer - et certains cultivars, parmi des milliers que la nature nous a concédés, offrent des possibilités d'association illimitées.

Ce n'est pas de la vodka enrobée de gelée avec le nectar sucré de ceci ou cela. Ce n'est pas le martini sale redouté - l'acte absolument insensé, à mon avis, de verser la saumure mystérieuse du pot à olives pour brouiller la boisson, littéralement. Associer une très bonne EVOO avec une très bonne vodka était différent et digne de mon enquête.

Je supervise une chambre forte climatisée contenant la plus grande collection d'huiles d'olive au monde - les marques 900 de pays 27 - l'un des avantages de l'organisation du New York International Olive Oil Competition. La collection sert également de bibliothèque d’échantillons pour olive oil sommelier program que je cours au International Culinary Center. J'ai donc couvert la partie de l'huile d'olive de la boisson.

Pendant des années, la marque d'une bonne vodka était «finesse» ou manque de saveur. Alors, alors que je parcourais le rayon du haut de la section vodka de mon magasin d’alcool local, trouver une vodka pour résister à une telle sélection d’huiles d’olive était un peu désespérée, jusqu’à ce que j’ai vu trois bouteilles en provenance de Pologne.

Pomme de terre, blé, seigle.

Il se trouve qu’une famille de Krzesk considère les ingrédients de la vodka de la même manière que les producteurs d’huile d’olive considèrent les cultivars de leurs EVOO. La famille Dorda, fabricants de Chopin, utilise des ingrédients frais et locaux, des alambics au cuivre et des techniques traditionnelles révéler les saveurs uniques de chacun de ses trois produits - ne les cachez pas.



J'ai goûté chacune des trois vodkas Chopin à la température ambiante et j'ai remarqué leurs saveurs distinctes qui ne ressemblaient à aucune vodkas que j'avais déjà goûtées. Ceux-ci avaient plus de caractère et de complexité. J'ai répété les dégustations.

Pomme de terre Chopin: goût terreux et crémeux avec une texture visqueuse et une sensation en bouche lourde.

Seigle Chopin: plus léger que la pomme de terre, avec une morsure épicée et une saveur poivrée.

Blé Chopin: le plus léger et le plus doux des trois. Une bonne "vodka d'été" avec un arôme floral très agréable.

Pommes de terre pour la vodka de pommes de terre Chopin

En théorie, je pourrais associer un Picual EVOO espagnol poivré à la pomme de terre pour un contraste fruité et épicé. J'irais avec un Arbequina délicat apporter un corps inattendu à la légèreté du seigle. Et j'essayerais un Arbosana moyen pour ajouter un fruité légèrement de noisette aux tons floraux du blé.

Secouer la vodka et EVOO ensemble me paraissait un sacrilège - mettre un bon steak et du raifort dans un mixeur et le manger à la cuillère.

Pour fabriquer un martini à l'huile d'olive, il faut respecter les ingrédients et le dur labeur des producteurs qui les composent.

Je propose donc mon idée du parfait martini à l'huile d'olive, de trois façons. Je les ai essayés et ils ont travaillé. Les huiles que j'ai choisies faisaient partie des 463 award winners à cette année NYIOOC, dont beaucoup peuvent être trouvés dans le Best Olive Oils Marketplace.

  • Swirl 4 oz. Chopin Potato Vodka avec de la glace, verser dans un verre à martini ou cosmo. Verser dans 1 / 2 oz. Picual extra virgin l'huile d'olive pour former une petite piscine sur le dessus.
  • Swirl 4 oz. Chopin Rye Vodka avec de la glace, verser dans un verre à martini ou cosmo. Verser dans 1 / 2 oz. Arbequina extra virgin l'huile d'olive pour former une petite piscine sur le dessus.
  • Swirl 4 oz. Chopin Wheat Vodka avec de la glace, verser dans un verre à martini ou cosmo. Verser dans 1 / 2 oz. Arbosana extra virgin l'huile d'olive pour former une petite piscine sur le dessus.

Photographe: Curtis Cord

Aux premières gorgées, vous goûterez l'ingrédient à la vodka au fur et à mesure que les arômes de l'EVOO se dévoileront à partir de son réservoir ininterrompu au sommet. Au fur et à mesure que vous avancez dans la boisson, l'EVO se fraye un chemin dans votre bouche pour un résultat inattendu et délicieux. La dernière gorgée pourrait bien être EVOO seulement - un dessert de jus de fruit pur pour ponctuer toute l'expérience.

Olives sur le côté.



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