La famille Morgan récolte des olives sur la ferme familiale

Le nombre de Slovenian olive oil producers envoi des inscriptions au Concours international d’huile d’olive de New York (NYIOOC) augmente lentement d'année en année.

NYIOOC 2019 a vu huit huiles de ce petit pays participer au concours et six reconnues, avec trois Gold Awards et trois Silver Awards. C’est le nombre le plus élevé attribué aux producteurs slovènes à ce jour et un de plus que les cinq qu’ils ont ramené à la maison. NYIOOC 2017.

Nous sommes très heureux et fiers que notre huile figure parmi les meilleures huiles d'olive.- Kristjan Jerebica

Partage des frontières avec Italy, Autriche et Croatie (et une partie de la Hongrie à l’est), la Slovénie est à la fois un pays méditerranéen et alpin. C'est également dans la région la plus septentrionale de la Méditerranée que les olives sont cultivées.

Cela comprend une zone limitrophe de l'Italie, à l'ouest de la Slovénie, et des collines de l'Istrie, une péninsule de la mer Adriatique. On y cultive des cultivars italiens, notamment Leccino, Maurino, Frantoio et Pendolino, ainsi que des variétés originaires d'Istrie, notamment Istrska Belica, Buga et Črnica.

Voir plus: The Best Olive Oils from Slovenia

La Slovénie a une production annuelle très modeste d’environ 400 tonnes, mais elle compense cela par la haute qualité de son pétrole.

Extra virgin L'huile d'olive de Slovénie est reconnue pour sa qualité supérieure depuis 2007, année où elle a obtenu une appellation d'origine protégée (AOP) au niveau de l'Union européenne.

Plus tôt cette année, une multinationale PDO for olive oil produced in both the Slovenian and Croatian certaines parties de la péninsule d'Istrie sous l'appellation «Istra» ont été enregistrées.

The NYIOOC a vu des entrées de la Slovénie seulement pour les quatre dernières années. Deux des gagnants de cette année ont remporté des prix pour la troisième année consécutive.

The Morgan family a remporté l'or dans les trois dernières éditions de NYIOOC pour son Cuvee, un mélange organique robuste.

Cuvée a remporté un Gold Award au NYIOOC pendant trois années consécutives.

«Nous participons depuis trois ans et grâce à notre excellent travail, nous avons été récompensés chaque année par une médaille d’or», a déclaré Marko Opašić, de Olje Morgan, A déclaré Olive Oil Times. «Lorsque vous êtes récompensé, vous vous sentez toujours très bien, nous étions très heureux."

“Surtout gagner à une grande compétition, comme le NYIOOC, où des producteurs du monde entier participent et où la concurrence est forte », a-t-il ajouté. «C'est important pour nous, car cela montre que nous sommes sur la bonne voie pour produire une huile d'olive biologique de la plus haute qualité, méritant de l'or. En outre, gagner un prix de NYIOOC nous aide à promouvoir l'huile d'olive slovène dans le monde entier. "

La majorité des bosquets de la famille Morgan sont plantés avec l'Istrska belica, mais des cultivars tels que Leccino, Maurino, Moraiolo et Rosciola poussent également ici, dans la pointe nord de l'Istrie. Le fait que leur huile soit produite de manière biologique est une question de fierté.

«Notre huile est faite de cœur», a-t-il déclaré. «Il est biologique, il présente le juste équilibre entre amertume et piquant et est représentatif de nos variétés indigènes. Comme nous ne sommes pas un producteur géant, nous pouvons nous concentrer sur la qualité. Nous surveillons nos arbres tous les jours, à tous les stades de croissance, jusqu'à ce que les olives atteignent la maturité optimale pour produire la meilleure huile d'olive. ”

Un autre or est allé à the Bučinel family Bučinel, une huile moyennement intense obtenue à partir de Briška drobnica, un cultivar autochtone de la région de Brda, niché entre les Alpes et la mer Adriatique, dans l'ouest de la Slovénie.

La famille Bučinel a déjà reçu de nombreuses récompenses nationales et internationales et son huile de haute qualité figure sur les tables des restaurants en Europe et en Amérique du Nord.

«C’était notre première participation à NYIOOC”, A déclaré Aleš Bučinel. «Nous avons été agréablement surpris. Je pense qu'un Gold Award d'un concours comme NYIOOC signifie que nous sommes sur la bonne voie du succès et que nous devons continuer à faire ce que nous aimons le plus: produire extra virgin l'huile d'olive et de la partager avec ceux qui ont la chance de la goûter. "

Dans la ferme de Bučinel, dans le village de Gradno, cultivez non seulement des oliveraies, mais également des vergers et des vignobles.

L'huile d'olive de Bučinel est utilisée dans les restaurants d'Europe et d'Amérique du Nord.

Bučinel a expliqué pourquoi le cultivar originaire de sa région est unique: «Briška drobnica est un cultivar indigène tout à fait unique de la région de Goriška Brda en Slovénie. Le résultat est une huile très harmonieuse, d'intensité moyenne, avec un fruité agréable, une amertume moyenne et des épices. Son goût particulièrement harmonieux provient du fait que les arbres peinent à survivre dans la région oléicole la plus septentrionale ».

Originaire de la même région est the Sirk family qui a remporté l'argent à NYIOOC 2019 pour leur Belica, une huile d'olive moyennement intense à base d'Istrska belica. La famille Sirk produit du vin et cultive des fruits depuis trois générations. La génération la plus jeune, plus récemment, s'est orientée vers la production d'huile d'olive, avec d'excellents résultats.

«C’est notre première participation à NYIOOC, A déclaré Ivan Sirk. «Nous étions très satisfaits que notre huile ait remporté un prix très connu. Cela confirme que notre travail est bien fait et efficacement. Cela confirme également que notre huile d'olive est de grande qualité. ”

Le troisième argent attribué aux producteurs slovènes a été attribué à the Jerebica familyet leur marque biologique Jerebica, un mélange d’olives Istrska belica, Leccino, Leccione et Pendolino.

La ferme oléicole de la famille est située à Nova Vas, perchée à presque 985 pieds au-dessus du niveau de la mer et à proximité de la frontière avec la Croatie. Ici, à seulement neuf milles de la mer, poussent des oliviers centenaires, ainsi que des ajouts plus récents.

«En 2014, nous avons remporté le prix Best in Class dans la catégorie des produits robustes pour notre mélange», a déclaré Kristjan Jerebica. «Cette année, nous avons décidé de tester à nouveau notre huile à NYIOOCet nous avons remporté un Silver Award dans la catégorie moyenne. ”

«Nous sommes très enthousiastes et tellement fiers que notre huile figure parmi les meilleures huiles d'olive», a-t-il ajouté. «Nous ne produisons que des olives biologiques et extra virgin huile d'olive. Gagner un prix est très important pour nous car cela confirme que notre travail n'a pas été gaspillé. ”



Un autre gagnant à plusieurs reprises à NYIOOC is Miha Jakovčič, qui a pris un argent pour son Giuliana blend cette année, et les médailles d'or dans 2017 et 2018.

«Après deux Gold Awards, le Silver Award de cette année n’est certainement pas moins important», a déclaré Miha Jakovčič à propos de la victoire de la famille. "Comme chaque année, nous attendions avec impatience de voir la retransmission en direct de la remise des prix à New York."

"Je pense que c'était autour de 3 lorsque ma femme et moi avons crié un cri de victoire après avoir vu Silver à côté de notre marque", a-t-il ajouté. «Nous sommes très fiers d’avoir produit l’une des meilleures huiles d’olive au monde. Nous avons reçu un Silver ou un Gold Award dans un concours comme celui-ci. NYIOOC, la plus grande compétition d'huile d'olive au monde est une belle reconnaissance de notre bon travail. "

Il s'agit d'une autre entreprise familiale ayant une longue tradition de culture d'olives dans leurs bosquets vallonnés surplombant la mer Adriatique. Jakovčič et sa famille suivent le processus fastidieux et fastidieux requis pour produire une huile de haute qualité en récoltant à la main et en transportant les olives au moulin dans les heures qui suivent leur cueillette.

«Nous sommes un producteur relativement petit ou mieux, un producteur spécialisé», a-t-il déclaré en guise d'introduction à l'approche familiale de la production d'huile d'olive. "Nous traitons chacun de nos arbres individuellement: nous pouvons dire que nous" écoutons "nos arbres et leur donnons ce dont ils ont besoin au bon moment."

"Nous les nourrissons comme s'ils étaient nos enfants", a-t-il ajouté. "Le résultat est une huile fraîche avec une odeur et une saveur agréables, qui laisse un arrière-goût unique et sensationnel dans la bouche."

“Je suis ravi de constater que chaque année, de plus en plus de producteurs d'huile d'olive de Slovénie se font concurrence. NYIOOC», A poursuivi Jakovčič, notant le nombre record d'entrées de cette année. “Sachant que la Slovénie sera une« destination culinaire européenne 2021 », il est important pour les producteurs d'huile d'olive de Slovénie de montrer au monde entier que nous produisons des produits de première qualité. extra virgin huile d'olive. Bien que nous ne soyons pas un acteur important dans le secteur en ce qui concerne la quantité, je peux dire avec fierté que la qualité des huiles d'olive slovènes a toujours été très élevée. ”

Pour confirmer ce fait, il partage un peu d'histoire ancienne: «Un fait historique intéressant, que beaucoup de gens ignorent, provient du plus ancien livre de cuisine romain« Apicius »écrit au premier siècle de notre ère. L’auteur a décrit la procédure de mise au point d’une huile bon marché et malodorante de Beatica avec des herbes émincées et des racines, afin de la faire sentir et goûter à la savoureuse huile d’Istrie. ”

«Sachant cela et les détails de quelques autres documents historiques, nous pouvons dire que l'huile d'olive de la plus haute qualité est produite dans notre région depuis des milliers d'années. Toutes les récompenses internationales que les producteurs d’huile d’olive slovènes ont reçues au cours des dernières années 10 ne font que confirmer ce fait. ”



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