À 24.20 millions de tonnes (Xt) de 2016-17 et environ 23.95 à 2017-18, la consommation indienne d'huile comestible se situe au deuxième rang mondial, derrière la Chine (35 mt). Soixante-dix pour cent (tonnes 14) de cette demande est satisfaite par des importations, composées principalement d'huile de palme (9.5 tonnes), de soja (2.99 tonnes) et d'huile de tournesol (1.54 tonnes). En fait, l’huile de palme représente près de 40 pour cent de la demande totale en huile comestible en Inde.

L'huile végétale est un élément indispensable des ménages et des cuisines indiennes, ses origines étant dues aux graines oléagineuses broyées dans des presses à froid conduites par des charrettes à bœufs et de plus grandes presses mécaniques. Les différentes régions de l’Inde ont montré une propension à un type particulier de graine, avec la moutarde du Nord et de l’Est, la culture du sésame et de la noix de coco du Sud, et la culture de l’arachide du Sud et de l’Ouest. Le «Desi ghee», fabriqué à partir de lait, est l’autre forme d’huile comestible utilisée principalement dans les sucreries et la nourriture pour des occasions spéciales.

Au moment où l'industrie indienne des huiles alimentaires comestibles passait d'huile végétale hydrogénée à une huile extraite au solvant et raffinée, la demande et la superficie correspondante de graines oléagineuses ont augmenté rapidement. À leur apogée, la production nationale de graines oléagineuses s'élevait à 21.5 mt en 1993-94, l'Inde étant presque autosuffisante. Après la libéralisation, les importations ont toutefois augmenté, passant de 0.1 mt dans 1993-94 à 14 mt de 2016-17.

Depuis lors, les modes de consommation ont également évolué rapidement: l'huile de palme, de soja et de tournesol sont devenues les huiles végétales préférées du pays, tandis que les huiles d'arachide, de moutarde, de sésame et d'autres huiles locales parviennent encore à conserver une partie de leurs parts dans la région. De nos jours, les principales huiles sont principalement importées sous forme brute et raffinées dans le pays avant d’être emballées et vendues.

Une population indienne soucieuse de la qualité a conduit les ventes de produits emballés de marque à travers le pays, avec l'huile comestible en tête. L’huile comestible conditionnée se situe actuellement à 1.3, avec une part de plus de 19.5 (cent milliards de 2017) sur le marché des aliments emballés, exprimée en milliards de 30 (milliards de 4.34). Cependant, la consommation par habitant a encore un potentiel de croissance, l'Inde atteignant le kilogramme 65 (kg) par rapport à la moyenne mondiale de 17 kg.

Selon le rapport Global Burden of Disease (Source - Institute for Health Metrics and Evaluation), des millions de 1.7 ont été tués par des cardiopathies au 2016, soit près de 10 pour cent du chiffre mondial de 17.9 millions. Une étude menée par AIIMS et ICMR indique que les Indiens sous 30 sont à risque de maladies cardiaques. De nombreuses campagnes de sensibilisation sur le risque de cholestérol LDL et de maladies cardiovasculaires ont été lancées par le gouvernement et les organisations de santé.

L’augmentation du revenu par habitant et la sensibilisation ont permis à l’Inde de passer de l’huile comestible «en vrac» aux options raffinées et conditionnées. La prochaine étape dans l'évolution des consommateurs indiens a été de se concentrer davantage sur leur santé et celle de leur famille. La population urbaine indienne, bien voyagée, connectée numériquement et soucieuse de sa santé, a commencé à opter pour des AGMI plus sains, à savoir des acides gras monoinsaturés (huile d'olive, huile de son de riz, huile de canola, huile de moutarde, huile d'arachide) et des AGPI, c'est-à-dire les acides gras polyinsaturés (huile de tournesol, huile de carthame et huile de maïs).

Des études ont montré que les MUFA réduisent le taux de mortalité par maladie coronarienne et abaissent les niveaux de cholestérol total et de LDL-cholestérol. Ces huiles, en particulier l'huile d'olive, contiennent également des antioxydants qui atténuent les douleurs articulaires et réduisent les risques de maladie d'Alzheimer et de Parkinson. Les AGPI présentent d'importants effets hypocholestérolémiants, ainsi qu'une amélioration de la sensibilité à l'insuline. Ils renforcent également le système immunitaire, améliorent la qualité de la peau et le fonctionnement du système nerveux.

L’huile d’olive, en particulier, a été acceptée par les ménages indiens et, bien que le volume actuel des importations soit d’environ 13,000 tonnes (part de marché 0.1 totale), la croissance a été stable sur un an. L'introduction d'huiles d'olive extra-légères à point de fumée élevé a été déterminante, car la plupart des plats indiens impliquent de cuisiner à haute température. En outre, les changements de régime alimentaire vers des options plus saines comme les salades ont entraîné une augmentation de la demande de extra virgin l'huile d'olive aussi. Les initiatives de marketing, telles que celles de l’UE et Asoliva ont également facilité la prise de conscience.

Le principal défi reste la tarification, car une augmentation du Indian import dutiesL'appréciation de l'euro par rapport à la roupie et les coûts plus élevés des produits entraîneront des coûts plus élevés pour le consommateur final. le Indian Olive Association (IOA) a mené un effort concerté pour corriger cette anomalie de tarification, en invoquant les avantages pour la santé et le manque de concurrents locaux pour l’huile d’olive importée en Inde.

La prochaine étape de cette évolution du consommateur indien reste à écrire, car le deuxième pays le plus peuplé au monde est à l'aube d'une révolution sanitaire qui repose sur des huiles plus saines et recommandées médicalement. Il reste à voir quelles mesures le gouvernement indien prend pour soutenir cette dynamique positive.




Plus d'articles sur: , , ,