Deborah Jones

Les résultats d’une nouvelle étude réalisée par des chercheurs de l’Université de Pise ont montré que le chocolat noir enrichi en extra virgin L'huile d'olive a amélioré le profil de risque cardiovasculaire chez les participants.

De petites portions quotidiennes de chocolat noir additionnées de polyphénols naturels issus de extra virgin l'huile d'olive était associée à un profil de risque cardiovasculaire amélioré.- Rossella Di Stefano, chercheuse principale

L’étude a été présentée au Congrès de l’ESC à Barcelone plus tôt cette semaine par la chercheuse principale et cardiologue, Rossella Di Stefano, qui a confié aux participants: «Nous avons découvert que de petites portions quotidiennes de chocolat noir à base de polyphenols from extra virgin olive oil a été associé à un profil de risque cardiovasculaire amélioré. Notre étude suggère que extra virgin L’huile d’olive pourrait être un bon additif alimentaire pour aider à préserver nos cellules réparatrices, la CBE. »

L’étude a comparé les effets du chocolat noir additionné de pomme rouge italienne Panaia contre le chocolat noir enrichi d’EVOO sur la progression de l’athérosclérose (durcissement des artères) chez des volontaires sains présentant des facteurs de risque cardiovasculaires.

Les résultats ont montré que la combinaison EVOO et chocolat était plus efficace pour améliorer le profil de risque cardiovasculaire que la combinaison pomme rouge. L'huile d'olive enrichie de chocolat augmentait le «bon» taux de cholestérol, abaissait l'hypertension artérielle et augmentait de manière significative les niveaux de cellules progénitrices endothéliales (EPC) qui sont vitaux pour la fonction et la réparation des vaisseaux sanguins.

Au cours de l'essai clinique 28, les volontaires ont reçu un échantillon quotidien de 40-gramme de chocolat noir. Pendant les jours consécutifs 14, le chocolat a été enrichi de 10% EVOO et les autres jours 14, le chocolat contenait 2.5% Pomme rouge Panaia.

L’étude a été réalisée sur des volontaires 26 composés d’hommes 14 et de femmes 12, qui présentaient tous au moins trois facteurs de risque cardiovasculaires, dont le tabagisme, la dyslipidémie (quantité anormale de lipides dans le sang), l’hypertension artérielle ou une maladie familiale. l'histoire de cardiovascular disease.

Le statut tabagique des volontaires, leur indice de masse corporelle, leur pression artérielle, leur glycémie et leur profil lipidique ont également été surveillés au cours de l’étude.

À la fin de l’essai, les chercheurs ont conclu que le chocolat enrichi à l’huile d’olive avait considérablement augmenté les niveaux de CPE, de lipoprotéines de haute densité (bon cholestérol) et fait baisser la pression artérielle des volontaires.

Les sujets ont également montré des signes réduits de atherosclerosis progression. Le chocolat enrichi aux pommes a simplement entraîné une diminution insignifiante des niveaux de triglycérides et aucun changement critique pour la santé.

Le chocolat à l’huile d’olive a fait les gros titres de la presse en 2,000 lorsqu’un chocolatier français L’Espérantine Le chocolat à l'huile d'olive de Marseille a remporté le prestigieux prix Cordon Bleu lors de la conférence INTERSUC à Paris. Un certain nombre de fabricants de chocolat ont emboîté le pas et se sont lancés dans la commercialisation du chocolat à l'huile d'olive.

Plus tôt cette année, le chef Thomas Keller et le producteur italien d’huile d’olive, Armando Manni, ont lancé K+M Extravirgin Chocolate. Le duo a passé cinq ans en recherche et développement avant de perfectionner sa recette pour un chocolat à l'huile d'olive bénéfique pour le corps et l'esprit.

Armando Manni, co-fondateur du chocolat extra vierge K + M a déclaré Olive Oil Times, «Cet essai clinique passionnant est très prometteur et correspond aux objectifs que nous avons toujours poursuivis lors du développement de notre chocolat K + M Extravirgin.» M. Manni a ajouté: «Nous commençons à voir d'autres personnes de l'industrie soutenir ce que nous avons toujours cru. dans."

«Nous savons que le chocolat extra vierge K + M présente des avantages pour la santé, car la méthodologie de notre production de chocolat maintient une quantité plus élevée de flavonoïdes antioxydants que le chocolat traditionnel et l'ajout d'une petite quantité d'huile d'olive extra vierge biologique Manni, contenant une très grande quantité quantité de polyphénols antioxydants, il agit comme un stimulant des antioxydants. "



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