Crète, Grèce

Une étude a montré qu'une alimentation riche en acides gras monoinsaturés (AGMI) d'origine végétale était associée à un risque de décès par maladie cardiaque et d'autres causes moins élevé. À l'inverse, il a été démontré que la consommation d'un régime alimentaire riche en AGMI d'origine animale était associée à un risque de décès plus élevé.

Nous devrions consommer plus d'acides gras mono-insaturés d'origine végétale et moins d'acides gras mono-insaturés d'origine animale.- Marta Guasch-Ferré, École de santé publique TH Chanvard de Harvard

"Les MUFA provenant des aliments d'origine animale proviennent principalement de produits laitiers, d'œufs, de volaille, de poisson, de viande rouge transformée et de viande rouge non transformée", a déclaré Marta Guasch-Ferré, auteure principale Olive Oil Times. «Les AGMI provenant d’aliments végétaux proviennent d’huiles de cuisson végétales, en particulier d’huile d’olive; pains et céréales; fruits; des légumes; les légumineuses; des noisettes; et des graines. De l’huile d’olive, des olives et des avocats, ainsi que des variétés d’amandes, de noix de cajou, d’arachides, de pacanes et de macadamia, contiennent une grande quantité de ces derniers. ”

Dans le cadre de la recherche, les scientifiques ont examiné les données provenant d'hommes 29,966 issus de l'étude de suivi auprès des professionnels de la santé et de femmes 63,412 issues de l'étude sur la santé des infirmières. Les registres comprenaient des questionnaires détaillés sur la fréquence des repas, administrés tous les quatre ans.

Au cours des années 22, il y a eu des décès dus à 20,672, dont 4,588 étaient dus à une maladie cardiaque. L'évaluation de l'information alimentaire a révélé ce qui suit:

  • La probabilité de décès, quelle que soit la cause, a été réduite pour 16 pour les individus consommant plus de MUFA de plante.
  • Les personnes ayant une consommation élevée de MAFA animal présentaient une probabilité X X X supérieure supérieure de décès, quelle qu'en soit la cause.
  • En substituant 2 au pourcentage de calories provenant des glucides raffinés, des acides gras trans et des acides gras saturés par un nombre égal de calories provenant de MUFA de plante, le risque de décès par maladie cardiaque et toutes les causes allant de 5 à 10 pourraient être réduits.
  • Le remplacement de 5 pour cent des calories provenant d'animaux MUFA par un nombre équivalent de calories provenant de plantes peut réduire le risque de décès par maladie cardiaque et toutes les causes comprises entre 24 et 26 pour cent.

L'étude était observationnelle, un type de recherche pouvant identifier une tendance; mais cela ne prouve pas qu'il existe une relation de cause à effet. Les résultats ont été ajustés pour tenir compte de plusieurs facteurs influençant le risque de décès, notamment la consommation d'alcool, le tabagisme, l'activité physique, la consommation de fruits et de légumes, l'indice de masse corporelle, les antécédents familiaux de maladie chronique et la présence de facteurs de risque de maladie cardiaque au début de l'étude.

«Les MUFA provenant de plantes sont un type de graisse sain. La recherche a montré qu'ils pouvaient être bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, car ils permettaient d'améliorer les niveaux d'insuline et de contrôler la glycémie, d'améliorer les lipides sanguins tels que le cholestérol et les triglycérides et d'atténuer les processus inflammatoires. Tous ces facteurs sont des facteurs de risque de maladie cardiovasculaire », a ajouté Guasch-Ferré.

Dispelling the Myths of Frying with Olive Oil

La plupart des gens savent que l'huile d'olive a certains avantages pour la santé et que son utilisation dans la cuisson à feu doux et dans la finition améliore les saveurs des aliments, mais qu'en est-il de la cuisson à feu vif comme la friture? Une étude récente a révélé que Voir plus: friture de légumes en extra virgin l'huile d'olive était en fait plus saine que de les faire bouillir.

Les AGMI contenus dans les aliments d'origine végétale sont emballés dans un emballage sain: ils contiennent des vitamines, des minéraux et d'autres nutriments. En revanche, les AGMI provenant d’aliments pour animaux sont souvent emballés dans un emballage malsain, car ils contiennent des graisses saturées et d’autres composants qui contribuent au développement de la maladie.

«Nos résultats soulignent l'importance de la source et de la quantité d'acides gras mono-insaturés dans l'alimentation. Nous devrions consommer plus d'acides gras mono-insaturés d'origine végétale et moins d'acides gras mono-insaturés d'origine animale », a déclaré Guasch-Ferré dans un communiqué de presse.

Les résultats ont été présentés lors de l'épidémiologie et de la prévention | Séances scientifiques sur le mode de vie et la santé cardiométabolique 2018.




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