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Rien de tel que la meilleure huile d'olive du monde

Identifier `` la meilleure '' parmi les huiles d'olive exceptionnelles du monde est erroné.

Mars 14, 2018
By Curtis Cord

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La meilleure huile d'olive du monde n'existe pas.

Cela pourrait être surprenant de la part de quelqu'un qui organise le NYIOOC Concours mondial d'huile d'olive. Je vais t'expliquer.

La fabrication d'une huile d'olive de haute qualité est une tâche extrêmement difficile. Tout producteur qui y parvient mérite d'être reconnu sans hiérarchies injustifiées.

Il existe des guides d'huile d'olive qui classent les huiles avec un score, en s'inspirant des guides des vins et de leurs indices de score.

L'huile d'olive avec le score le plus élevé - disons, celui qui gagne un score de 99 - serait le "meilleure huile d'olive au monde », ou "EVOO de l'année. ”

Au fil des ans, la gestion du NYIOOCSi une chose était claire pour moi, c’était la suivante: le 99 d’un juge était le 95 d’un autre juge. Le 92 d'un panneau était le 96 d'un autre panneau.

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Ce sont toutes de grandes huiles d'olive. Mais la différence entre un »souffle EVOO et un »terriblement bon 'EVOO est une notion abstraite qui habite dans les profondeurs des préférences d'un dégustateur individuel et il y a trop peu de consensus parmi les juges et les panels sur les huiles qu'ils classent au plus haut niveau pour proclamer que le 98 est vraiment »mieux que celui qui a obtenu 97 ou 96.

Fabriquer un huile d'olive de haute qualité est une tâche extrêmement difficile. Tout producteur qui y parvient mérite d'être reconnu sans hiérarchies injustifiées.

Chaque année, je vois les scores de la plus grande compétition mondiale d'huile d'olive, et chaque année je refuse de les rendre publics parce que je sais qu'une huile qui a obtenu un score de 82 mérite la même reconnaissance que celle qui a obtenu un 88.

Je sais que le même panel peut goûter une huile dès le matin et lui donner un score de 78, puis donner à la même huile un score de 74 plus tard dans la journée.

Voici donc la chose: il y a de bonnes huiles d'olive, et il y a de grandes huiles d'olive. Et même la ligne entre »bon et »grand 'peut être flou.

À New York, nous faisons la moyenne des notes des juges et décernons un Gold Award à ceux qui ont un score de 80 ou plus - un Silver Award pour ceux qui ont un score compris entre 65 et 79.99; pas de prix pour les 448 marques en 2017 NYIOOC qui a marqué en dessous de 65.

Un producteur qui a réussi à fabriquer une huile avec un score de 79.75 (argent) mérite-t-il autant de reconnaissance qu'un producteur qui a obtenu un score de 80.15 (or)? Absolument. Et c'est pourquoi nous célébrons et faisons connaître chaque lauréat avec la même appréciation. Ce sont de grandes huiles. Celui qui serait le mieux à verser sur vos choux de Bruxelles est votre appel.

De même, je ne me suis jamais senti complètement à l'aise avec notre sélection Best in Class, qui oppose les huiles les mieux notées de chaque catégorie les unes aux autres lors d'un vote simple par l'ensemble des juges.

Par exemple, nous alignerons tous les monovariétaux organiques de l'hémisphère Nord ayant marqué plus de 95. Les juges les goûteront tous à leur propre rythme et voteront pour celui qu'ils pensent être le meilleur d'entre eux.

Même ici, il peut y avoir un désaccord considérable. Et une huile qui a marqué un 93 méritait-elle d'être en lice? Oui, et il aurait pu gagner. Ne soyez pas surpris si je finis par éliminer le meilleur de sa catégorie à NYIOOC.

Il existe même des sites Web qui analysent les compétitions mondiales d'huile d'olive pour voir quelles marques ont remporté le plus de récompenses pour finalement déclarer la "La meilleure huile d'olive au monde. ”

La prémisse est que le producteur qui a remporté des prix au plus grand nombre de compétitions est »mieux que le producteur qui a participé à une seule compétition et a obtenu le prix Best in Class. Un nom plus précis pour la marque choisie sur ces sites Web serait »Monde Winningest Huile d'olive.'

Nous avons besoin de vérité et de clarté dans la catégorie de l'huile d'olive, pas de confusion. "La meilleure huile d'olive du monde "induit les gens en erreur en leur faisant croire que vous pouvez réellement déterminer pour tout le monde que l'huile d'olive exceptionnelle d'un producteur est meilleure que l'huile d'olive exceptionnelle d'un autre producteur.

J'accepterai l'avis d'un expert selon lequel une huile d'olive est excellente. Je n'accepterai pas une déclaration selon laquelle c'est le meilleur.

À New York, nous appelons chaque huile primée "parmi le meilleur du monde."

"une des meilleurs du monde ", d'accord.

"Les du monde? »Dans mon livre, c'est juste plus de désinformation.


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