La production d'huile d'olive en Uruguay devrait rebondir

La production ne dépassera pas les records de 2019 mais devrait atteindre 1,900 - tonnes. Les producteurs rapportent que la qualité est plus élevée que jamais.
Photo : Assolur
Juillet 8, 2021
Daniel Dawson

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Après que l'Uruguay ait enregistré l'un de ses les pires récoltes en 2020, la production devrait rebondir en 2021.

Une combinaison de nombreux producteurs entrant dans une année creuse dans le cycle de production alterné de l'olivier et de gelées printanières pendant la saison de floraison suivies d'un été exceptionnellement sec a fait que la production chute à seulement 295 tonnes dans la campagne agricole 2019/20.

Nous misons beaucoup sur la précocité des vendanges, qui a été excellente. Nous préférons sacrifier la quantité à la qualité et sommes convaincus que c'est ainsi.- Gonzalo Aguirre, copropriétaire, Olivares de Santa Laura

Cette année, la météo a été plus favorable et de nombreux producteurs sont entrés en on-année. Avec la grande majorité des producteurs terminant leurs récoltes fin juin, les estimations préliminaires suggèrent que l'Uruguay pourrait avoir son deuxième total de production le plus élevé jamais enregistré.

"Heureusement, cette année, la production a été bien meilleure qu'en 2020 », a déclaré Martin Robaina, président de la Association uruguayenne des olives (Asolur) et producteur chez Lote8, a confié Olive Oil Times. "Il était pas aussi bon que celui de 2019, où nous avons eu notre récolte record de 2,500 - tonnes, mais nous serons proches.

Sur la base d'estimations préliminaires et de conversations avec les producteurs, Robaina a estimé que la production atteindra 1,900 - tonnes d'huile d'olive.

Parallèlement à un rendement d'olives plus élevé, les producteurs de tout le pays ont signalé d'excellents niveaux de qualité. Selon Robaina, l'écrasante majorité des uruguayens production d'huile d'olive est classé comme "extra vierge."

"La récolte a été très bonne en Uruguay », Gonzalo Aguirre, copropriétaire de Olivares de Santa Laura, A déclaré Olive Oil Times. "Nous misons beaucoup sur la précocité des vendanges, qui a été excellente. Nous préférons sacrifier la quantité à la qualité et sommes convaincus que c'est ainsi.

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Photo : Gonzalo Aguirre

Cependant, le producteur, basé dans la province nord-est de Cerro Largo, a ajouté que l'un des principaux défis auxquels il est confronté est de trouver des consommateurs pour acheter ses huiles d'olive extra vierge. Cela a été exacerbé par la Pandémie de covid-19, qui a conduit à la fermeture des frontières en 2020 et à une baisse spectaculaire du tourisme.

"La consommation d'huile d'olive a été affectée en partie par la fermeture ou la réduction de la capacité des restaurants et des hôtels », a-t-il déclaré. "Dans le même temps, la consommation dans les familles augmentait considérablement, les gens avaient plus de temps pour cuisiner à la maison.

Selon Robaina, éduquer les consommateurs sur les avantages pour la santé et les propriétés organoleptiques de l'huile d'olive extra vierge est l'un des principaux défis auxquels est confrontée l'ensemble du secteur.

"Nous devons continuer à essayer d'éduquer les consommateurs uruguayens afin qu'ils sachent reconnaître ce qu'est une bonne huile d'olive extra vierge et opter pour des huiles extra vierges d'Uruguay », a-t-il déclaré.

À l'autre bout du pays d'Olivares de Santa Laura, les producteurs derrière O'33 ont dit Olive Oil Times qu'eux aussi avaient joui d'une récolte fructueuse.

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Photo : Natalia Welker

"Ce fut une longue récolte », a déclaré Natalia Welker, la propriétaire de l'entreprise. Olive Oil Times. "2021 a été une récolte très fruitée… Concernant la qualité, elle est excellente.

Alors que les zones rurales de l'Uruguay ont été beaucoup moins directement touchées par la pandémie, Welker a déclaré que l'entreprise s'était conformée à tous les protocoles et avait réussi à gérer la récolte sans incidents importants.

Cependant, elle a déclaré que la difficulté d'importer des marchandises - qui a été aggravée par la pandémie à l'échelle mondiale – est l'un des principaux défis auxquels son entreprise est confrontée.

"Nous importons des fournitures telles que des bouteilles et des bouchons, et les fournisseurs mettent beaucoup de temps à répondre à nos besoins », a-t-elle déclaré.

Juste en haut de la route d'O'33, les producteurs derrière Agroland SA, qui embouteille son huile d'olive sous la marque Colinas de Garzón et a gagné un Gold Award Au 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition, a également signalé une excellente récolte.

"Ce fut une très bonne année, pas un record comme 2019, mais un très bon », a déclaré Víctor Rodríguez, directeur de la production d'huile d'olive de l'entreprise. Olive Oil Times.

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Photo : Assolur

Tout comme l'autre producteur, la pandémie de Covid-19 a créé beaucoup de stress pour Rodríguez et son équipe mais n'a entraîné aucune interruption de la récolte. Cependant, pour l'agronome derrière le deuxième producteur uruguayen, le climat humide du pays reste le plus grand défi.

"L'autre grand défi auquel nous sommes confrontés année après année est le climat de l'Uruguay, qui est très humide », a-t-il déclaré. "Cela signifie que nous surveillons toujours la santé de nos plantes. En plus de cela, nous optons pour une récolte précoce, pour deux raisons, l'une pour la santé et l'autre pour la qualité de nos produits.

Tous les producteurs interrogés pour cet article ont déclaré qu'ils s'attendent à ce que la production diminue à nouveau en 2022 en raison du fait que les producteurs entrent à nouveau dans une année creuse.

Robaina a déclaré que l'un des principaux projets d'Asolur est d'atténuer les impacts de ce phénomène naturel sur les arbres et de permettre aux producteurs uruguayens d'obtenir des récoltes plus cohérentes année après année.

"Nous essayons d'enquêter et de pouvoir avoir une gestion sur le terrain qui signifie que nous n'avons pas ces différences de production car cela, bien sûr, rend l'activité difficile à maintenir », a-t-il déclaré. "L'idée est d'essayer de réduire ce phénomène pour que le producteur ait des fruits à récolter chaque année.


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