analyse organoleptique / page 3
Juillet 28, 2011
Cours d'évaluation sensorielle Retour à la fête des olives de Paso Robles
Dans leur deuxième année au Olive Festival, les cours font partie de la formation courte sur l'huile d'olive proposée par l'UC Davis Olive Center.
Février 10, 2011
Huile d'olive de qualité, un goût non encore acquis par la plupart des consommateurs
Alors que les experts prennent en compte les caractéristiques d'amertume et de piquant des huiles d'olive de haute qualité, de nombreux consommateurs semblent préférer d'autres attributs associés aux défauts de l'huile d'olive.
Février 8, 2011
Kersten Wetenkamp, connaisseur de l'huile d'olive de Der Feinschmecker
Kersten Wetenkamp et son panel de juges s'apprêtent à évaluer 800 huiles d'olive extra vierge du monde entier pour le vénérable guide de son magazine.
Février 1, 2011 Avis
Paul Vossen: Les panneaux de goût de l'huile d'olive ne sont pas le problème
Janvier 28, 2011 La Brochure
Octobre 25, 2010 Notes
Nouvelles normes américaines sur l'huile d'olive en vigueur aujourd'hui
Octobre 22, 2010 La Brochure
Septembre 29, 2010 En vedette
Septembre 25, 2010
Donner un sens à l'analyse de l'huile d'olive
Liliana Scarafia de l'Agbiolab de Californie fournit une perspective tirée des résultats de l'étude UC Davis qui pourrait être utile aux détaillants et aux acheteurs cherchant à réduire le risque d'huile d'olive mal étiquetée.
Août 13, 2010
EVOO et A-Rod: l'aube de l'ère des tests de l'huile d'olive
La poursuite a été annoncée à la manière typiquement américaine, avec l'aide d'un chef renommé. Peut-être que c’est ce qu’il fallait faire. Rien ne se passe ici sans bourdonnement.
Août 4, 2010
La Rioja affirme que son EVOO est "plus sain"
L'étude s'inscrit dans le cadre des efforts déployés par les gouvernements locaux et nationaux espagnols à une époque où de nouvelles nations productrices d'huile d'olive menacent de dominer le marché mondial.