durée de conservation de l'huile d'olive / page 3
Jun. 26, 2012
Un nouveau projet de recherche promet une utilisation respectueuse de l'environnement pour le milliard de litres d'eaux usées 30 générées chaque année dans le monde.
Mai. 22, 2012
Comment la chaleur, la lumière et l'oxygène nuisent à l'huile d'olive
Une étude de trois ans menée par des scientifiques australiens confirme que l'oxygène, la lumière et la chaleur font partie des pires ennemis de l'huile d'olive extra vierge et sert de référence pour le calcul de la durée de conservation.
Avril 11, 2012
Le «zapping» peut rendre l'extraction d'huile d'olive plus rapide et moins chère
La pâte d'olive 'Zapping' avec champs électriques puisés (PEF) semble prometteuse pour améliorer le rendement en huile d'olive vierge tout en réduisant l'utilisation d'énergie et en préservant la qualité.
Janvier 30, 2012 Nourriture et cuisine
Janvier 15, 2012 Nourriture et cuisine
Octobre 19, 2011 Monde
Les réactions soulignent le long chemin à parcourir pour Super Premium
Février 22, 2011 Amérique du Nord
Le Davis Olive Centre réagit à la critique du rapport par le CIO
Février 16, 2011
Edwin Frankel: Porter l'huile d'olive de Californie à des normes plus élevées
Audacieux et controversé, ses conclusions récemment publiées ont attiré l'attention de l'industrie alors qu'elles ouvrent la voie aux avancées scientifiques de l'huile d'olive de Californie.
Janvier 18, 2011
Leandro Ravetti sur les normes australiennes proposées pour l'huile d'olive
Le responsable de la rédaction des normes proposées par l'Australie et la Nouvelle-Zélande a déclaré qu'aucune norme internationale en place ne tenait compte de la variation naturelle des huiles d'olive de la région.
Décembre 29, 2010
Le célèbre expert en matière d’huile d’olive d’Adélaïde est réputé pour ses critiques d’huile d’olive, ses affronts aux droits de l’homme et tout ce qui l’agace.
1 novembre 2010
SIAL, la place biannuelle de l'industrie alimentaire, a mis en avant trois produits d'huile d'olive extra vierge destinés aux enfants parmi leurs sélections «Tendances et Innovations».
Octobre 22, 2010
Le groupe Cémistes du CIO a déclaré que l’étude Davis préconisait "des méthodes dont il n’a pas été prouvé qu’elles avaient un rapport quelconque avec la qualité ou la pureté des huiles d’olive".
Septembre 25, 2010
Donner un sens à l'analyse de l'huile d'olive
Liliana Scarafia de l'Agbiolab de Californie fournit une perspective tirée des résultats de l'étude UC Davis qui pourrait être utile aux détaillants et aux acheteurs cherchant à réduire le risque d'huile d'olive mal étiquetée.
Août 19, 2010
Hillstone Olive Oil: Enracinée dans la tradition
L'huile d'olive Hillstone primée de Laurie Schuler-Flynn et Amy DelBondio témoigne de leur soin tout au long du processus de production. Après tout, leurs grand-mères regardent.
Août 5, 2010
Israël accueille le concours d'huile d'olive extra vierge TerraOlivo
TerraOlivo a attiré des concurrents de 189 venus de pays 14, offrant ainsi à de nombreux producteurs israéliens leur première opportunité d'être jugés par rapport aux meilleures marques d'huiles d'olive du monde entier.
Juillet 26, 2010
Questions / Réponses avec Piero Gonnelli, Frantoio Santa Tea
"Un type de poisson a une saveur différente d'une autre. C'est la même chose pour les olives; chaque produit a certaines caractéristiques qui se reflètent dans la saveur." Piero Gonnelli