Un producteur primé recherche des investisseurs pour une scierie souterraine

« Les installations modernes destinées à la production d’huile d’olive exigent une planification minutieuse et la mise en œuvre de compétences multidisciplinaires », a déclaré Pietro Re lorsqu’on l’a interrogé sur les prémisses du dernier projet du producteur italien Tamia .

L’expérience en matière de production et une technologie de pointe, associées à la sagesse rurale et au respect du territoire, ont donné naissance au concept de ce projet. – Pietro Re, Tamia

« Leurs capacités doivent couvrir plusieurs aspects, notamment la propreté du site, la sécurité et le bien-être des opérateurs, ainsi que l’ergonomie et la fonctionnalité des espaces, sans oublier les conditions environnementales qui favorisent la conservation de la matière première et une exécution optimale de l’ensemble du processus de production. »

À la suite d’une étude de marché réalisée il y a quelques années, Tamía a eu l’idée de proposer une huile d’olive extra vierge biologique produite sur le territoire attrayant et encore peu connu des collines de la Tuscia.

Re et ses collaborateurs ont choisi un nom dérivé d’un mot étrusque signifiant « maison » ou « domestique », et l’ont associé à un logo en forme d’empreinte digitale pour symboliser la traçabilité de leur produit.

Après avoir défini le conditionnement et le positionnement sur le marché, ils ont procédé à la première récolte en 2013, atteignant immédiatement l’excellence et remportant de nombreuses récompenses, dont un « Best in Class » au Concours international d’huile d’olive de New York 2014 avec Tamía Gold Organic, une autre médaille d’or en 2015, et deux médailles d’or avec Tamía Iron Organic et Tamía Green Organic.

« Aujourd’hui, après quatre ans d’activité et une croissance annuelle d’au moins 100 %, nos huiles d’olive extra vierges sont présentes dans les rayons des restaurants et complexes hôteliers haut de gamme du monde entier », a fait remarquer Re. « Les amateurs apprécient nos produits pour leur excellent rapport qualité-prix, et le moment est venu de nous doter d’une structure de haut niveau où nous pourrons travailler dans le confort, dans le respect total de l’environnement, et où nous pourrons développer des activités dédiées à nos clients et à nos hôtes. »

L’entreprise prévoit désormais de construire un nouveau moulin qui comprendra des chambres d’hébergement et de nuitée, un espace dédié aux événements et aux dégustations, des espaces de coworking reliés à un espace commercial pour la vente directe, ainsi qu’un espace consacré aux cours de formation.

« Nous avons déjà commencé à travailler sur ce dernier aspect dans une autre structure, et en février, nous donnerons le deuxième cours sur l’utilisation intelligente de l’huile d’olive extra vierge de haute qualité dans l’industrie alimentaire », a déclaré Re, expliquant que dans la nouvelle structure, l’équipe de Tamía formera les opérateurs de l’industrie alimentaire à reconnaître, utiliser, promouvoir et monétiser l’huile d’olive extra vierge de haute qualité au sein de leurs entreprises.

Mais le plus intéressant dans ce projet, c’est que le moulin sera souterrain.

Les architectes italiens Carlo Celleno et Antonio de Paolis, qui ont conçu la structure, se sont inspirés non seulement d’anciens moulins découverts en Italie, au Portugal et au Chili, mais surtout des structures souterraines étrusques vieilles de 3 000 ans situées non loin des oliveraies. Ils ont imaginé un projet ambitieux qui se veut « beau, multifonctionnel, respectueux de l’environnement et des traditions locales, et qui relie de manière fascinante les origines au futur, la tradition à l’innovation ».

Ici, les oliviers bénéficient d’une situation favorable et des bonnes caractéristiques du terrain : une altitude de 300 mètres (984 pieds) et un sol plat qui facilite les opérations et favorise la fertilité grâce au lac de Vico tout proche, formé dans un cratère volcanique qui a enrichi le sol au fil des siècles.

« La grand-mère de mon associé Carlo m’a raconté que le sol est si fertile que lorsqu’ils ont planté le vignoble et enfoncé le passone dans la terre, celui-ci a commencé à pousser », se souvient Re, en référence à un tuteur en bois obtenu à partir des restes de taille des oliviers, qui, autrefois, était placé aux deux extrémités des rangées de vignes.

Malgré la grave sécheresse de ces dernières semaines et le fait que l’oliveraie ne soit pas irriguée, les plants de Caninese, Frantoio, Leccino et Moraiolo étaient florissants et les olives avaient l’air en bonne santé.

Puis, Re m’a conduit dans les bureaux de l’entreprise, désormais installés dans l’ancienne ferme. « Tamía n’aurait jamais vu le jour sans l’héritage culturel de la ferme biologique de Sergio Delle Monache, déjà récompensée dans les années 1930 pour l’excellente qualité de son huile d’olive », a-t-il souligné, en me montrant les anciennes distinctions d’une époque où la véritable qualité était l’apanage d’une élite. « Le fils de Sergio, Francesco Delle Monache, est aujourd’hui le président de l’entreprise et a apporté une contribution essentielle au succès de Tamía. »

« L’expérience en matière de production et une technologie de pointe, associées à la sagesse rurale et au respect du territoire, ont donné naissance au concept de ce projet », a estimé Re, soulignant que le nouveau moulin sera entièrement durable, avec un impact environnemental minimal.

Tamia recherche des investisseurs pour la prochaine étape de son ambitieux parcours.

Lorsqu’on lui a demandé pourquoi quelqu’un investirait dans l’entreprise, M. Re a répondu qu’en plus de participer à l’augmentation de capital de la société, les investisseurs peuvent compter sur le magnifique territoire de la Tuscia, qui a tant à offrir et reste encore à découvrir.

Traversée par l’ancienne Via Francigena, cette région est riche en eaux thermales, en forêts, en rivières et en montagnes dotées de sentiers pour le vélo, la randonnée et la marche nordique ; de plus, elle est proche du port de Civitavecchia, qui est la plaque tournante la plus importante du transport maritime en Italie avec plus de 2 millions de croisiéristes et de visiteurs chaque année, ainsi que de Rome et de ses aéroports.

Alors que le soleil se couchait, nous nous sommes rendus en voiture dans un lieu fascinant au cœur de Vetralla et nous avons eu l’impression d’être pris dans une distorsion temporelle. Ici, dans une grotte (une grotte équipée de fours), l’art étrusque des pots en argile renaît grâce aux mains d’Angelo Ricci, qui a repris l’activité de son grand-père, connu sous le nom de Checco Lallo, et crée désormais de beaux et élégants objets en terre cuite, marqués un à un d’un signe rappelant l’ancienne vocation de ce territoire : une minuscule branche d’olivier stylisée.

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