L'agriculture biodynamique: entre science et foi

Les oliveraies de la ferme primée Marina Palusci sont gérées conformément à la biodynamie, méthode très controversée mais souvent couronnée de succès.

Jeunes oliviers inondés d'une flore abudante à Oliveto Pependone de la ferme Marina Palusci
Juillet 9, 2018
Par Ylenia Granitto
Jeunes oliviers inondés d'une flore abudante à Oliveto Pependone de la ferme Marina Palusci

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"Des diamants, rien ne naît. Du fumier, les fleurs naissent. »

À un certain moment de notre réunion, il nous a semblé nécessaire d'utiliser les mots d'un grand italien auteur-compositeur et poète décrire comment de bons fruits peuvent pousser à partir d'une approche des plus naturelles.

L'agriculture biodynamique va au-delà des méthodes répandues car elle interdit l'utilisation de traitements impliquant des produits chimiques synthétiques et prête une attention particulière à d'autres questions telles que l'origine des engrais.- Massimiliano D'addario, Marina Palusci

Telle est l'attitude de Massimiliano D'Addario, qui a remporté trois Gold Awards de suite au NYIOOC avec le monovariétal Dritta L'Uomo di Ferro et un 2018 Gold avec le mélange Oliomanie à cette année World Olive Oil Competition. En plus d'être non filtrés, une autre caractéristique distinctive de ces produits fabriqués à Ferme de Marina Palusci dans les Abruzzes, ils ont été fabriqués selon des pratiques agricoles biodynamiques.

Le nombre d'exploitations qui ont mis en œuvre ce "approche holistique, écologique et éthique de l’agriculture, du jardinage, de l’alimentation et de la nutrition », Association biodynamique, a considérablement augmenté ces dernières années. En Italie, les fermes biodynamiques ont doublé pour atteindre environ 4,500 au cours de la dernière décennie en réponse à un intérêt croissant de la part des consommateurs nationaux et internationaux.

Les agriculteurs peuvent demander des certifications par le biais d'associations privées, dont la plus connue est Demeter. Néanmoins, les instances institutionnelles ont noté la croissance de cette tendance et le ministère italien de l'Agriculture a consacré un chapitre à l'agriculture biodynamique dans le dernier plan stratégique national pour le développement de l'agriculture biologique.

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En termes généraux, nous pouvons dire que la méthode biodynamique est basée sur approche agricole sans produits chimiques avec des exigences supplémentaires. Des entreprises biologiques comme la lauréate du Gold Award Villa Pontina disent ils »facilement 'convertie à cette technique agricole, qui est basée sur la vision spirituelle et anthroposophique du monde développée par Rudolf Joseph Lorenz Steiner au début du siècle dernier.

L'oliveraie Oliveto Pependone et le fumier de la ferme Marina Palusci

Une approche de ce genre est ce que Massimiliano D'Addario a réalisé à son Oliveto Pependone et dans le vignoble adjacent où il produit des vins naturels. À la ferme Marina Palusci, dans la province de Pescara, il gère 40 hectares (environ 99 acres) de variétés indigènes telles que Dritta et Intosso, flanquées de Leccio del Corno, Maurino, Frantoio et Leccino. Sept hectares supplémentaires (environ 7 acres) d'Intosso ont été plantés il y a trois ans et entreront bientôt en phase de production.

"Comme nous le savons, il existe différentes méthodes de culture », a déclaré D'Addario, se référant à l'agriculture conventionnelle, intégrée et biologique. "En ce qui concerne l'impact environnemental, l'agriculture biodynamique va au-delà de ces méthodes répandues car elle interdit l'utilisation de traitements impliquant des produits chimiques synthétiques et accorde une attention particulière à d'autres questions telles que l'origine des engrais », ont déclaré les producteurs, précisant que par exemple, il n'utilisez jamais de compost certifié biologique provenant d'une zone urbaine car il pourrait contenir des molécules de substances interdites telles que les métaux lourds.

"Le producteur de biodynamie fait essentiellement référence à ce que nos grands-parents faisaient lorsque la chimie n'était pas utilisée dans l'agriculture », a-t-il observé. "Ils ont suivi les phases de la lune et des saisons, en s'appuyant sur leur pouvoir d'observation des plantes et des éléments cosmiques », a expliqué D'Addario, précisant que dans cette vision le concept de vitalité du sol est fondamental. Les plantes non contaminées peuvent pousser librement et luxuriantes.

"Si un enfant a toujours été à la maison, lors de son premier jour d'école avec les autres enfants, il est très susceptible de tomber malade car il n'est pas habitué à vivre dans ces conditions et ne peut développer aucun anticorps », a-t-il déclaré avec métaphorie. "Alors qu'un enfant qui est libre de jouer dans la rue, même sous la pluie, tombera probablement rarement malade dans le même contexte. »De même, avec cette approche, les plantes sont naturellement renforcées, car elles absorbent tout ce dont elles ont besoin du sol.

"La fertilité et la vitalité du sol peuvent l'être et doivent pour moi être encouragées par des moyens absolument naturels comme le compost de fumier de corne, le déchiquetage des résidus de taille, etc. », a-t-il souligné. De plus, parmi les différentes pratiques, il est crucial de suivre les rythmes solaire et lunaire pour effectuer certaines opérations. "J'ai attendu le bon moment pour planter les plus jeunes oliviers et obtenir de meilleurs résultats », a observé le producteur, alors que nous marchions parmi de belles et vigoureuses plantes de Dritta.

Cependant, nous pouvons dire que les pratiques biodynamiques les plus distinctives et souvent controversées sont les préparations de compost et de pulvérisation à base de matières végétales telles que l'achillée millefeuille, la camomille, l'ortie, l'écorce de chêne, le pissenlit et la valériane; des minéraux tels que la silice et les matières organiques, à savoir la bouse de vache.

D'Addario a expliqué que selon la vision biodynamique, les humains et les animaux se tiennent entre le ciel et la terre, et donc les humains peuvent agir comme un lien entre ces deux mondes. La terre est immergée dans les sphères planétaires du système solaire et les forces planétaires affectent notre planète et la morphologie des plantes.

Les planètes influencent également, directement et indirectement, l'écoulement de l'eau sur la terre, tandis que des éléments tels que l'humus sont fondamentaux pour la fertilité du sol. Ensuite, nous pouvons transmettre le lien cosmique à la terre grâce à la formulation et à l'utilisation de préparations.

Le plus connu d'entre eux est probablement le fumier de corne, ou préparation 500, qui devrait être fait une nuit particulière de l'année. Les cornes de vache sont remplies de fumier (provenant d'animaux qui ne sont ni nourris ni traités chimiquement). Après une période de maturation souterraine, quelques grammes de ce compost doivent être dissous dans l'eau et agités selon les principes de la dynamisation; alors vous pouvez pulvériser la préparation sur le sol.

Comme nos agriculteurs l'ont observé, "malgré l'efficacité de cette méthode, seules quelques-unes de ces pratiques, comme l'utilisation de certaines substances comme engrais et la rotation des cultures, sont soutenues par la recherche. »Pour la plupart, les applications biodynamiques n'ont pas encore été corroborées par des preuves scientifiques et, pour pour cette raison, les producteurs conventionnels critiquent souvent l'approche en raison de l'absence de fondements objectifs.

Nous avons discuté avec Alessandro Piccolo, professeur de chimie agricole au Département des sols, des plantes, de l'environnement et de la production animale de l'Université de Naples Federico II, qui a mené des études sur les pratiques biodynamiques, notamment un examen des propriétés de la préparation 500.

Jeunes oliviers inondés d'une flore abondante à la ferme de Marina Palusci, Oliveto Pependone

"Nous avons mené une étude qui a fourni, pour la première fois, une caractérisation scientifique de ce produit essentiel en agriculture biodynamique », a déclaré Piccolo. "Nos résultats montrent que les produits biodynamiques semblent être enrichis en composants biolabiles et, par conséquent, potentiellement propices à la stimulation de la croissance des plantes. »

Il a expliqué que les conditions anaérobies dans lesquelles le fumier est composté, après avoir été mis dans la corne et scellé, favorisent une dégradation et une transformation limitées de la lignine par rapport aux composts aérobies, qui ont une exubérance de transformation bactérienne et fongique. En substance, la teneur en lignine du compost de préparation 500 est supérieure à celle que l'on trouve normalement dans les composts aérobies.

"Cela signifie que le composant polyphénolique de la Préparation 500 est en moyenne plus élevée que celle d'un compost conventionnel », a souligné Piccolo, précisant que les composés polyphénoliques alimentent la biostimulation des centrales. Sur cette base, en fournissant du compost de la préparation 500 aux plantes, une plus grande biostimulation devrait être obtenue, ce qui signifie donc un plus grand effet du compost sur la microflore microbienne de la rhizosphère et le système racinaire, donc une plus grande stimulation de la physiologie végétale et biochimie. "Ensuite, en général, cette plus grande stimulation due aux polyphénols de la Préparation 500, qui a subi moins d'aérobiose, favorise à la fois l'exubérance microbienne de la rhizosphère et l'augmentation de la croissance des plantes », a-t-il noté.

"La biodynamie ne progressera que si nous soutenons objectivement la recherche scientifique sur ces produits », a ajouté le chercheur. C'est pourquoi sa suggestion aux producteurs biodynamiques est de rechercher le contact avec les institutions scientifiques pour mieux comprendre la composition moléculaire des produits et leur action sur les plantes. "Sinon, la biodynamie restera une tendance et ses avantages risquent d'être perdus, alors qu'il reste encore beaucoup à découvrir », a conclu Piccolo.

Notre producteur biodynamique le pense aussi, car au fil des ans, il a vu les avantages de cette approche sur sa ferme.

Parmi les plantes d'Intosso âgées de trois ans, il a semé divers autres types de cultures selon la pratique de la rotation des cultures. "Comme vous pouvez le voir, les oliviers sont florissants et sains », a observé D'Addario, me montrant de jeunes oliviers luxuriants à l'ombre desquels pousse une prairie florissante de haricots, de moutarde et d'avoine. "J'ai planté des légumineuses, des graminées et des plantes crucifères parce qu'elles enrichissent le sol avec différentes substances utiles aux oliviers », a-t-il expliqué. "Nous remettons la vie au centre. »


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