Quand les olives sont devenues une chose chez les Martinis

Quand l'olive a-t-elle atteint le statut emblématique de garniture signature de sophistication et de classe, le compagnon idéal de son sale patron, le Martini? Nous pensions que tu ne demanderais jamais.

Décembre 12, 2016
Par Courtney Slusser

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Depuis plus d'un siècle, l'olive a conservé son statut emblématique en tant que garniture de signature de sophistication et de classe, restant le parfait compagnon de son sale patron, le Martini. Certains des amateurs de Martini les plus connus sont John D. Rockefeller, Humphrey Bogart, Franklin D. Roosevelt, Ernest Hemingway et bien sûr James Bond.

Un célèbre conte de Frank Sinatra le décrit offrant à sa date une olive de son Martini comme test décisif: "Si elle les aimait, c'était un fait accompli. »
Voir aussi: Est-ce que l'huile d'olive dans votre cocktail?
Malgré sa fréquente association avec New York, la première mention d'un "Le cocktail Martinez a été découvert dans un manuel de barman à San Francisco en 1887. La légende raconte qu'un mineur pendant la ruée vers l'or de Californie est entré dans un bar de la ville de Martinez après une grève d'or réussie et que le barman a concocté la libation, y compris ce qu'il avait à sa disposition: une Mission olive.

À Paris, un Dr Ammar Martini affirme que son grand-père, après avoir déménagé de Syrie en France où il tenait un bar, a utilisé une olive, l'un des articles les plus populaires de sa ville d'origine, Idlib, popularisant la garniture dans la célèbre boisson .

Alors que l'origine spécifique de l'olive est un peu floue, comme c'est le cas avec de nombreuses génologies de boissons, l'olive résiste à l'épreuve du temps. Un ajout important au canon culinaire, l'olive dans un Martini reste l'un des embellissements les plus séduisants de l'une des boissons les plus populaires de la haute société.

L'olive verte a apprécié sa présence de longue date en tant qu'accessoire Martini le plus reconnaissable en raison de son immense popularité parmi l'élite de New York.

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L'interdiction a alimenté l'importance du Martini, car il était assez facile de fabriquer du gin dans les années 1920. Dans les années 1950, "Martini Lunches »est devenu un thème populaire de l'ère Splashy Mad Men. La célébration de cette image dans la culture pop a élevé l'image de l'olive dans un verre à martini à son statut d'icône.

À ce jour, les olives siciliennes vertes dodues restent le premier choix d'olive utilisé par la plupart des barmen.

Certains barmans en brochettes (généralement deux ou trois) olives et les déposent sur le verre à des fins de présentation. Une autre méthode utilisée par les barmans consiste à presser le jus des olives avant de les déposer dans le verre pour rehausser sa saveur. Toujours fraîche, la saumure ajoute un élément supplémentaire de netteté à la libation populaire.

En tant qu'accent gastronomique, l'olive complète les saveurs distinctes du vermouth et du gin, car la salinité de l'olive crée une délicieuse juxtaposition de saveurs croquantes et musclées.

Les cinq principaux types d'olives vertes comprennent: Cerignola de la région des Pouilles en Italie, avec une saveur croquante et beurrée; Ligurie de la région du nord-ouest de l'Italie, généralement traitée avec des feuilles de laurier, du romarin et du thym; Picholine, une olive française en forme de torpille au goût acidulé et de noisette; Gordal, appelé "The Fat One ”en espagnol avec une richesse ferme et charnue; et Manzanilla, une olive espagnole souvent farcie de pimientos et garnie d'ail.

Et ces jours-ci, même l'huile d'olive pénètre dans les Martinis aux points d'eau du monde entier pour ajouter un arôme fruité et une pointe d'amertume au cocktail vénéré (sans parler de certains polyphénols sains).



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