Le programme de formation des sommeliers s'installe à San Francisco

La neuvième édition du programme de certification « Olive Oil Sommelier », organisé par l'Olive Oil Times Education Lab et l'International Culinary Center, se tiendra en septembre prochain à San Francisco.

Une équipe internationale d'experts de renom guidera les étudiants à travers plus de 100 échantillons d'huile d'olive provenant de 26 pays, dans le cadre du programme d'études le plus complet au monde en matière d'évaluation de la qualité de l'huile d'olive.

Ce cours de certification de sommelier en huile d'olive, d'une durée de six jours et comportant deux niveaux, se tiendra au San Francisco Art Institute, dans le quartier de Marina, avec une vue imprenable sur le Golden Gate Bridge.

Le directeur du programme, Curtis Cord, a déclaré que les étudiants allaient vivre une expérience pédagogique sans pareille, conçue pour favoriser une compréhension approfondie de l'évaluation de la qualité de l'huile d'olive. M. Cord a développé ce programme avec la regrettée Dorothy Cann Hamilton, fondatrice de l'International Culinary Center.

Bien que les étudiants du programme de sommelier aient été des professionnels aussi divers que des producteurs, des spécialistes du marketing, des importateurs, des négociants, des acheteurs alimentaires, des responsables du contrôle qualité, des chefs, des journalistes et des avocats, M. Cord a précisé que le programme est conçu pour enseigner les compétences essentielles de l’analyse sensorielle et de l’appréciation à toute personne concernée par la qualité de l’huile d’olive. Il n’y a pas de prérequis pour suivre ce cours.

Près de 200 personnes ont suivi avec succès les deux niveaux de ce programme réputé, rejoignant ainsi un réseau international croissant d’experts et de formateurs. Beaucoup ont ensuite lancé leurs propres initiatives éducatives, écrit des livres, proposé des services de conseil et développé des programmes visant à favoriser une meilleure compréhension des questions liées à la qualité, à la culture et à l’utilisation de l’huile d’olive.

« J’ai beaucoup apprécié le cours et j’ai vraiment aimé son excellente organisation, ainsi que la façon dont il a réuni des personnes issues d’autres domaines d’expertise », a déclaré Zi Xie, un entrepreneur australien qui a suivi le cours à New York en mai dernier. « Ce que j’ai préféré, ce sont les personnes que j’ai rencontrées et la passion que nous partagions. »

« Il n’y a pas de voie unique lorsqu’on parle d’huile d’olive », a déclaré Christian Vogt, un producteur d’huile d’olive au Brésil. « Il existe de nombreuses possibilités et l’ensemble des visions et des connaissances présentées aux étudiants peut être appliqué à sa manière. »

« J’apprécie le concept global du cours, qui constitue une source d’informations complète et pratique sur l’huile d’olive », a déclaré Monika Solińska, détaillante et formatrice en huile d’olive en Pologne. « Ce que j’ai préféré, ce sont les personnes formidables, mes camarades de classe et les conférenciers exceptionnels venus de différents pays et régions. »

Les inscriptions au programme de San Francisco sont ouvertes sur le site web de l’Olive Oil Times Education Lab .

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