`Les réactions soulignent le long chemin à parcourir de `` Super Premium '' - Olive Oil Times

Réactions soulignent le long chemin à parcourir 'Super Premium'

Octobre 19, 2011
Curtis Cord

Nouvelles Récentes

Ce fut toute une journée pour l'huile d'olive dans les nouvelles. Des articles sur le sujet ont été publiés hier dans deux des journaux américains les plus lus - le Washington Post et le New York Times.

Le titre de The Times article doit avoir envoyé un message chaleureux dans le cœur des producteurs d'huile d'olive de Californie qui ont décidé de réduire la part de marché de 99% des exportateurs européens.

"Les huiles d'olive de Californie défient l'Europe » comment le titre est apparu en ligne, alors que sur papier, il a été légèrement raccourci "Contester les huiles d'olive importées. " Quoi qu'il en soit, c'était une rubrique très appréciée par beaucoup dans le Golden State.

Mais l'article bien écrit a été d'une équité rafraîchissante quand une telle couverture du drame de l'huile d'olive de l'Ancien contre le Nouveau Monde sent l'intérêt personnel et le sensationnalisme.

Jeter les freins sur ce qui semblait encore une autre répétition de étude Davis de l'année dernière, Nancy Harmon Jenkins (indirectement castée comme "Old World Partisan "- est-ce sur votre carte de visite Nancy?) Raisonné, "Vous ne pouvez pas décider que toutes les huiles importées sont suspectes et rejeter des milliers d'années de savoir-faire. »

Un autre échange a commencé avec l'importatrice d'huile d'olive de New York Martina Rossi Kenworthy qui aurait déclaré que l'agriculture à haute densité défendue par les nouveaux arrivants du Nouveau Monde avait volé aux arbres des nutriments essentiels. Cela s'appelait "baloney »par Paul Vossen, conseiller agricole de Davis. Mais l'équilibre a été retrouvé grâce à une évaluation prudente de Deborah Rogers qui a dit, "Ils peuvent faire de bonnes huiles à haute densité, mais il reste à voir s'ils peuvent faire de grandes huiles. »

S'en tenant inutilement au livre de jeu standard de l'article sur l'huile d'olive, The Times a terminé l'histoire par un test de goût. Celui-ci était dirigé par l'importateur new-yorkais Kenworthy et son collègue de Gustiamo, Stefano Noceti qui, sans surprise, ont pu repérer dans un blind test leurs propres best-sellers italiens parmi les quelques échantillons sélectionnés. Mais dans un clin d'œil peut-être hésitant à l'inévitable, ils ont également aimé le California Olive Ranch Arbequina.

Dans un refrain moderne, l'écrivaine du Times, Julia Moskin, a admis qu'elle était "mélodramatique, "l'huile d'olive, écrit-elle, "se détériore »dès sa mise en bouteille. Bien que scientifiquement vrai, un lecteur moyen a l'impression de pouvoir goûter la différence entre une huile d'olive extra vierge en bouteille il y a huit mois et une en bouteille il y a deux mois (et savoir laquelle préférer) - ou qu'une olive de haute qualité l'huile, si un an après sa durée de vie, sera l'ombre d'elle-même et sera nettement moins saine.

L'article a cependant laissé aux lecteurs de bons conseils: le goût personnel, puis la fraîcheur, sont les meilleurs guides pour choisir la bonne huile d'olive.

En -, le Article du Washington Post, écrit par Jane Black, lisez comme une brochure pour le Association 3E - l'initiative menée par Paulo Pasquali de Villa Campestri, le vice-président du Culinary Institute of America, Greg Dreschner, l'enseignant de Milan Claudio Peri et le PDG de Gaea Aris Kefalogiannis - et leur volonté de définir le niveau supérieur de la qualité de l'huile d'olive.

"73% des cinq principales marques d'huile d'olive extra-vierge importée n'ont pas respecté les normes internationales acceptées pour l'extra-vierge », a plongé l'article, incapable de résister à commencer par un autre examen de l'étude Davis et à laisser beaucoup se gratter la tête à quoi 73 pour cent des cinq égalaient.

Les deux articles comportaient des entretiens avec l'auteur d'investigation de globe-trotteur Tom Mueller dont le livre très attendu Extra Virginity doit sortir en décembre et vaut la peine d'attendre.

Mais alors que l'article du Washington Post examinait la signification perdue de la classification extra vierge, la nécessité d'une nouvelle certification pour la vraie qualité de l'huile d'olive et comment avoir un EVOO "épiphanie », les lecteurs se sont largement accrochés au prix, exprimant leur perplexité et leur agacement dans leur commentaires.

"Je ne peux pas acheter d'huile d'olive de qualité supérieure avec mon budget pour la cuisine de tous les jours, tout comme je ne peux pas acheter de vin vintage de qualité supérieure », a déploré un lecteur. "Avec quoi devons-nous cuisiner - pas nécessairement adorer? »

Un autre a dit "Payer autant d'argent pour une si petite quantité de quoi que ce soit me semble assez insensé, à moins que cela ne suffise à parfumer environ 200 repas ou quelque chose.

Alors que quelques commentateurs ont évoqué des souvenirs de vacances toscanes ou de leurs propres tests de goût de cuisine, les quelques dizaines de lecteurs ont peu soutenu le concept super premium ou les prix super premium.

Un lecteur a écrit "Sonne comme une raquette, conçue pour »Age of Affluence »qui est maintenant révolu. 50 $ / demi-litre. C'est la faillite en bouteille. Quitter le »super-premium »aux racketteurs et yuppies de Wall Street qui ne savent pas mieux. Le goût est subjectif: un bon vin à 100 $ n'a pas meilleur goût qu'un bon vin à 11 $, assez avec le snobisme culinaire. Nous sommes en dépression!

Et dans un commentaire à la fois drôle et tragique, un lecteur a demandé, "Quel type d'huile d'olive McDonald utilise-t-elle? Tous leurs trucs ont vraiment bon goût. »

Les lecteurs les plus vocaux sont souvent surreprésentés dans les sections de commentaires, mais les réactions pourraient néanmoins souligner le chemin difficile à parcourir pour l'initiative super-premium, en particulier aux États-Unis où les consommateurs connaissent peu l'huile d'olive en général, et encore moins pourquoi elle devrait coûter plus cher. plus de deux dollars par cuillère à soupe.

Et juste au moment où le Conseil oléicole international donnait le coup d'envoi à son campagne de promotion de l'huile d'olive à la mode à un moment où Les Américains ne pouvaient pas se sentir plus mal à propos de leur avenir économique, le terrain ambitieux de super-premium fait face au même public difficile.

Les spécialistes du marketing devront d'abord expliquer aux Américains ce qu'est l'huile d'olive et comment l'utiliser, avant d'avoir beaucoup de succès avec la vente incitative.

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