Tradicija iz Alepa oživljena je u Parizu dok se francuski sapundžije nadmeću

Sirijski sapundžija Hassan Harastani bio je prisiljen napustiti Alep zbog višegodišnjeg brutalnog rata tijekom kojeg je slavni alepski sapun postao jedna od žrtava.

Labirint uličica koji je nekada činio drevni grad Alepo domaćin je nekih 60 tvornica sapuna prije nego što je sravnjen sa zemljom. Jedinstveni miris maslina i lovora koji je nekada dopirao iz tvornica sapuna koje su proizvodile 'Zeleno zlato Alepa' odavno je nadjačan smradom dima i truleži smeća.

Pripremamo ga ovdje na isti način kao i kod kuće: maslinovo ulje, lovorov list, voda – samo prirodni sastojci. – Hassan Harastani

Samir Constantini, francusko-sirijski liječnik i poduzetnik, počeo je uvoziti sapun iz Alepa u Francusku 2004. godine. Njegov je plan bio otvoriti tvornicu sapuna na periferiji Alepa s Harastanijem. Kada je stalni rat to spriječio, Constantini je pribjegao otvaranju tvornice u Santenyju, 30 km od Pariza. Sirijski sapundžije prodaju svoje Zelenog zlata iz Alepa pod trgovačkim nazivom Alepia putem interneta i u trgovini u Angersu.

Constantini ustraje na tome da je sapun iz Alepa proizveden u Francuskoj i dalje sirijski. "Ako vrhunski francuski kuhar otvori francuski restoran u New Yorku, to i dalje ostaje francuska kuhinja, a ne newyorška. Isto je i sa sapunom. Pravi ga majstor sapundžija Harastani i stoga je pravi sapun iz Alepa", inzistirao je.

Harastani se složio: "Alepu sapun proizvodimo 3500 godina — puno prije Isusa Krista. Pravimo ga ovdje na isti način kao i kod kuće: maslinovo ulje, lovorov list, voda — samo prirodni sastojci."

"Više nismo mogli ići u tvornicu zbog granatiranja i otmica", rekao je Harastani, odlučan da održi živu tradiciju proizvodnje alepskog sapuna. Harastani sada ulijeva tradicionalne tajne proizvodnje sapuna, koje mu je prenio otac, u ključale kotlove maslinovog ulja i ulja lovora koji se na francuskom tlu pretvaraju u alepski sapun.

Sirijska industrija sapuna već je bila pod prijetnjom prije nego što su alepske tvornice sapuna uništene granatiranjem. Prema riječima sirijskog poslovnog čovjeka Safouh-al Deirija, koji izvozi alepski sapun u Francusku od 1980-ih, jeftine imitacije prodavale su se kao pravi alepski sapun još od 2010. godine.

Francuski ikonični sapun od maslinovog ulja, Savon de Marseille, trenutno je upleten u vlastitu gorku bitku. Dvije suprotstavljene skupine marsejskih sapundžija u pravnoj borbi oko toga što čini pravi marsejski sapun. Odnosi između zavađenih sapundžija toliko su se raspadli da rivali komuniciraju samo putem treće strane.

Udruga proizvođača Marseillea sapuna (AFSM), koju vodi luksuzna kozmetička tvrtka L'Occitane, zahtijeva pravo dodavanja parfema u sapun i inzistira na tome da sapun dobije geografsku oznaku (GI), kao što se odobrava vinima i siru, kako bi se razlikovali od jeftinog uvoza.

Tradicionalisti su osnovali vlastitu udrugu, Savez profesionalaca Marseillea (UPSM). Njihov je cilj zaštititi originalni recept i inzistiraju na tome da se pravi Marseille može proizvoditi samo u zanatskim pogonima u francuskoj regiji Bouches-du-Rhône.

U pravom stilu 'sapunskih opera', sudbinu Marseillea odlučit će francuska vlada. Ako mu se odobri GI, Marseille će postati prvi proizvedeni predmet koji će dobiti taj pečat, koji je trenutačno ekskluzivan za hranu i piće.

Jedna francuska kozmetička tvrtka koja se ne uzrujava zbog te kontroverze je La Maison de Savon de Marseilles. Asortiman tvrtke uključuje tradicionalni marsejski sapun, mirisne sapune i alepski sapun. Oni smatraju da je alepski sapun prethodnik marsejskog sapuna, navodeći na svojoj internetskoj stranici: "Izvorno je marsejski sapun bio nadahnut sapunom koji je postojao u Siriji tisućama godina, alepskim sapunom, koji je mješavina maslinovog ulja i lovora."

Alepskom sapunu, za koji se vjeruje da je najstariji sapun na svijetu, pripisuje se zasluga što je kožu Kleopatre održavao čistom i svilenkastom. U Europi su ga u 11. stoljeću predstavili križari.

---

• Reuters


• The Local