Asia

L'India è pronta per una rivoluzione degli olii commestibili?

La globalizzazione e la connettività digitale hanno visto un cambiamento nella mentalità dell'India urbana, promuovendo un'alimentazione sana e una dieta equilibrata.

Aprile 30, 2018
Di Abhishek Parameswaran

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Con 24.20 milioni di tonnellate (mt) nel 2016-17, e una stima di 23.95 tonnellate nel 2017-18, il consumo di petrolio commestibile dell'India è al secondo posto a livello globale, dietro la Cina (35 mt). Il settanta percento (14 mt) di questa domanda viene soddisfatta attraverso le importazioni, principalmente olio di palma (9.5 mt), soia (2.99 mt) e olio di girasole (1.54 mt). In effetti, l'olio di palma costituisce quasi il 40 percento della domanda totale di olio commestibile in India.

L'olio vegetale è stato una parte indispensabile delle famiglie e delle cucine indiane, le sue origini sono riconducibili a semi oleosi schiacciati nelle presse a freddo guidate da carrelli a buoi e grandi presse meccaniche. Le varie regioni dell'India hanno mostrato una propensione per un particolare tipo di seme, con il nord e l'est che coltivano la senape, il sud che coltiva sesamo e cocco e sia il sud che l'ovest che coltivano arachidi. 'Il Desi ghee, "prodotto con latte", era l'altra forma di olio commestibile utilizzato principalmente in dolci e alimenti per occasioni speciali.

Mentre l'industria indiana dell'olio commestibile passava dall'olio vegetale idrogenato all'olio estratto e raffinato con solvente, vi fu una rapida crescita della domanda e la corrispondente superficie di semi oleosi. Al loro apice, la produzione interna di semi oleosi si attestò a 21.5 tonnellate nel 1993-94, con l'India quasi autosufficiente. Dopo la liberalizzazione, tuttavia, si è verificata un'impennata delle importazioni, che è passata da 0.1 tonnellate nel 1993 a 94 a 14 tonnellate nel 2016-17.

Da allora anche i modelli di consumo sono cambiati rapidamente, poiché l'olio di palma, di soia e di girasole sono diventati gli oli vegetali preferiti nel paese, mentre le arachidi, la senape, il sesamo e altri oli locali riescono ancora a mantenere una quota regionale. Al giorno d'oggi, i principali oli vengono importati principalmente in forma grezza e raffinati nel paese prima di essere confezionati e venduti.

Una popolazione indiana attenta alla qualità ha guidato le vendite di prodotti confezionati di marca in tutto il paese, con l'olio commestibile all'avanguardia. L'olio commestibile confezionato attualmente ammonta a 1.3 trilioni di rupie ($ 19.5 miliardi) nel 2017, con una quota di oltre il 30 percento del mercato di alimenti confezionati da 4.34 trilioni di dollari ($ 65 miliardi). Tuttavia, il consumo pro capite ha ancora un potenziale di crescita, con l'India a 17 chilogrammi (kg) contro la media globale di 25 kg.

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Secondo il rapporto Global Burden of Disease (Fonte - Institute for Health Metrics and Evaluation), nel 1.7 2016 milioni di indiani sono stati uccisi da malattie cardiache, quasi il 10 percento della cifra globale di 17.9 milioni. Uno studio condotto da AIIMS e ICMR afferma che gli indiani sotto i 30 anni sono a rischio di disturbi cardiaci. Il governo e le organizzazioni sanitarie hanno lanciato numerose campagne di sensibilizzazione sul rischio di colesterolo LDL e malattie cardiovascolari.

Un aumento del reddito pro capite, oltre alla consapevolezza, ha fatto muovere l'India 'sciolto 'olio commestibile per opzioni raffinate e confezionate. Il prossimo passo nell'evoluzione dei consumatori indiani ha visto concentrarsi maggiormente sulla salute loro e della loro famiglia. La popolazione indiana urbana, essendo ben percorsa, connessa digitalmente e attenta alla salute, ha iniziato a optare per MUFA più sani, ovvero acidi grassi monoinsaturi (olio di oliva, olio di crusca di riso, olio di canola, olio di senape, olio di arachidi) e PUFA, cioè, acidi grassi polinsaturi (olio di semi di girasole, olio di cartamo e olio di mais).

Gli studi hanno dimostrato che i MUFA riducono il tasso di mortalità per malattia coronarica (CHD) e abbassano i livelli di colesterolo totale e colesterolo LDL. Questi oli, in particolare l'olio d'oliva, contengono anche antiossidanti che riducono il dolore alle articolazioni e riducono il rischio di Alzheimer e Parkinson. Il PUFA mostra forti effetti di riduzione del colesterolo, oltre a migliorare la sensibilità all'insulina. Rafforzano anche il sistema immunitario, migliorano la qualità della pelle e il funzionamento del sistema nervoso.

L'olio d'oliva, in particolare, è stato accettato nelle famiglie indiane e, mentre l'attuale volume delle importazioni si attesta a circa 13,000 tonnellate (quota di mercato dello 0.1 percento complessiva), si è registrata una crescita stabile di anno in anno. L'introduzione di oli d'oliva ultraleggeri con un alto livello di affumicatura è stata fondamentale, poiché la maggior parte dei piatti indiani prevede la cottura a fuoco alto. Inoltre, i cambiamenti nella dieta verso opzioni più sane come le insalate hanno visto un aumento della domanda di olio extra vergine di oliva. Iniziative di marketing, come quelle dell'UE e Asoliva hanno anche aiutato la consapevolezza.

La sfida più grande rimane il prezzo, come un aumento di Dazi all'importazione indiani, l'apprezzamento dell'euro nei confronti della rupia e i maggiori costi del prodotto comporteranno un costo maggiore per il consumatore finale. Il Associazione delle olive indiane (IOA) ha condotto uno sforzo concertato per correggere questa anomalia dei prezzi, citando i benefici per la salute e la mancanza di concorrenti locali per l'olio d'oliva importato in India.

Il prossimo passo in questa evoluzione del consumatore indiano deve ancora essere scritto, poiché il secondo paese più popoloso del mondo si trova sulla cuspide di una rivoluzione della salute che contiene oli più sani e raccomandati dal punto di vista medico. Resta da vedere quali passi intraprende il governo indiano per sostenere lo slancio positivo.





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