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Lo studio di Taiwan aggiunge poche misure di differenziazione, afferma il CIO

Mentre la FDA di Taiwan punta agli esteri nei loro sforzi per aiutare nella differenziazione, il Consiglio oleicolo internazionale ha affermato che un recente studio contribuisce poco alla causa.

Giu. 29, 2017
Di Joanne Drawbaugh

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Nel giugno 20th, la rivista internazionale Additivi alimentari e contaminanti pubblicato un documento scientifico presentato dalla Taiwan Food and Drug Administration (TFDA) sui metodi che l'organizzazione ha studiato per aiutare a differenziare l'olio extra vergine di oliva da oli raffinati di qualità inferiore.

I metodi prevedono lo spionaggio di campioni con "Standard di 1,2-bis-palmitoil-3-cloropropanediolo per analisi mediante spettrometria di massa gas-cromatografo-tandem. ”Dopo la reazione, i ricercatori hanno misurato i livelli di esteri 3-MCPD nei campioni e hanno scoperto che la quantità di questi esteri presente in raffinati gli oli hanno superato di gran lunga quelli dell'olio extra vergine di oliva.

Il direttore della FDA di Taiwan Liao Chia-ding, che ha lavorato allo studio stesso, ha spiegato che gli oli in genere producono questi composti a causa della deodorizzazione. EVOO, teoricamente, dovrebbe produrre quantità molto piccole, se presenti,

I ricercatori sperano che l'analisi dei livelli di esteri 3-MCPD presenti negli oli sia uno strumento efficace utilizzato per determinare l'integrità di EVOO sul mercato, prevenendo così l'adulterazione.

Lo studio è stato condotto "in risposta a una serie di incidenti petroliferi contaminati nel 2014 ", secondo Liao. Oltre a promuovere la sicurezza alimentare, l'agenzia spera anche che il metodo di prova garantisca che gli oli rispettino i loro prezzi.

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Sebbene lo studio abbia successo nello sviluppo di questi test per l'uso nella differenziazione, alcune entità non sono colpite dai risultati. In una dichiarazione fornita dal Consiglio oleicolo internazionale in risposta al recente documento del TFDA. l'organizzazione ha spiegato di aver già esplorato i metodi di prova e, sebbene siano effettivamente efficaci nel determinare l'integrità dell'olio, il complesso processo richiede l'uso di attrezzature costose.

Il CIO ha anche affermato che i suoi standard contengono già metodi efficaci per determinare oli raffinati, quindi lo studio TFDA "non aggiunge molto a ciò che già esiste. "

Wenceslao Moreda, un esperto associato al CIO, disse: "Sebbene sappiamo che il 3-MCPD si forma in oli raffinati nella fase di deodorizzazione (in funzione della temperatura), non è un parametro che può essere utilizzato per la classificazione, per differenziare gli oli vergini di oliva dagli oli raffinati (olive e sansa di oliva ), principalmente perché non forniscono un parametro inequivocabile, in quanto il tipo di procedura di raffinazione, le condizioni di raffinazione e / o la presenza di ioni cloro hanno un'influenza significativa sulla produzione di questi composti. "

Indipendentemente da ciò, il CIO continua a studiare il composto al fine di decidere se includere o meno questi nuovi sviluppi nel loro Standard commerciale. L'organizzazione osserva che il composto è comunque importante e l'UE ha effettivamente creato un documento in cui si chiedono ai paesi di fornire informazioni sulla presenza di esteri 3-MCPD nei loro oli.



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