I produttori biologici pugliesi trionfano al concorso mondiale

Parte della nostra speciale copertura dedicata al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2021.

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È una delle regioni produttrici di olio d'oliva più importanti al mondo e la Puglia è ancora una volta una delle regioni i cui produttori hanno visto i propri marchi aggiudicarsi i premi più prestigiosi al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2021.

I produttori pugliesi hanno dovuto superare diverse sfide, tra cui l’impatto della pandemia di Covid-19 sulla manodopera e sul mercato, il clima imprevedibile con eventi meteorologici straordinari come siccità, ondate di calore e grandinate, e la continua diffusione del letale agente patogeno Xylella fastidiosa.

La Puglia ha il miglior clima per le olive: terreno carsico, due mari, lo Ionio e l’Adriatico, terra pianeggiante ricca di ferro, assenza di piogge durante l’estate.– Pier Sante Olivotto, presidente, Olivottoil Cellino

Questi eventi, uniti alla stagione di alternanza di produzione degli ulivi, hanno ridotto la resa complessiva delle olive pugliesi nel 2020, con un calo del raccolto del 31,7%.

“Durante il periodo della pandemia, siamo stati costretti a lavorare ancora di più, a causa dell’inevitabile carenza di manodopera e perché la natura non aspetta”, ha dichiarato ad Olive Oil Times Antonella Rosati, proprietaria di Tenuta Foggiali. “A maggior ragione, perché abbiamo dovuto affrontare e prevenire l’ulteriore diffusione del batterio Xylella fastidiosa.”

Tenuta Foggiali è un’azienda agricola di 12 ettari con 3.000 alberi, fondata nel 1895, con una consolidata tradizione di eccellenza nella coltivazione biologica.

“L’agricoltura biologica e la sostenibilità sono il nostro stile di vita”, ha affermato Rosati. “La nostra tenuta si trova nel cuore della terra d’origine degli ulivi millenari, che presto dovrebbe essere inserita tra i siti del Patrimonio Mondiale dell’UNESCO. Siamo orgogliosi di prenderci cura e preservare alberi che hanno fino a 2.000 anni”.

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“Per combattere la Xylella fastidiosa, proteggere gli alberi e preservare l’ambiente, abbiamo adottato strumenti di agricoltura di precisione, che ci consentono di applicare interventi mirati come l’irrigazione o i trattamenti sanitari solo quando necessario”, ha aggiunto. “Sebbene questi dispositivi non siano in grado di rilevare il batterio della Xylella in un albero, fanno parte di diversi progetti di implementazione”.

Nonostante queste sfide, Tenuta Foggiali ha ottenuto un Gold Award per il suo Rosati Fruttato, una miscela biologica media.

“Alla fine della stagione, raccogliamo a mano le olive di ogni cultivar separatamente e decidiamo quali hanno le caratteristiche per essere incluse nelle nostre due miscele”, ha detto Rosati. “Il Rosati Fruttato è una miscela di diverse varietà con le loro intense note di gusto”.

“È il risultato dei nostri sforzi per bilanciare il forte aroma erbaceo della Pecholine con il retrogusto robusto ma accattivante di carciofo della Coratina e l’interessante nota pepata delle olive Cima di Melfi”, ha aggiunto.

“Siamo riusciti a raggiungere questo risultato perché, in qualità di assaggiatori certificati che devono mantenere il palato affinato, abbiamo avuto la possibilità di degustare e apprezzare alcuni dei migliori oli d’oliva italiani, cercando così di perfezionare la nostra miscela come prodotto unico”, ha continuato Rosati.

Nel frattempo, il Rosati Monocultivar Bio dell’azienda ha vinto un Silver Award, superando specifiche sfide nella sua produzione per trionfare al NYIOOC.

“Di solito raccogliamo i nostri alberi di Leccino all’inizio di ottobre, un periodo dell’anno molto delicato in cui le temperature rimangono elevate, come è successo negli ultimi anni, e si combinano con l’umidità notturna che favorisce la mosca dell’olivo”, ha detto Rosati.

“Ciò significa più lavoro per noi: un monitoraggio intenso dei frutti, l’utilizzo di trappole a base di ormoni e, alla fine, la corsa alla raccolta non appena le olive diventano violacee per proteggere le drupe da eventuali attacchi della mosca”, ha aggiunto.

“L’olio d’oliva che nasce da questa attività ci riempie di orgoglio poiché offre un carattere cremoso e corposo unico, con un retrogusto di mandorla, molto tipico del Leccino coltivato nella nostra zona”, ha concluso Rosati.

Con il suo Gold Award, il De Robertis Chiaroscuro ha confermato la sua straordinaria qualità per il quarto anno consecutivo.

“Siamo orgogliosi della cura che dedichiamo ai nostri alberi”, ha dichiarato a Olive Oil Times Paolo Milicic, co-proprietario di De Robertis Chiaroscuro. “Abbiamo un team di arboricoltori locali di terza e quarta generazione, specialisti che comprendono a fondo le esigenze dei nostri alberi di Coratina e ci aiutano a garantire che ogni albero riceva esattamente la giusta quantità di amore e sostanze nutritive, come l’acqua al momento opportuno e nei volumi corretti”.

“Siamo molto onorati e commossi dal riconoscimento che abbiamo ricevuto”, ha aggiunto Milicic. “È molto gratificante vedere il nostro duro lavoro premiato anno dopo anno da una giuria di esperti internazionali”.

Milicic ha spiegato come, di fronte alla pandemia, la sua azienda si sia rivolta ai canali di marketing digitale.

“La sfida più grande che abbiamo dovuto affrontare è derivata dalle restrizioni di viaggio che hanno limitato la nostra capacità di esplorare nuovi mercati e incontrare i clienti”, ha affermato. “È difficile organizzare una degustazione di olive online a distanza.”

“Tuttavia, il nostro team è riuscito a superare questi ostacoli, ha sviluppato le nostre attività online ed è riuscito a utilizzare la tecnologia per rimanere in contatto con i nostri clienti e persino stringere alcune nuove entusiasmanti partnership all’estero”, ha aggiunto Milicic.

Anche Terradiva Organic Farm è stata tra i produttori premiati al NYIOOC 2021, aggiudicandosi l’oro per il suo marchio Allegro con Brio, un monovarietale biologico di Coratina.

“Si tratta di un olio extravergine di oliva speciale che proviene da un territorio molto specifico, con una propria identità, profumi erbacei e un sapore complesso con note amare e piccanti ben equilibrate”, ha dichiarato la titolare Angela Lobascio a Olive Oil Times. “È un olio extravergine di oliva che racconta la storia di un’intera famiglia e della sua ricerca della qualità”.

Terradiva ha radici antiche nel suo territorio, con la scelta dell’azienda di seguire i protocolli dell’agricoltura biologica che risale al 1998.

Lobascio ha affermato che il lavoro sugli ulivi e l’approccio alla commercializzazione dei loro oli extravergini di oliva hanno dovuto essere completamente riorganizzati sulla scia della pandemia.

“Abbiamo dovuto affrontare la sospensione delle spedizioni ai ristoranti e a quei piccoli negozi di gastronomia di alta qualità che non disponevano di servizi di consegna a domicilio organizzati”, ha detto.

“Abbiamo registrato una crescente domanda da parte di famiglie, gruppi di acquisto cooperativi e clienti privati situati principalmente nel centro e nel nord Italia”, ha aggiunto Lobascio, riferendosi anche all’elevato numero di vendite dal negozio online dell’azienda ai clienti europei.

Ha spiegato come durante la pandemia “il contatto diretto e l’interazione umana tra la nostra azienda a conduzione familiare e i nostri clienti siano diventati ancora più importanti. Abbiamo visto le persone prestare maggiore attenzione alla qualità, alla sicurezza e all’origine degli ingredienti alimentari che acquistavano”.

Nel frattempo, vicino al Salento, sulla costa orientale della Puglia affacciata sul Mar Ionio, i produttori di Olivottoil Cellino hanno festeggiato il loro Premio d’Argento per una miscela proveniente da circa 900 alberi, la maggior parte dei quali ha circa 50 anni.

“Olivottoil Cellino proviene dalle olive Cellina e Cima di Melfi”, ha dichiarato a Olive Oil Times Pier Sante Olivotto, presidente dell’azienda. “Sono state selezionate per produrre un olio extravergine di oliva unico, sano e gustoso: le olive Cellina per la loro vitamina E e il colore giallo, le olive Pecholine-Cima di Melfi per i loro polifenoli e il colore verde”.

Sante Olivotto ha sottolineato che Olivottoil punta sulle qualità salutari dell’olio extravergine di oliva.

“Consideriamo l’olio extravergine di oliva il miglior superfood in assoluto”, ha affermato. “La maggior parte dei micronutrienti deve essere liposolubile per diventare biodisponibile e l’olio d’oliva è il veicolo perfetto per trasportarli a tutte le cellule del nostro corpo dopo l’ingestione”.

“I micronutrienti si formano nelle olive per difenderle dagli attacchi degli insetti durante la stagione secca”, ha spiegato Sante Olivotto. “I polifenoli sono presenti nella buccia delle olive per conferire l’amaro difensivo, mentre i tocoferoli si trovano nel nocciolo, che dà vita a un nuovo albero”.

Nonostante le difese naturali e le proprietà salutari degli ulivi, Sante Olivotto ha anche sottolineato l’urgenza di fermare la diffusione della Xylella fastidiosa.

“Chiediamo un appello ai centri di ricerca di tutto il mondo affinché collaborino per aiutare l’Italia a combattere la malattia che sta progressivamente uccidendo i 60 milioni di ulivi di questa regione”, ha affermato.

“La Puglia ha il miglior geo-clima per le olive: terreno carsico, due mari, lo Ionio e l’Adriatico, terra pianeggiante ricca di ferro, assenza di piogge durante l’estate. Si trova sul 40° parallelo e conta 3.000 frantoi”, ha aggiunto Sante Olivotto.

Giovanni Simeone, proprietario dell’antica Masseria Fortificata Pavoni, ha ampliato l’azienda agricola tradizionale fondata nel XVIII secolo.

I suoi oli extravergini di oliva hanno ripetutamente confermato la loro qualità, aggiudicandosi i massimi riconoscimenti al NYIOOC. Nell’edizione 2021, l’azienda ha ottenuto un Gold Award e un Silver Award per una coppia di oli monovarietali.

“I miei ricordi d’infanzia sono legati agli ulivi che mio nonno coltivava, alla gioiosa stagione della raccolta, ricordi indimenticabili per me”, ha raccontato Simeone a Olive Oil Times.

Quando l’azienda agricola Pavoni è entrata a far parte della sua Masseria, Simeone ha lavorato duramente per ricollegarla al territorio.

“Ha ulivi distribuiti su 20 ettari. La prima cosa che ho fatto è stata restituirle dignità trasformando l’intera attività in agricoltura biologica”, ha detto. “Una volta ottenute le certificazioni di agricoltura biologica, sono diventato degustatore certificato di olio d’oliva a Roma”.

“Dal 2016 abbiamo vinto medaglie d’oro al NYIOOC”, ha aggiunto Simeone. “I nostri oli d’oliva vengono esaminati ogni anno da Accredia, che ne certifica le qualità organolettiche e chimiche. È una vera passione che spero di trasmettere a tutti i miei clienti”.

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