Le persone qui usano più olio d'oliva che altrove nel mondo

I sammarinesi consumano in media 22 chilogrammi di olio d'oliva ogni anno, ovvero circa un litro ogni due settimane.

Agosto 12, 2021
Di Paolo DeAndreis

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Una nuova rapporto mostra che San Marino è la prima nazione al mondo per consumo di olio d'oliva pro capite.

Esteso su 61 chilometri quadrati, il microstato montuoso è una delle repubbliche più antiche del mondo ed è noto per la sua architettura medievale perfettamente conservata.

L'olio d'oliva e l'olivo stesso sono molto amati dalle famiglie sammarinesi.- Flavio Benedettini, presidente della cooperativa olivicola di San Marino

Gli abitanti del piccolo paese, che si trova sul versante nord-orientale degli Appennini ed è completamente circondato dall'Italia, consumano in media 22 chilogrammi (circa 24 litri) all'anno

Ciò equivale a circa un litro ogni due settimane a persona.

In confronto, annuale pro capite consumo di olio d'oliva in Grecia si trova a 12 chilogrammi ed è di 11.7 chilogrammi in Spagna. Nel frattempo, la cifra raggiunge 8.2 chilogrammi in Italia e 7.9 chilogrammi in Portogallo.

Vedi anche: Il consumo di olio d'oliva è stabile mentre la produzione diminuisce, gli ultimi dati mostrano

Nel complesso, il rapporto di Juan Vilar Strategic Consultants afferma che il 92 percento del consumo di olio d'oliva avviene nei paesi 67 in cui viene prodotto l'olio d'oliva. Da lì, i produttori esportano il loro olio d'oliva in altri paesi 131.

"San Marino è un paese che condivide con l'Italia il vantaggio dell'olio d'oliva come condimento e condimento principale ", ha detto Luigi Sartini, chef del rinomato Ristorante Righi di San Marino e titolare di una stella Michelin dal 2008, Olive Oil Times. "Qui l'olio d'oliva è il grasso più utilizzato e il condimento che caratterizza gran parte della nostra cucina».

Sartini non è rimasto sorpreso dal fatto che San Marino sia il leader mondiale nel consumo pro capite di olio d'oliva.

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San Marino

"È il cuore della nostra tradizione", ha detto. "Quasi tutte le mie ricette finiscono con una finitura con olio extra vergine di oliva. Proprio come molti altri chef della zona, sono un entusiasta adottatore e ammiratore dell'olio d'oliva.

Sartini ha aggiunto che sottolineando che anche San Marino ha un ricco cultura dell'olio d'oliva, che può essere attribuito anche agli elevati livelli di consumo.

"Ad esempio, se vuoi fare un regalo rilevante a qualcuno qui, sceglierai un buon olio extra vergine di oliva ", ha detto.

Insieme al consumo individuale, Sartini ha affermato che molte istituzioni nel paese utilizzano anche l'olio extra vergine di oliva locale come alimento base.

"Se pensi a qualsiasi mensa pubblica, così come nelle mense degli ospedali o delle scuole, dove la salute è una priorità, l'olio extra vergine di oliva è sempre l'ingrediente base condiviso da qualsiasi tipo di regime alimentare ", ha affermato.

Sartini ha elogiato gli agricoltori locali per aver ampliato l'olivicoltura nel paese negli ultimi decenni, il che ha portato alla creazione del caratteristico Terra di San Marino olio extravergine d'oliva.

"È un olio extra vergine di oliva di alta qualità ", ha detto Sartini. "Proviene da diverse cultivar ed è caratterizzato da un gusto molto robusto con un sapore erbaceo e una nota piccante. È un olio extra vergine di oliva ideale per la cucina tradizionale sammarinese, forte e robusto come la natura dei suoi cittadini”.

Gli oli Terra di San Marino sono certificati dal consorzio locale e possono essere prodotti solo da agricoltori registrati i cui oliveti crescono all'interno dei confini del paese. Il suo sapore e sapore derivano principalmente dall'assemblaggio di olive Correggiolo, Sursina, Capolga, Brugnola, Pendolino, Frantoio e Leccino.

"L'olio d'oliva e l'olivo stesso sono profondamente amati dalle famiglie sammarinesi ", ha detto Flavio Benedettini, presidente della cooperativa olivicola di San Marino Olive Oil Times.

"In un piccolo territorio i cui ulivi non hanno accesso all'irrigazione, i cui inverni freddi possono raggiungere temperature gelide e le precipitazioni potrebbero diminuire, coltivare e piantare ulivi è un'esperienza familiare e tradizionale amata da molti ", ha aggiunto.

Benedettini è rimasto piacevolmente sorpreso dai dati sui consumi citati dal rapporto Juan Vilar Strategic Consultants.

"Quei numeri sono impressionanti. Come olivicoltori, credo che ciò significhi che stiamo facendo un buon lavoro ", ha affermato, spiegando come l'olio d'oliva fa parte dell'identità nazionale e viene persino insegnato nelle scuole.

"Agli alunni di tutte le classi viene insegnato come degustare l'olio extra vergine di oliva e vengono regolarmente al nostro frantoio per lezioni di degustazione ", ha affermato Benedettini.

L'anno scorso l'extravergine certificato Terra di San Marino produzione di olio d'oliva ha raggiunto i 7,000 quintali (770 tonnellate).

"Il prodotto viene venduto molto prima che le olive vengano raccolte ", ha affermato Benedettini. "I clienti riservano il loro olio d'oliva con mesi di anticipo perché sanno che la produzione è limitata e ogni anno la resa è diversa".

"L'olivicoltura non garantisce un reddito elevato ai nostri agricoltori, ma probabilmente è da loro amata più del vino", ha aggiunto. "Tuttavia, molti piantano nuovi ulivi, il che dimostra quanto sia importante l'olivo per noi ".

"Tutti i sammarinesi hanno preso parte alla raccolta ad un certo punto e, come operatore di frantoio, posso dire che qui niente come l'olio d'oliva innesca scambi sociali tra famiglie e coltivatori ", ha concluso Benedettini.


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