L'olio extravergine di oliva riduce la glicemia postprandiale dopo un pasto ad alto indice glicemico nei pazienti con diabete di tipo 1
Una nuova ricerca dimostra che l'olio extravergine di oliva riduce la glicemia postprandiale nei pazienti affetti da diabete di tipo 1 dopo l'assunzione di un pasto ad alto indice glicemico
Mantenere sotto controllo la glicemia è estremamente importante sia per i diabetici di tipo 1 che per quelli di tipo 2. A tal fine, si raccomanda spesso ai diabetici di assumere alimenti a basso indice glicemico come parte consistente della loro dieta quotidiana. Inoltre, è prassi comune monitorare la quantità di carboidrati consumati.
L'indice glicemico è una misura della qualità dei carboidrati e indica la rapidità con cui i diversi alimenti provocano l'aumento della glicemia. Gli alimenti a basso indice glicemico sono quelli classificati con un valore pari o inferiore a 55. Gli alimenti ad alto indice glicemico hanno un valore superiore a 55. Più alto è l'indice, più rapidamente la glicemia ne risente. Per misurare la risposta a vari alimenti e pasti, i diabetici registrano comunemente la glicemia postprandiale, nota anche come glicemia post-pasto.
Un recente studio di Bozzetto e colleghi, dell’Università Federico II di Napoli, pubblicato su Diabetes Care, ha valutato se la qualità dei grassi potesse influenzare la risposta glicemica postprandiale nel contesto di pasti ad alto o basso indice glicemico in pazienti con diabete di tipo 1.
Lo studio ha reclutato 13 pazienti diabetici di tipo 1 in terapia con microinfusore in uno studio randomizzato crossover in cui hanno consumato due serie di pasti, ad alto indice glicemico e a basso indice glicemico, composti dalla stessa quantità di carboidrati ma con qualità di grassi diverse – a basso contenuto di grassi, burro (grassi saturi) o olio extravergine di oliva (EVOO; grassi monoinsaturi).
Come previsto, si è osservata una differenza significativa nella glicemia postprandiale in risposta a un pasto ad alto indice glicemico rispetto a uno a basso indice glicemico, specialmente nelle prime 3 ore, durante le quali la glicemia era significativamente più alta dopo il consumo del pasto ad alto indice glicemico.
Tuttavia, dopo aver consumato il pasto ad alto indice glicemico, è stato dimostrato che l'olio extravergine di oliva ha avuto un effetto significativamente inferiore sulla glicemia postprandiale rispetto al burro o ai grassi a basso contenuto di grassi. Questo risultato è stato particolarmente evidente nell'area incrementale sotto la curva nelle prime 3 ore. In questo caso, non sono state riscontrate differenze significative tra i gruppi per i pasti a basso indice glicemico.
Gli autori hanno concluso che:
“L’uso dell’olio extravergine di oliva in un pasto ad alto indice glicemico (HGI) attenua la risposta glicemica postprandiale precoce… Pertanto, una somministrazione ottimale di insulina prandiale richiederebbe di considerare, oltre alla quantità di carboidrati, anche la qualità sia dei carboidrati che dei grassi.”
Si tratta solo di un piccolo studio, ma indica che la qualità dei grassi potrebbe effettivamente essere una considerazione molto importante per la dieta quotidiana dei diabetici e potrebbe essere particolarmente utile durante la transizione alimentare, quando gli alimenti ad alto indice glicemico possono ancora essere consumati più frequentemente.