I grassi monoinsaturi sono associati alla steatosi epatica
Una nuova ricerca condotta dall'Università della California, San Francisco, ha scoperto che un grasso monoinsaturo potrebbe essere associato alla steatosi epatica. Lo studio ha esaminato il fegato e il tessuto adiposo di topi sottoposti a diverse diete.
Una nuova ricerca condotta dall'Università della California, San Francisco, ha scoperto che un grasso monoinsaturo potrebbe essere associato alla steatosi epatica.
Lo studio
ha osservato gruppi di topi alimentati con diete diverse. Successivamente, sono stati esaminati il fegato e il tessuto adiposo, ovvero il grasso, dei topi.
È davvero una questione di proporzione tra grassi e carboidrati nella dieta complessiva.
"Abbiamo alimentato i topi con quattro diverse diete per un periodo massimo di sei mesi", ha dichiarato l'autrice principale Caroline Duwaerts a Olive Oil Times. "Le quattro diverse diete erano molto specifiche nei loro componenti. Contenevano o zuccheri semplici o saccarosio, oppure zuccheri complessi o amido accompagnati da grassi saturi, palmitato, o da grassi insaturi, oleato".
I ricercatori hanno scoperto che i topi che avevano ingerito amido e acidi grassi monoinsaturi sviluppavano una steatosi epatica.
"I topi che erano stati alimentati con oleato e amido avevano fegati molto più grassi e malati, e avevano anche perso la maggior parte del peso adiposo a causa della morte cellulare", ha detto Duwaerts.
"Qualcosa nell'oleato sta causando un'estrema lipolisi nel tessuto adiposo, che poi trasporta il grasso al fegato. Ecco perché questi fegati sono molto più grassi e malati".
Si ritiene comunemente che i grassi monoinsaturi aiutino ad abbassare i livelli di colesterolo quando vengono utilizzati al posto dei grassi saturi. Si trovano in oli come l'olio d'oliva, l'olio di arachidi e l'olio di colza, oltre che negli avocado e in alcune noci e semi.
Alcuni di questi ingredienti sono alla base della dieta mediterranea, ma Duwaerts sostiene che i potenziali effetti sulla salute dipendono maggiormente dalla quantità consumata. In uno studio precedente in cui ai topi era stata somministrata una dieta con una minore concentrazione di grassi, i risultati non erano stati gli stessi.
"È davvero una questione di proporzione tra grassi e carboidrati nella dieta complessiva", ha affermato. "Se mangiassi pasta con olio d'oliva, e fosse l'unica cosa che mangiassi, potrebbe essere troppo per il tuo organismo. Se spargessi un po' di olio d'oliva su un'insalata, probabilmente manterresti un apporto proteico molto più elevato e uno di carboidrati molto più basso. Probabilmente non si corre nemmeno lo stesso rischio che si corre seguendo una dieta occidentale ricca di carboidrati e grassi. In quel caso, l’oleato e l’amido fanno male”.
Ha aggiunto: “La dieta mediterranea prevede anche l’assunzione di grassi buoni. Ecco perché si mangia molto pesce. Questi forniscono gli acidi grassi omega-3 e omega-6. È più equilibrata rispetto a ciò che mangia la popolazione occidentale”.
Duwaerts ritiene che le persone debbano prestare maggiore attenzione a ciò che introducono nel proprio organismo.
“Penso che ciò di cui il pubblico debba davvero essere consapevole siano le proporzioni di ciò che mangia, la quantità di ciascun tipo di nutriente consumata e la tipologia di ciascuno”, ha affermato.
“Il vecchio detto dei medici secondo cui un po’ di tutto fa bene, penso che abbia un fondo di verità.”