I test hanno rilevato che i campioni di olio d'oliva importato etichettati come "extra virgin"E venduti in punti vendita in California di solito non soddisfacevano gli standard internazionali e statunitensi.

In un rapporto pubblicato oggi, il 69 percentuale di campioni di olio d'oliva importati e il 10 percento dei campioni di olio di oliva californiano etichettati come extra virgin non è riuscito a soddisfare gli standard IOC / USDA per extra virgin olio d'oliva.

Squadre dell'Ontario australiano Research Laboratory a Wagga Wagga, nel New South Wales e all'Università della California al Davis Olive Center hanno analizzato i marchi importati 14 e cinque marchi californiani di extra virgin oli d'oliva provenienti da tre diverse regioni della California.
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I due laboratori hanno valutato gli oli in base a standard e metodi di prova stabiliti dal Consiglio oleicolo internazionale (IOC) e dal Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), nonché diversi nuovi standard e metodi di prova adottati in Germania e in Australia.

I test hanno rilevato che i campioni di olio d'oliva importato etichettati come "extra virgin"E venduti in punti vendita in California di solito non soddisfacevano gli standard internazionali e statunitensi. I test sensoriali hanno mostrato che questi campioni falliti avevano sapori difettosi come rancido, fasullo e muffa. I risultati sensoriali negativi sono stati confermati dai dati chimici nella percentuale di 86 dei casi.

Gli standard di chimica IOC e USDA spesso non rilevano oli di oliva difettosi che non riescono extra virgin standard sensoriali. Il rapporto concludeva che gli standard IOC / USDA sarebbero più efficaci nel valutare e far rispettare la qualità dell'olio di oliva includendo un altro test indicato come gli standard DAG tedeschi / australiani che sono stati recentemente adottati in Germania e in Australia per aiutare a scoprire l'adulterazione di extra virgin oli d'oliva con oli d'oliva raffinati. Mentre gli standard di chimica IOC / USDA hanno confermato risultati sensoriali negativi solo in percentuale 31 dei casi, i DAG e gli standard PPP tedeschi / australiani hanno supportato i risultati sensoriali negativi nella percentuale dei casi di 86.

Tra tutte le marche di olio d'oliva importate ne è stato testato solo uno, Kirkland Organic, che ha superato i test sensoriali con tutti e tre i campioni regionali raccolti. Per quanto riguarda i marchi californiani, solo uno, Bariani, presentava difetti sensoriali sufficienti per fallire extra virgin standard sensoriali.

Un solo campione, appartenente alla marca privata di Safeway, aveva un livello di acidità superiore al .8% extra virgin soglia con una lettura di .84, sebbene altri campioni importati si avvicinassero a questo. I risultati FFA per gli oli californiani sono stati completati con una lettura di .38 per Bariani. Il risultato più basso di tutti gli oli d'oliva testati è stato il livello di .16 di McEvoy Ranch Organic. L'acido grasso libero è considerato una misura diretta della qualità dell'olio, più basso è il numero, meglio è. I fattori che portano ad un alto FFA nell'olio d'oliva comprendono l'infestazione da mosca della frutta, i ritardi tra la raccolta e l'estrazione, le malattie fungine nei frutti e i metodi di estrazione incurante.

Tutti i campioni erano all'interno del limite IOC / USDA per il valore del perossido (PV).

I test chimici indicavano che i campioni fallivano extra virgin standard per motivi che includono uno o più dei seguenti:

  • ossidazione per esposizione a temperature elevate, luce e / o invecchiamento;
  • adulterazione con olio d'oliva raffinato più economico;
  • olio di bassa qualità ottenuto da olive danneggiate e troppo mature, difetti di lavorazione e / o stoccaggio improprio di olio.

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