Innanzitutto, supponiamo di aver bisogno extra virgin olio d'oliva. Ne abbiamo bisogno per gli accenti unici che aggiunge al nostro cibo e per i suoi effetti antiossidanti, anti-infiammatori, anti-cancro e cardioprotettivi. Ma perché ne abbiamo bisogno di diversi tipi nelle nostre cucine, sale da pranzo e ristoranti? Ne abbiamo bisogno per varietà, abbinamenti gastronomici ottimali e scopi distinti.

In una situazione ideale, tutti dovrebbero essere in grado di condire il cibo sul piatto con l'olio che meglio si adatta al proprio gusto.- Giovanni Bianchi, Argali

"Ci sono un sacco di gusti diversi là fuori", come sottolinea Maria Guadagno Katsetos di Loutraki Oil Company, "quindi abbiamo bisogno di un sacco di buoni, diversi deliziosi oli d'oliva per soddisfare tali esigenze. Un olio d'oliva non è mai abbastanza. "

Come William Cowper ha scritto nel suo poema, La Task"La varietà è il vero sapore della vita, che dà tutto il suo sapore." Potresti non pensare extra virgin l'olio d'oliva (EVOO) come spezia, e in parte è più fruttato che speziato, ma un buon olio EVO aggiungerà sicuramente il suo particolare accento a quasi tutti i piatti che mangi. (Sì, questo include i dessert).
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Ioanna Damianaki of Nature Blessed sottolinea che "è bene per tutti conoscere gli oli d'oliva di tutte le diverse aree della Grecia", per esempio. Una volta iniziati a campionarli, scopriremo una meravigliosa gamma di sapori anche in questo piccolo paese, grazie ai numerosi microclimi, varietà di olive, tempi di raccolta, metodi di coltivazione e produzione utilizzati. (È molto più di una domanda della regione).

greco extra virgin gli oli d'oliva possono variare da abbastanza miti e fruttati a molto più speziati. Immagina, quindi, quanta più varietà possiamo godere quando aggiungiamo gli oli d'oliva dal resto del mondo!

Diversi oli di oliva si abbinano bene con cibi diversi

Possiamo pensare agli oli d'oliva come pensiamo ai vini, eccetto che molti di noi non bevono il nostro olio d'oliva in un bicchiere. Giovanni Bianchi di Argali consiglia di scegliere gli oli d'oliva, come i vini, per produrre l'ideale "combinazione con il cibo che si desidera consumare".

Come ci ricorda Giorgos Karitsiotis di Kasell, "ogni tipo di olio d'oliva ha un diverso profilo di degustazione che può essere combinato con diversi tipi di cibo." Panos Kloutsiniotis di Ladolea aggiunge che anche l'intensità degli oli d'oliva varia, quindi la nostra scelta di olio d'oliva dovrebbe dipendere dal "gusto finale che vogliamo dare al piatto".

Il sito North American Olive Oil Association fornisce una sintesi degli abbinamenti popolari di delicata, media intensità e robusta extra virgin oli d'oliva con alcuni cibi più miti e più saporiti, con l'intensità dell'olio d'oliva che corrisponde in genere all'intensità del piatto. Come punto di partenza, questi sono suggerimenti utili e Olive Oil Times anche offers a pairing app.

Inoltre, suggerisce Bianchi, "il gusto personale del consumatore" può avere un ruolo nella selezione dell'olio d'oliva. "In una situazione ideale, tutti dovrebbero essere in grado di condire il cibo sul loro piatto con l'olio che meglio si adatta al loro gusto (quindi non necessariamente con le combinazioni classiche - olio delicato per pesce, ecc.)." In altre parole, sentitevi liberi sperimentare con un assortimento di EVOO e fare le proprie scelte.

Diversi oli d'oliva sono migliori per scopi diversi

Emmanouil Karpadakis di Terra Creta spiega che "un bene extra virgin è adatto per la maggior parte degli usi in cucina; tuttavia, si può desiderare un olio molto buono e fruttato per l'insalata, mentre si ha un olio dal profilo organolettico medio-basso semplice per cucinare o friggere "- cioè, un extra virgin olio d'oliva con un sapore più delicato.

Oltre alle caratteristiche organolettiche, Nikos Sakellaropoulos ci ricorda che alcuni oli d'oliva sono biologici o aromatizzati, mentre altri no, e alcuni offrono maggiori benefici per la salute di altri (sebbene tutti gli olii siano molto sani). Avere "diversi tipi di olio d'oliva ti permette di fare di più, e utilizzare l'olio d'oliva giusto per ogni occasione." Quale è giusto dipenderà dalle tue priorità e dalle tue preferenze: benefici per la salute, prodotti biologici, sapori di miscelazione, o aggiungendo un accento aromatico audace quando si stufano, saltano in padella, si friggono, si cuociono o si finiscono i piatti.

"Ad esempio," spiega Sakellaropoulos, "solo extra virgin l'olio d'oliva di alta qualità dovrebbe essere usato per friggere, a causa della sua maggiore resistenza alla degradazione ad alta temperatura, rispetto agli oli di semi di girasole e agli oli d'oliva economici. "

"Infine," conclude Sakellaropoulos, "gli oli aromatizzati all'olio d'oliva, una volta cotti, perdono gran parte del loro aroma e sapore; quindi dovrebbero essere usati nella cottura a bassa temperatura o come ingredienti alimentari crudi. "Molti preferiscono anche conservare i migliori non aromatizzati extra virgin oli d'oliva per la finitura dei piatti, per apprezzare appieno i loro profumi e sapori unici.

Quindi concediti una vasta gamma di scelte di olio d'oliva, dato che ti permetti una varietà di opzioni per bere. Seleziona molti dei tuoi preferiti e sperimenta nella tua cucina e al tuo tavolo. I risultati potrebbero sorprenderti.



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