Situata nel nord-est dell'Andalusia, Jaén è nota principalmente per due cose: l'alloggio del Sacro Velo e la capitale mondiale dell'olio d'oliva. I produttori locali sperano di approfittare di quest'ultimo e trasformare la provincia in un oleotourism hub.

Jaén rappresenta quasi la metà di Spain’s olive oil productione un quinto di tutto il mondo. Per miglia e miglia, un oceano di ulivi domina il paesaggio. Questi alberi speciali forniscono anche una lente nella storia, nella cucina e nello stile di vita per le persone di questa regione meravigliosa e unica.

È quasi impossibile trovare un pasto a Jaén che non coinvolga il prodotto di firma della provincia. Per la prima colazione, la gente del posto condisce con olio d'oliva su pane tostato condito con polpa di pomodoro fresco, un piatto semplice, onnipresente e delizioso chiamato pan con tomate.

Il pranzo può essere gazpacho o salmorejo, una zuppa fredda e densa fatta con pomodori, pane, aglio e, avete indovinato, l'olio d'oliva. Spread di prosciutto, formaggio e pane sono serviti con più bottiglie di olio d'oliva. La carne e il pesce sono fritti o brasati lentamente. La cucina andalusa inizia e finisce con "l'oro liquido".

Anche se i pasti spagnoli tendono a svolgersi piacevolmente per diverse ore, i turisti non possono passare tutto il loro tempo a mangiare. Uliveti, mulini e negozi stanno aggiornando le loro strutture per fornire visite, degustazioni e formazione sull'olio d'oliva. I turisti forniscono una preziosa fonte di reddito per la regione in gran parte agricola.

Qui ci sono destinazioni dove i visitatori possono gustare, imparare e sperimentare la cultura dell'olio d'oliva in azione. Si sommano a una vacanza che si guadagnerà il diritto di vantarsi e fare ricordi.

Oleícola San Francisco

Situato in una piccola città chiamata Begíjar, Oleícola San Francisco è una moderna fabbrica che produce 154,000 chili di olio d'oliva in una giornata impegnativa. Eppure ha conservato le sue storiche presse di pietra e le vecchie attrezzature, in modo che gli ospiti possano sperimentare la produzione di olio d'oliva del secolo scorso e conoscere le recenti innovazioni.

I visitatori sperimentano l'intero processo, dal guardare i camion carichi di olive arrivare al processo di imbottigliamento del liquido verde-dorato. C'è un sacco di tempo riservato anche per la degustazione e un negozio affascinante dove gli ospiti possono acquistare olio d'oliva e altri regali.

Úbeda e Baeza

Strade di ciottoli che si girano e girano. Palazzi antichi trasformati in università moderne. Cattedrali svettanti illuminate di notte.

Fondate durante i Mori nel IX secolo e ancora durante la Reconquista nel XIII secolo, queste città rinascimentali offrono fascino. Assicurati di fare un salto nei negozi di ceramiche Úbeda (alfarerías) e di controllare l'artigianato fatto a mano, coperto da una glassa verde unica, un riporto dai tempi dei mori.

Ristorante Rincón Baezano

In questo ristorante a conduzione familiare a Baeza, i proprietari propongono piatti a base di verdure coltivate nel loro giardino e un'abbondante quantità di olio d'oliva locale di alta qualità.

Inizia con olive verdi locali di Cornezuelo, ricco paté spalmato su pane tostato e un gustoso piatto di marmellata. Il merluzzo sfoglia arriva con una buccia croccante e un fragrante brodo di olio d'oliva.

Museo della cultura dell'olio d'oliva e dell'olio d'oliva di Baeza

Nascosto sulle rive del fiume Guadalquivir all'interno di uno storico uliveto ottocentesco, sorge Baeza's Olive Oil and Olive Culture Museum.

La fattoria era in varie epoche proprietà di un ordine dei padri gesuiti, dimora di una famiglia nobile e di un bell'albergo. Una guida turistica indicherà le dozzine di cultivar di ulivi provenienti da tutto il mondo che crescono nel bellissimo giardino del museo.

Da non perdere la "Cathedral of Oil", un enorme serbatoio fuori terra per la conservazione dell'olio risalente a 1848. Gli ospiti possono conoscere la storia dell'olio d'oliva nella regione - c'è persino una ruota di pietra del diciottesimo secolo, con un asino a grandezza naturale per dimostrare come è stata utilizzata una volta.

Ristorante Tamizia

Quando si tratta di ristoranti incantevoli, è difficile battere Tamizia. È ospitato in un palazzo rinascimentale del XVI secolo nel centro di Úbeda, vicino a Plaza Vázquez de Molina.

La decorazione castigliana è accogliente e pittoresca. La cucina andalusa tradizionale brilla qui, come gamberi ricoperti di aglio, spalla di manzo arrostita con timo e coda di toro stufata nel vino rosso. Termina il pasto in stile andaluso, con un bicchiere di sherry freddo e un sacco di tempo per soffermarsi piacevolmente.

Centro di interpretazione dell'olio d'oliva e dell'olio

Situato a Úbeda, il Centro di interpretazione delle olive e dell'olio ha aperto a 2013 in quello che era un mulino per l'olio d'oliva 1930s. È la cosa più vicina al centro nevralgico ufficiale dell'olio d'oliva di Jaén.

Lo spazio comprende un museo, oltre a aree per degustazioni di olio d'oliva e corsi di formazione. Questi sono offerti per tutti, dai principianti agli esperti.

Al piano inferiore, c'è una cucina a vista per corsi di cucina e laboratori. Quando ho visitato a novembre, lo chef Javier Blasquez ha cucinato attraverso un numero vertiginoso di piatti a base di olio d'oliva, come una cioccolata bianca e una mousse di foie gras che è venuto con una piccola siringa piena di Arbequina extra virgin olio d'oliva.

Ha poi aggiunto l'olio d'oliva Picual in un Bimby con succo d'arancia e miele per fare un detergente rinfrescante per il palato. Un altro punto forte è stato un budino di riso non troppo dolce con olio d'oliva, che Blasquez ha prodotto con un'emulsione di burro di cacao 30 per cento e olio extra vergine di oliva Arbequina 70 per cento.

Il dessert perfetto per tappare la mia esperienza di oleoturismo e una tendenza che molti nella speranza della regione continueranno a crescere.



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