Mentre l' cardiovascular benefits of extra virgin l'olio d'oliva è ben noto, i suoi meccanismi d'azione sono in qualche modo ammantati di mistero. Un nuovo studio ha fornito l'illuminazione, in quanto ha dimostrato che un composto nell'olio potrebbe ridurre o invertire le conseguenze negative sulla salute di una dieta ricca di grassi.

L'aggiunta di una dose relativamente bassa di idrossitirosolo è stata in grado di invertire lo stress ossidativo, i segni di malattia del fegato grasso e gli effetti negativi osservati negli altri organi.- Rodrigo Valenzuela, Università del Cile

A causa della mancanza di conoscenza delle proprietà con cui funziona l'olio d'oliva, i ricercatori dell'Università del Cile hanno cercato di testare gli effetti di un costituente comune che si ritiene sia responsabile dei suoi vantaggi per la salute - il composto chiamato hydroxytyrosol. Hanno trovato marcatori invertiti di malattia del fegato grasso non alcolico e insulino-resistenza nei topi con una dieta ricca di grassi.

"Idrossitirosolo è un polyphenol trovato in olio di oliva extra vergine, che è noto per avere proprietà antiossidanti e può svolgere un ruolo chiave nei suoi benefici per la salute ", ha detto l'autore principale Rodrigo Valenzuela.

I ricercatori hanno voluto accertare l'azione dell'idrossitirosolo su alcuni enzimi nel fegato che sono importanti nella sintesi degli acidi grassi polinsaturi a catena lunga. Alcuni di questi acidi sono necessari per la salute vascolare. Hanno scoperto che i topi con una dieta ricca di grassi avevano una minore attività di questi enzimi, che era associata a uno squilibrio nella composizione grassa del cuore, del fegato e del cervello.

Tuttavia, quando la dieta ricca di grassi dei topi è stata integrata con idrossitirosolo, l'attività enzimatica e la composizione grassa degli organi erano paragonabili a quelle dei topi nutriti con la dieta regolare. In altre parole, il composto benefico trovato in extra virgin l'olio d'oliva sembrava invertire i due effetti dannosi.

"Il nostro studio ha rilevato che i topi nutriti con una dieta ricca di grassi avevano segni di malattia epatica non alcolica che riteniamo abbia portato alla notevole riduzione dell'attività enzimatica nel fegato e agli effetti negativi sulla composizione di acidi grassi in questo e altri, organi ", ha spiegato Valenzuela.

"Abbiamo anche scoperto che il fegato mostrava segni di aumento oxidative stress, che sappiamo ha legami con la malattia del fegato grasso. È interessante notare che l'aggiunta di una dose relativamente bassa di idrossitirosolo alla dieta è stata in grado di invertire questi effetti, ridurre i segni della malattia del fegato grasso e ridurre gli effetti negativi osservati negli altri organi ".

Nella ricerca, gruppi di topi sono stati alimentati con una dieta a base di grassi 60 o una dieta a base di grassi 10-percent. Ciascuno di questi set di topi era suddiviso in un gruppo a cui era stato somministrato l'integratore di idrossitirosolo e un gruppo che non lo era. Il periodo di intervento era di 12 settimane. Alla fine dello studio, sono stati raccolti campioni di sangue e tessuto per misurare l'attività enzimatica e la composizione di acidi grassi in più organi.

L'analisi degli esami del sangue ha mostrato aumenti del colesterolo totale e delle LDL, o del colesterolo cattivo, ma nessun cambiamento nell'HDL o nel colesterolo buono nei topi ha alimentato la dieta ricca di grassi. Gli effetti nocivi sul colesterolo sono stati notevolmente ridotti con l'integrazione di idrossitirosolo.

La dieta ricca di grassi ha anche innalzato marcatori di resistenza all'insulina, un'azione che è stata ridotta dall'idrossitirosolo. Tuttavia, il composto non ha ridotto i marcatori ai livelli trovati nei topi che sono stati nutriti con una dieta regolare.

Questi risultati rafforzano la prova che l'idrossitirosolo può essere alla base di molti dei health benefits of extra virgin olive oil, secondo i ricercatori. Lo studio è stato pubblicato sulla rivista Lipids in Health and Disease.

In un'intervista con Olive Oil Times, il candidato naturopatico Rob Raponi ha spiegato che per ricevere il massimo beneficio dall'idrossitirosolo, è meglio evitare di surriscaldare l'olio.

"Se qualcuno vuole trarre beneficio da questa scoperta è importante assicurarsi che l'olio d'oliva sia consumato crudo (preferibilmente) o leggermente riscaldato. Se viene riscaldato oltre il punto di fumo, inizia a ossidarsi, un effetto che riduce la quantità di idrossitirosolo. Il mio messaggio da portare a casa sarebbe quindi quello di goderti il ​​tuo olio d'oliva, ma fai attenzione a non distruggere il suo delicato equilibrio ".



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