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Una raccolta delle olive in Perù tra cambiamenti radicali

I produttori peruviani prevedono un rendimento inferiore del 50% quest'anno, mentre la pandemia COVID-19 aumenta i consumi e i cambiamenti nel settore abbondano.
José Andrés Maruatech
Giu. 16, 2020
Daniel Dawson

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il colore del pollice Raccolta delle olive 2020 è ben avviato in Perù in un panorama mutevole per produttori e rivenditori.

Mentre rimane ancora circa un mese fino al completamento del raccolto, i produttori peruviani produrranno circa 3,000 tonnellate dalle cinque principali regioni in crescita del paese, con un calo del 50% rispetto al raccolto dell'anno scorso.

Sono necessari progressi nel rendere redditizia la coltivazione dell'olivo, pensando alle migliori opzioni per modernizzarne la gestione.- Gianfranco Vargas, fondatore, Sudoliva

"La differenza nella produzione di olive tra i due anni è dovuta all'alternanza produttiva dell'olivo o alla pratica culturale di raccogliere le olive in ritardo per la lavorazione delle olive da tavola nere naturali ", Gianfranco Vargas, consulente peruviano e fondatore di Sudoliva, ha detto Olive Oil Times.

Il forte calo del globale prezzi dell'olio d'oliva ha costretto molti coltivatori del Perù a spostare il loro raccolto dall'olio d'oliva a produzione di olive da tavola.

Guarda anche: Aggiornamenti del raccolto 2020

Effettuando questo passaggio, molti dei produttori hanno lasciato carichi più grandi di olive sugli alberi fino a molto più tardi nella stagione, il che ha aggravato la differenza tra i cicli di produzione naturali degli alberi e quelli fuori anno.

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Circa il 90 percento delle colture olivicole del Perù è destinato alla produzione di olive da tavola, che dovrebbe diminuire del 50 percento anche nel 2020.

Il calo dei prezzi dell'olio d'oliva ha portato alcuni del settore a concentrarsi sulla qualità anziché sulla quantità.

"Per la prima volta in Perù, abbiamo ottenuto circa 500 tonnellate di 'olio extra vergine di oliva precoce raccolto dalla varietà autoctona, Criolla ", ha detto Vargas. "Le olive sono state raccolte più verdi (prima) e con un colore che cambia, il che significa che non sono ancora mature. "

"Lo abbiamo fatto in modo che gli ulivi non abbiano alcun blocco nella fioritura ed evitino questa alternanza, che non solo danneggia i produttori di olive da tavola, ma anche quelli di noi che estraggono oli d'oliva in Perù ”, ha aggiunto.

A seguito del successo della produzione dei loro oli extra vergini di oliva, molti di questi produttori sperano di ottenere i loro prodotti sugli scaffali dei supermercati e nelle bancarelle del mercato locale il più presto possibile per beneficiare della crescita del mercato interno consumo di olio d'oliva attribuito al Pandemia di COVID-19.

Mentre i produttori di olio d'oliva, molti dei quali vivono in regioni più remote e scarsamente popolate del Perù, sono stati per lo più non colpiti dalla pandemia, il resto del paese è sotto stretto blocco.

Il blocco ha spinto verso il basso la domanda di oli di oliva sfusi del settore dell'ospitalità, ma ha stimolato un aumento delle vendite al dettaglio come consumatori cercare opzioni più sane durante la crisi sanitaria globale.

"Nel settore del commercio al dettaglio, si può osservare un aumento della vendita di oli di oliva e olive da tavola, principalmente all'interno del canale tradizionale che comprende cantine d'angolo o piccoli negozi all'interno dei mercati ", ha affermato Vargas. "Nei moderni canali di vendita al dettaglio, catene di supermercati e mini-market specializzati vendono più oli di oliva del solito. ”

Oltre a causare un aumento del consumo interno, la pandemia ha anche spinto più produttori e rivenditori di olio d'oliva nel mercato online.

"Dall'inizio dell'isolamento sociale, si può vedere chiaramente un aumento dei negozi virtuali, in particolare finalizzato alla vendita di alimenti e prodotti sani ", ha affermato Vargas. "Includono ovviamente l'olio d'oliva per servire un nuovo consumatore online [creato da] la pandemia. ”

Questo spostamento online non solo aumenta l'esposizione del consumatore all'olio d'oliva, ma consente anche ai rivenditori di raccogliere più dati sulle abitudini di consumo dei peruviani, che secondo Vargas aiuteranno i produttori a commercializzare i loro oli d'oliva in modo più efficace per andare avanti.

Mentre la pandemia è servita da catalizzatore per rendere più efficienti la commercializzazione e la vendita dell'olio d'oliva, Vargas ha affermato che la prossima sfida sarà quella di rendere più efficiente anche il settore produttivo.

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"Sono necessari progressi nel rendere redditizia la coltivazione dell'olivo, pensando alle migliori opzioni per modernizzarne la gestione ", ha affermato Vargas.

La principale sfida per i produttori di olio d'oliva in Perù sono le condizioni di coltivazione incredibilmente secche delle regioni olivicole del paese.

Circa il 70% dell'olio d'oliva peruviano è attualmente prodotto nell'angolo sud-occidentale del paese, nel deserto di Atacama. Il restante 30 percento è sparso lungo la costa occidentale del paese, che a causa del Corrente di Humboldt riceve anche bassi livelli annuali di precipitazioni.

Mentre questo clima secco fa parte di ciò che conferisce agli oli di oliva peruviani le loro proprietà organolettiche uniche e alti livelli di polifenoli, significa che l'irrigazione è costosa e le risorse idriche sono limitate.

Vargas sostiene che per ridurre i costi, i produttori peruviani devono investire in più moderni ed efficienti sistema di irrigazione. Ritiene inoltre che siano necessarie ulteriori ricerche per determinare quali varietà crescono meglio in Perù.

Attualmente, il 95% delle olive coltivate in Perù è la varietà creola autoctona, che discende dalla varietà Gordal de Sevilla portata nel paese dagli spagnoli nel 16th secolo.

Tuttavia, la varietà non si presta bene alla raccolta meccanizzata o coltivazione ad alta densità, entrambi ritenuti necessari da Vargas per ridurre i costi di produzione e rendere praticabile il settore.

"D'ora in poi, la sfida sarà quella di scegliere nuove varietà, stabilire un quadro per la coltivazione intensiva, che consenta l'uso di mietitrebbie e potature meccaniche ", ha affermato. "Ciò genererebbe vantaggi sostanziali per una migliore gestione in un quadro di costi e redditività, che favorisca il rinnovo di oliveti sani e produttivi ".



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