I produttori catalani sottolineano la storia e la sostenibilità nell'iniziativa turistica

I pluripremiati produttori Mil & Un Verd hanno una missione: preservare le strutture storiche e gli ulivi millenari della loro tenuta mentre producono in modo sostenibile olio extravergine di oliva da varietà autoctone.
Vendemmia per Arbor Sacris nel 2018. Foto Marc Morella Cabanes
Febbraio 11, 2021
Daniel Dawson

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Come il numero di nuovi Covid-19 casi e morti continuano a salire in Spagna, la più grande nazione produttrice di olio d'oliva al mondo rimane sotto un rigoroso stato di emergenza.

Il progetto rollout lento del vaccino in tutto il paese probabilmente significa che non ci sarà tregua per il settore della ristorazione e dell'ospitalità in qualunque momento presto.

Vogliamo attirare il tipo di persone che visitano un luogo per sperimentare la sua biodiversità e il suo valore naturale; non solo tapas e paella.- Marc Morella Cabanes, Mil & Un Verd

Per i tanti piccoli produttori sparsi in tutta la Spagna, il settore Horeca è una delle maggiori destinazioni per il loro prodotto. Anche i mercati e le fiere locali - un'altra fonte di reddito primaria per i piccoli produttori - sono stati riprogrammati e sospesi.

"Di conseguenza, è stato molto difficile cercare di vendere l'olio d'oliva quest'anno ", di Marc Morella Cabanes Mil & Un Verd detto Olive Oil Times. "Abbiamo dovuto improvvisare, adattarci e superare. Abbiamo dovuto cambiare i nostri obiettivi di business ".

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All'ombra delle Muntanyes de Benifassà, all'estremità meridionale della comunità autonoma di Catalogna, i produttori del premiato Il marchio Arbor Sacris ha iniziato a produrre olio d'oliva solo due anni fa.

"È un concetto diverso di olio d'oliva proveniente solo da alberi millenari, con particolare attenzione alla qualità e alla presentazione ", ha affermato Morella.

Arbor Sacris è un monovarietale composto dalla cultivar endemica Farga e si caratterizza per la sua dolcezza e consistenza. Insieme al loro coupage, Arbor Senium, l'azienda ha prodotto 600 litri di olio d'oliva nella campagna 2020/21.

"Quest'anno è stato molto difficile perché molti degli alberi sono entrati in un anno off ", ha detto Morella. "Abbiamo avuto un'ottima produzione [di circa 1,600 litri] nel 2019, ma quest'anno è stata molto inferiore ".

Tuttavia, la qualità e la tutela dell'ambiente sono più importanti per Morella e la famiglia della quantità.

"Per Arbol Sacris, abbiamo 19 ulivi, ma abbiamo anche questo progetto di prendere ulivi millenari che sono completamente abbandonati e recuperarli ", ha detto Morella.

"Parliamo con i proprietari che non sono in grado [a causa dell'età] di prendersi cura degli alberi e lasciarli lì a crescere selvatici ", ha aggiunto. "Facciamo un patto con loro per prenderci cura degli alberi gratuitamente, ma riusciamo a utilizzare le olive per la nostra produzione. Ci sono molti alberi millenari nell'area che sono stati recuperati grazie a questo progetto ".

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Marc Morella Cabanes

Prendersi cura degli alberi aiuta tutti i produttori della zona. Gli olivi abbandonati sono un serbatoio significativo di malattie e sono stati identificati come una delle cause del diffusione devastante di Xylella fastidiosa in Puglia.

Sebbene la pandemia non abbia avuto un impatto grave sulla loro capacità di produrre oli d'oliva quest'anno, ha reso molto più difficile la vendita del loro prodotto artigianale.

Morella ha affermato che la chiusura dei ristoranti e l'annullamento delle fiere hanno spinto l'azienda a concentrarsi sulla vendita di olio d'oliva online e sullo sviluppo di un Oleoturismo - turismo dell'olio d'oliva - progetto.

"Abbiamo cambiato i nostri obiettivi per vendere meno olio d'oliva e promuovere maggiormente il turismo ", ha affermato. "I nostri ulivi sono classificati come ulivi millenari e lo sono protetto dall'UNESCO. "

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Durante la breve stagione turistica estiva dello scorso anno, Morella ha affermato che l'operazione a conduzione familiare si è concentrata sull'attrazione dei turisti locali per venire a vedere gli enormi alberi, conoscere la ricca storia della zona e assaggiare alcuni dei loro premiati oli d'oliva.

"Portiamo le persone a venire a vedere gli ulivi millenari in modo che possano vedere parte della storia della zona ", ha detto. "Spieghiamo anche le terrazze e la storia dei boschetti, nonché il loro patrimonio archeologico e naturale. Offriamo anche la possibilità di fare una degustazione sotto gli alberi. "

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L'evidenziazione delle terrazze in pietra a secco è uno dei punti salienti del tour. Morella stima che siano stati costruiti tra 500 e 600 anni fa per proteggere gli alberi da erosione, inondazioni e incendi.

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Marc Morella Cabanes

Nonostante la loro età e lo stato di degrado, lo fanno ancora in modo efficace. Oltre a sottolineare la loro continua importanza per il paesaggio, Morella e la famiglia sperano di preservarli e ripristinarli.

All'interno della tenuta si trovano anche monumenti La sanguinosa guerra civile spagnola. Sebbene i combattimenti siano terminati più di 80 anni fa, il conflitto rimane rilevante per la cultura e la politica, soprattutto in Catalogna.

"Abbiamo diverse costruzioni all'interno della tenuta che sono principalmente costruzioni di caccia e hanno molta storia ", ha detto Morella. "Alcuni dei maquis - guerriglieri repubblicani - durante la guerra civile spagnola si nascondevano lì dai soldati nazionalisti ".

"Hanno anche usato quelle costruzioni per la caccia all'indomani della guerra, che ha portato la carestia ", ha aggiunto Morella.

Insieme a queste strutture, Morella disse che anche i soldati si nascondevano tra gli ulivi.

"Gli ulivi che hanno più di 500 o 600 anni tendono a crescere in forme strane ", ha detto. "Ad un certo punto, formano grotte naturali con le loro radici, così le persone potrebbero rimanere lì e nascondersi. [Fortunatamente], non furono danneggiati durante la guerra. "

La famiglia ha avuto un modesto successo mentre si rivolge ai turisti per lo più domestici che visitano le province circostanti.

Una volta che la pandemia finisce e il turismo internazionale inizia ad aprirsi, Morella ritiene che l'operazione possa ampliare il suo fascino mantenendo i suoi impegni per la conservazione e la sostenibilità culturale.

"Vorremmo concentrarci sul turismo sostenibile ed ecologico ", ha detto. "Vogliamo attirare il tipo di persone che visitano un luogo per sperimentare la sua biodiversità e il suo valore naturale; non solo tapas e paella. "


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