La vendemmia è in pieno svolgimento nelle aziende agricole pluripremiate d'Italia

Con la raccolta delle olive ormai in corso nell'emisfero settentrionale, molti produttori italiani stanno lavorando a pieno regime. Gli agricoltori siciliani sono stati tra i primi a dare il via alle operazioni nella seconda metà di settembre, seguiti immediatamente da altri agricoltori del Sud Italia.

La maggior parte dei frantoi ha programmato l'apertura dei propri impianti per la metà di ottobre, mentre i coltivatori delle regioni settentrionali hanno iniziato gradualmente a recarsi nei propri campi.

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All'Olinda Olive Farm, un frantoio dotato delle più moderne tecnologie è il cuore di una tenuta biologica di 110 ettari (272 acri) sulle colline della provincia di Ancona. Alberi secolari sono affiancati da quelli più giovani, piantati nel corso degli anni per arricchire le linee di produzione dell'azienda.

“Nei primi giorni di ottobre, abbiamo dato il via alla campagna partendo dai nostri alberi di Leccino, i cui frutti avevano raggiunto il giusto grado di maturazione”, ha dichiarato Francesco Sabbatini Rossetti a Olive Oil Times. “Da metà ottobre, abbiamo proseguito con la Raggia, la Mignola e poi tutte le altre varietà”.

“Siamo fiduciosi che questa sarà una buona stagione, con gli oliveti quasi completamente ripresisi dai danni causati dal gelo di Burian”, ha spiegato l’agricoltore, aggiungendo che l’azienda agricola ha recuperato il 70% della produzione normale precedente alla storica ondata di freddo soprannominata “Beast from the East”.

“Nell’ultimo mese abbiamo registrato una presenza limitata di mosca [dell’olivo] che non ha avuto conseguenze”, ha detto Rossetti. “Abbiamo anche affrontato bene i recenti problemi meteorologici e ora posso dire che abbiamo nuovamente raggiunto standard di altissimo livello”.

Ai piedi delle Madonie, presso l’azienda agricola Cantarella, i primi frutti sono stati raccolti all’inizio di ottobre. Sulle alture di San Mauro Castelverde, in provincia di Palermo, Alessandro Zito gestisce circa 5.000 piante di Crastu e alcune di Giarraffa.

«Produciamo la maggior parte del nostro olio extravergine di oliva da Crastu, una varietà autoctona diffusa principalmente in questa zona della Sicilia», ha detto Zito. «Ci ha dato molte soddisfazioni, sia in campo, dal punto di vista della gestione agronomica, sia in bottiglia, con il suo alto contenuto di polifenoli».

I frutti delle sue piante, situate a 600 metri sul livello del mare, vengono spremuti entro otto ore dalla raccolta nello stabilimento dell’azienda, che vanta macchinari all’avanguardia.

Zito ha preso le redini dell’azienda da suo padre che, a sua volta, aveva seguito la lunga tradizione familiare della coltivazione dell’olivo.

“La maggior parte dei nostri alberi ha secoli di vita, con alcuni tronchi che raggiungono il metro di diametro, quindi stiamo parlando di diverse centinaia di anni”, ha rivelato. Da questi ulivi monumentali, ottiene una miscela e diverse linee di monovarietali.

«I frutti raccolti precocemente danno vita a un prodotto dall’intensa fruttuosità e dai ricchi sentori aromatici», ha osservato Zito. «Ora, nonostante la siccità di quest’estate, siamo comunque riusciti a ottenere molte olive sane, e questo mi fa pensare che, anche quest’anno, avremo ottimi risultati».

Tutto è pronto a Le Fontacce a Loro Ciuffenna per la raccolta che dovrebbe iniziare oggi (20 ottobre). “Abbiamo circa 3.000 ulivi, principalmente Moraiolo, Frantoio e Leccino”, ha detto Simone Botti a Olive Oil Times dal suo oliveto biologico in provincia di Arezzo.

Nel 2008 ha fondato l’azienda, rilevando la gestione di una proprietà che apparteneva alla sua famiglia da generazioni. Nel corso degli anni ha creato un frantoio e ha ampliato i terreni dove, accanto agli ulivi, crescono iris e legumi, come il fagiolo autoctono Zolfino.

«Il nostro territorio è collinare e più della metà delle piante si trova su antichi terrazzamenti a secco, spesso in una posizione che rende piuttosto difficili la raccolta e altre pratiche agronomiche», ha sottolineato Botti, precisando che l’altra metà si trova su un’area più pianeggiante vicino agli stabilimenti dell’azienda.

“Credo che un sistema di molitura tecnologicamente avanzato sia fondamentale per ottenere il massimo dai frutti”, ha osservato l’agricoltore toscano. «Con tutta l’attenzione che una produzione di qualità richiede, vengono raccolti e moliti entro la giornata. Se i problemi dello scorso anno — come la presenza della mosca — ci hanno portato a un calo dei volumi, gli sforzi che abbiamo fatto nell’oliveto negli ultimi mesi hanno dato i loro frutti, e siamo pronti a raccogliere una grande quantità di frutti sani».

Entro la fine del mese è previsto l’inizio della raccolta presso la cooperativa BioOrto di Apricena. “Qualche anno fa abbiamo deciso di investire nel settore dell’olio extravergine di oliva di alta qualità”, ha dichiarato Mirko Conte, responsabile delle esportazioni dell’azienda dedicata alla produzione di ortaggi e pomodori.

“Abbiamo quindi realizzato un frantoio all’avanguardia e ci siamo concentrati sulla varietà Peranzana che, con la sua armoniosa combinazione di amaro, piccante e note di pomodoro, ci sta dando grandi soddisfazioni, soprattutto sul mercato estero. In questo senso, il riconoscimento ottenuto al NYIOOC [World Olive Oil Competition] ha rafforzato il nostro prestigio sulla scena internazionale”, ha aggiunto Conte.

Le loro 8.000 piante, che includono anche Ogliarola Garganica e Coratina, si trovano tra le dolci colline del Parco Nazionale del Gargano, che offre condizioni ideali e favorevoli per il loro sviluppo. I terreni sono vicini al frantoio e i frutti vengono spremuti nel giro di poche ore nella moderna struttura gestita da frantoiani esperti.

“Siamo tra le più grandi aziende biologiche del Sud Italia, ma le dimensioni non ci impediscono di puntare alla qualità”, ha dichiarato Conte a Olive Oil Times. “Infatti, oltre agli oliveti aziendali, ci affidiamo a quelli gestiti da piccoli produttori, che vengono seguiti con cura dai nostri tecnici. Siamo diventati un punto di riferimento per gli olivicoltori locali, ed è anche grazie al loro impegno che raggiungiamo i massimi livelli di qualità”.

Nonostante un leggero calo dei volumi dopo l’ottima resa dello scorso anno, le piante sono in ottima forma, grazie al bel tempo dei mesi estivi che ha fatto presagire un’altra buona stagione.

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