Profili del produttore

Turismo sostenibile e produzione di alta qualità presso l'Azienda Agricola Traldi

Francesca Boni ed Elisabetta Traldi salutano i loro ospiti presso Fattoria Traldi con un abbraccio che trasmette il senso dell'ospitalità italiana.

La loro combinazione di eleganza e attenzione ai dettagli è resa più confortevole da sorrisi sinceri e da un atteggiamento di cuore aperto. Ciò si riflette anche nella cura che i due dedicano alla loro tenuta nella Tuscia, dove prosperano gli ulivi.

Siamo riusciti a mantenere la migliore qualità anche durante le stagioni più impegnative grazie a un ottimo team di professionisti.- Francesca Boni, comproprietaria, Azienda Agricola Traldi

Situata su un altopiano a 300 metri sul livello del mare nella regione italiana centrale del Lazio, la loro tenuta si estende per circa 150 ettari. Circa il 20% del terreno è dedicato agli uliveti, principalmente Canino, Moraiolo, Frantoio, Leccino e Pendolino.

"Da queste piante, mio ​​nonno Angelo Traldi produceva olio per la famiglia ”, ha detto Boni. "Poi, mia madre Elisabetta ha preso le redini dell'azienda e, nel 2016, ho preso l'iniziativa di creare il nostro marchio e produrre olio extravergine di oliva di alta qualità utilizzando al meglio le varietà del nostro territorio ".

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Il duo madre-figlia ha presto raggiunto il proprio obiettivo creando prodotti con profili sensoriali eccezionali, tra cui Eximius, un vibrante monovarietale di Caninese e Athos, una miscela di Caninese, Frantoio e Moraiolo.

Entrambi i marchi hanno valso a Traldi Farm una lunga lista di riconoscimenti nel corso degli anni al NYIOOC World Olive Oil Competition.

"Credo che risultati come questi possano essere raggiunti solo con un grande rispetto per le piante e la terra ”, ha detto Boni. "Inoltre, è necessario un monitoraggio continuo del boschetto per garantire standard elevati ".

"Amo passare il tempo con i miei ulivi e prendermi cura di loro ogni giorno. Mio nonno diceva che se vuoi risultati, 'devi calpestare la terra. Ciò significa che devi viverlo ", ha aggiunto.

Il pluripremiato produttore si emoziona quando ricorda il difficile percorso che suo nonno ha seguito per mettere la famiglia sulla via del successo.

"Ha prestato servizio durante la seconda guerra mondiale ", ha ricordato Boni. "Dopo la fine del conflitto, mio ​​nonno tornò a casa, ma la vita non era affatto facile. C'era la miseria e, come tanti altri italiani in quel periodo, lui e la sua famiglia soffrirono la fame ”.

"In quei momenti, ha capito l'importanza della terra, rendendosi conto che coloro che possedevano anche un piccolo appezzamento potevano fornire un minimo di sostentamento per le loro comunità ", ha aggiunto. "Poi ha promesso a se stesso che avrebbe acquistato un po 'di terra per sfamare la sua famiglia il prima possibile. "

Ciò fu finalmente possibile nel 1960 quando il nonno di Boni iniziò a cercare un terreno non lontano da Roma, dove viveva e si imbatté in una proprietà, che gli fu venduta a un prezzo molto basso.

Azienda Agricola Traldi a Vetralla

"Ha scoperto che il proprietario stava attraversando difficoltà finanziarie ", ha detto Boni. "All'inizio, si è rifiutato di acquistare il terreno poiché non voleva approfittare di quella situazione disperata, ma il ragazzo ha insistito, dicendo che sarebbe stato peggio per lui non venderlo. "

"Mio nonno ha accettato, ma a condizione che potesse pagare il giusto prezzo per la terra, quindi un importo superiore a quello richiesto ”, ha aggiunto.

Quel gesto di compassione è stato solo il primo passo di un bellissimo viaggio che ha portato Traldi a diventare uno dei migliori produttori di olio d'oliva del mondo.

"Prima di entrare nel settore dell'olio d'oliva, facevo un altro tipo di lavoro ", ha detto Boni. "Ho passato molto tempo in ufficio e quando sono venuto in fattoria per rilassarmi nei fine settimana, ho capito quanto mi sentivo bene ".

"Mi sono sentita libera e ho tratto energia da queste piante, con i bei momenti passati con mio nonno nel mio cuore ", ha aggiunto. "Quando ero bambino, camminavamo nell'uliveto e lui diceva: 'Questi alberi sono il tuo futuro. '"

Quindi, Boni ha iniziato a studiare la fattibilità del progetto, dall'etichetta e il tipo di bottiglia che avrebbe utilizzato per il design e gli obiettivi aziendali. Quello che divenne subito evidente era che aveva bisogno di produrre olio extravergine di oliva di alta qualità, che esaltasse le caratteristiche del territorio.

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"Questa zona non è solo bella, ma si trova anche in un punto strategico ”, ha detto Boni.

Vetralla, sede dell'azienda agricola Traldi, è immersa in un territorio ricco di cultura e di naturale bellezza. Ospita le città di Tarquinia e Viterbo, con le sue terme, il suggestivo borgo di Civita di Bagnoregio e il Lago di Vico, il tutto pur rimanendo facilmente raggiungibile dagli aeroporti di Roma.

Da qui l'idea di dedicare una parte dell'agriturismo all'ospitalità.

"Mia madre ha deciso di creare un alloggio accogliente con una spa ", ha detto Boni. "È l'ideale per chi vuole praticare un turismo responsabile e stare a contatto con la natura. "

Situata tra due oliveti, la struttura principale è stata realizzata nel massimo rispetto dell'ambiente, mantenendo la muratura originaria del casale. Tuttavia, è stato ridisegnato con soluzioni architettoniche e tecnologiche all'avanguardia.

Fattoria Traldi

Ristrutturato con materiali antibatterici all'interno e fotocatalitici all'esterno, il riscaldamento è garantito da una caldaia a biomasse alimentata con noccioli di ulivo.

"Questo ci consente di riutilizzare il file sottoprodotti del frantoio", Ha affermato Boni, sottolineando che l'obiettivo dell'azienda è lavorare in modo sostenibile.

"Gestiamo il nostro frutteto con il minor impatto ambientale ", ha affermato. "Rispettiamo il equilibrio tra suolo e piante. In questo senso, credo che anche il sistema di potatura giochi un ruolo. Pertanto, i nostri ulivi vengono coltivati ​​secondo il sistema di vasi policonici, che rispetta la fisiologia della pianta. "

Le parti più antiche del frutteto comprendono alberi secolari, che conservano l'originale schema di impianto estensivo.

"In passato, le viti erano state piantate tra i filari di ulivi ", ha detto Boni. "Abbiamo deciso di mantenere quella pianta d'impianto, mentre un assetto più razionalizzato è stato applicato alle piante aggiunte di recente, alcuni ettari di Maurino e Itrana, e anche qualche Coratina e Nocellara del Belice, con l'idea di provare nuovi aromi e sapori. "

Ad ogni stagione di raccolta i frutti vengono pigiati nei migliori molini della zona che, grazie alle loro tecnologie di ultima generazione, rispondono agli elevati standard aziendali.

"Siamo riusciti a mantenere la migliore qualità anche durante le stagioni più impegnative grazie a un grande team di professionisti ", ha detto Boni. "Ora, il mio obiettivo è quello di stabilire il nostro frantoio entro un paio d'anni, espandendo la produzione. È vero: questi alberi sono il futuro, e ora è ancora più luminoso ".


Segnalato da
Ylenia Granitto