Un 'Keurig' per l'olio d'oliva

Seguendo l'emergere di dispositivi simili a Keurig per tutto, dai succhi, dalle zuppe alla marijuana, una startup italiana ha progettato un apparecchio da banco per pressare il proprio olio d'oliva sul posto.

Giu. 6, 2016
Di Ylenia Granitto

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La seconda edizione di Semi e patatine, un vertice internazionale dedicato all'innovazione alimentare, ha portato a Milano startup, aziende del settore alimentare e tecnologico, investitori, leader di pensiero e responsabili delle politiche per quattro giorni di conferenze, networking e un hackathon incentrato sulla tecnologia alimentare e 'Internet of Food ". È lì che abbiamo scoperto due startup che sviluppano progetti innovativi con EVOO.

RevOILution

A seguito dell'emergere di dispositivi simili a Keurig per tutto, dai succhi e zuppe a marijuana, una startup italiana ha progettato un apparecchio da banco per spremere il proprio olio d'oliva sul posto.

"RevOILution è l'unica soluzione al mondo a offrire olio extra vergine di oliva 'espresso ", ha dichiarato il CEO e fondatore del progetto, Antonio Pagliaro. "Ti permettiamo di avere olio extra vergine di oliva fresco in qualsiasi momento dell'anno, personalizzato secondo i tuoi gusti. "

Premendo un pulsante sul piccolo dispositivo otterrai, in circa 45 minuti, 20 porzioni di EVOO su misura. L'apparecchio utilizza a 'Borsa d'O '-  "polpa di oliva di diverse varietà, senza nocciolo, accuratamente selezionata e congelata, al fine di ottenere un olio extravergine di oliva di alta qualità ", ha spiegato Pagliaro. La parte residua può essere riutilizzata per fare una tapenade di olive.

"Le nostre RevOILution ti permette di avere olio extra vergine di oliva quando vuoi, eludendo la perdita di qualità nutrizionale e intensità aromatica che si verificano nel tempo ”, ha spiegato Pagliaro. Il dispositivo sarà disponibile entro la fine del 2016. "Dopo due anni di ricerca, grazie alla collaborazione di università, aziende del settore, coltivatori e centri di ricerca, tutti saranno in grado di produrre il proprio EVOO a casa ”.

RevOILution Pro sarà il prossimo passo. Pensato per chi ha già le proprie olive, produrrà fino a 1 litro di olio extravergine di oliva, spremendo i frutti interi. Sarà disponibile in un numero limitato.

Il team di RevOILution comprende Antonio Pagliaro, imprenditore finanziario e marketing; Francesco Buzzo e Serena Lambertoni, designer pluripremiati (Lambertoni è membro della Mensa); Gianni Orazietti, con 40 anni di esperienza nel settore delle macchine olearie; e Giuseppe Schipani che si occupa del settore digitale e dell'e-commerce. Nel progetto sono state coinvolte circa 30 persone, tra cui collaboratori dell'Università della Tuscia.

OOXX

"OOXX (Olive Oil eXtra eXperience) parla a coloro che vogliono vivere un'esperienza alimentare nuova ed emotiva e sfruttare le qualità dell'olio extravergine di oliva e i processi nutrizionali ", ha affermato Stefania Saitta, direttrice di Italolive.

Nato da un'idea di Rosalinda Lopergolo, fondatrice della startup, OOXX offre una soluzione a chi ha già scelto di consumare cibi sani e di qualità ma ignora le potenzialità dell'olio extravergine di oliva. "Gli effetti benefici di EVOO sono preservati se e solo quando viene tutelato l'intero processo di conservazione. In questo senso, il 'i nemici da combattere sono basse o alte temperature, ossidazione ed esposizione alla luce ", ha spiegato Saitta.

Il sistema OOXX permette un efficace controllo degli effetti TOL (temperatura, ossigeno, luce). Contiene otto fiale di vetro monodose (10 ml) con diversi tipi di oli d'oliva italiani tenute al buio a una temperatura fresca e costante tra 10 e 15 ° C (50-59 ° F). Grazie al suo sistema di raffreddamento passivo, OOXX promette di mantenere un 'prodotto freschissimo sul tavolo per un massimo di due ore.

"OOXX fornisce tecnologia, innovazione e design attraverso un processo in tre fasi: selezione di produttori di alta qualità; protocolli di imbottigliamento certificati e logistica controllata, trasporto e stoccaggio a temperatura controllata tramite distribuzione dedicata; e l'utilizzo di OOXX BOX, l'elemento innovativo che rappresenta la sintesi del processo OOXX e la sua naturale prosecuzione sul tavolo ”, ha spiegato il regista. "Il progetto prevede il coinvolgimento di una vasta e selezionata gamma di frantoi italiani, al fine di consentire al consumatore di scegliere tra i migliori EVOO rappresentativi di tutti i nostri territori ”.

Il team di Italolive è composto dal presidente, Ivano Prencipe; la creatrice del progetto, Rosalinda Lopergolo; Stefania Saitta e Francesco Mussa e Alessia Sarcinelli.


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