L'azienda agricola di Marina Colonna è un luogo in cui la storia incontra l'innovazione
È tempo di raccolta nell'azienda agricola di Marina Colonna a San Martino in Pensilis, in Molise.
Contemplazione e silenzio, una natura selvaggia e rigogliosa e una vastità mozzafiato. «Dopo quella spedizione, la mia percezione delle cose è cambiata», ha raccontato Marina Colonna, descrivendo le emozioni travolgenti provate sulle montagne della regione trans-himalayana del Ladakh, a 4.000 metri di altitudine.
Proprio in quel momento, i macchinari del frantoio hanno iniziato a funzionare con il loro fragore, mentre noi ci godevamo un paesaggio diverso eppure incantevole, modellato da piccoli fiumi, terreni boscosi, campi di grano, vigneti e uliveti: la Masseria Bosco Pontoni, vicino a San Martino in Pensilis, è il rifugio in cui Donna Marina torna sempre dopo tutti i suoi viaggi. E si ha la forte sensazione che l’oro liquido di alta qualità che produce qui, tra le colline del Molise, sia al tempo stesso il frutto e la rappresentazione della sua vita piena e appassionata.
Nel bel mezzo di una promettente carriera nella produzione di documentari che l’ha portata in giro per il mondo, un giorno, parlando con suo padre, il principe Francesco Colonna, ha deciso d’impulso di aiutarlo a rimodellare l’immagine dell’azienda e, in circa un anno, è riuscita a lanciare la sua prima linea di produzione.
“Non sapevo cosa stesse succedendo nel mercato agroalimentare”, ha rivelato. “Per questo ho cercato di capire come funzionassero le aziende olivicole strutturate e, dato che avevo solo un’idea del design del contenitore che desideravo per il mio olio, ho iniziato a cercare un vetraio”. È nata così l’iconica bottiglia.
«Ho abbozzato il modello e ho chiamato il signor Bartolozzi della Vetreria Etrusca, che si trovava a Rimini in occasione di una fiera che si teneva in quel famoso hotel frequentato da Federico Fellini», ha sottolineato con un’espressione divertita. «L’ho contattato e abbiamo completato il design sinuoso aggiungendo i due beccucci sulla parte superiore della bottiglia».
Colonna ha partecipato alle prime fiere del vino, esponendo i suoi prodotti negli stand dei produttori. In seguito, ha promosso e contribuito alla creazione delle prime fiere dedicate all’olio d’oliva ed è probabilmente tra le pioniere delle esportazioni italiane di olio extravergine di alta qualità. In trent’anni di qualità e successi, ha affrontato con grande coraggio anche difficoltà e momenti difficili. Un atteggiamento lungimirante l’ha portata a gestire una splendida azienda agricola con diverse produzioni agricole di alta qualità, di cui l’olio extravergine di oliva è il fiore all’occhiello.
Ventottomila ulivi comprendono piantagioni di Frantoio, Leccino, Peranzana, Cima di Melfi, Termite di Bitetto, Maiatica, Carolea, Rosciola, Itrana e molte altre varietà. Ci sono cultivar sperimentali, autoctone come il Gentile di Larino e altre varietà rare, distribuite su 55 ettari (136 acri) di oliveti.
Colonna Classic
“Questa raccolta si preannuncia eccellente”, ha osservato, mentre camminavamo tra ulivi rigogliosi carichi di olive sane pronte per essere raccolte. «Abbiamo iniziato con l’Ascolana, poi abbiamo proseguito con il Leccino e le altre varietà», ha spiegato, mentre erano in corso le operazioni di raccolta con le tipiche cassette, le reti e altri attrezzi. Tuttavia, le varietà biologiche Termite di Bitetto e Kalamata sono state raccolte scrupolosamente a mano e poi conservate in salamoia come deliziose olive da tavola.
“Le diverse varietà vengono raccolte e molite separatamente, poi miscelate con un accurato lavoro di degustazione e miscelazione nel corso dell’anno”, ha detto la produttrice di Colonna Classic, che è tra gli oli extravergini di oliva premiati al NYIOOC 2017.
La linea di produzione comprende miscele biologiche, monovarietali, DOP e oli d’oliva agli agrumi. Marina Colonna è stata probabilmente una pioniera con Granverde
, lanciato nel 1990: un olio d’oliva biologico aromatizzato al limone ottenuto dalla spremitura di limoni biologici siciliani insieme alle olive fresche della sua tenuta.
Ha utilizzato lo stesso metodo per gli oli biologici aromatizzati all’arancia, al mandarino, al bergamotto, al basilico, allo zenzero, al cardamomo, al peperoncino e al rosmarino, mentre ha creato una linea di oli infusi combinando l’olio extravergine di oliva con oli essenziali di ginepro, salvia e rosa.
“L’idea è nata grazie a un invito a cena a Bad Kissingen, la città delle rose, in Germania”, ha rivelato. “Mi hanno chiesto se potevo preparare un olio speciale alle rose per questo evento, e all’inizio ho pensato che fosse una cosa strana, ma alla fine ci ho provato, ed è nato l’olio d’oliva aromatizzato alla rosa. Ed è fantastico.”
Siamo tornati al frantoio per controllare il funzionamento dei macchinari, dato che erano stati recentemente sottoposti ad aggiornamenti tecnologici. Marina Colonna supervisiona tutte le attività, con la sua energia speciale che è fonte di ispirazione per i suoi collaboratori.
Mentre assaggiavamo un ottimo olio extravergine di oliva fresco, ho avuto la sensazione che Masseria Bosco Pontoni sia il luogo in cui la storia incontra l’innovazione e un piccolo intuito possa trasformarsi in una straordinaria svolta.