I tour dell'olio d'oliva vanno dalla fattoria alla bottiglia

Attraverso i rami degli ulivi, piegati sotto il peso dei loro frutti, i visitatori in Spagna, Italia e Croazia possono sperimentare il raccolto che ha tenuto queste nazioni vive e in salute per generazioni.

Novembre 29, 2016
Di Pamela Hunt

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I tour gastronomici sono un business in forte espansione, con persone che vogliono imparare come quello che mangiano va dalla fattoria al piatto, o in questo caso, alla bottiglia. Come parte di questo settore in crescita, diversi operatori hanno ristretto la loro attenzione a una varietà di olio d'oliva per esplorare meglio la storia e l'importanza di questo antico cibo per la sua cultura locale.

Le olive e l'olio da esse estratto hanno svolto per secoli un ruolo fondamentale nella vita delle persone lungo il Mediterraneo. Oggi, che sia in Spagna, Italia o Croazia, i visitatori possono vagare tra gli uliveti, conoscere il processo di estrazione dell'olio e, cosa più importante, assaggiare i prodotti finali. Sebbene i tour siano offerti tutto l'anno, il periodo migliore per partecipare è il tardo autunno all'inizio dell'inverno, durante la stagione della spremitura dell'olio.

Sebbene gli oli etichettati come spagnoli potrebbero essere una scelta meno familiare sugli scaffali americani, la maggior parte dell'olio d'oliva venduto sul mercato mondiale proviene dalla Spagna. Da quando fenici e greci portarono per la prima volta alcuni alberi nella penisola iberica, gli spagnoli hanno apprezzato l'olio d'oliva.

Guide da Tour dell'olio d'oliva a Granada, in Spagna, guidare i partecipanti attraverso alberi carichi di ulivi fuori da un villaggio andaluso e presentarli a un 15thmulino del secolo in cui apprendono le tecniche tradizionali di lavorazione dell'olio che erano state praticate lì. Il tour si conclude con un degustazione di olio d'oliva e una discussione sui modi per incorporare l'olio in tutti i tipi di alimenti, sia dolci che salati.

L'olio d'oliva è stato un alimento base della cucina italiana sin dall'antica Roma, quando l'impero fu introdotto a questo oro liquido durante le sue incursioni in terre straniere. Gli uliveti fiorirono in quella che oggi è l'Italia moderna fino al 16th e 17th secoli, quando varie battaglie e guerre portarono un tale disordine nella regione che gli unici coltivatori rimasti rimasero nascosti in Toscana.

Oggi in questa regione centrale d'Italia, organizzatore di tour enogastronomici di lusso Le Baccanti mostra ai visitatori i punti salienti dell'industria dell'olio d'oliva in una piccola città tra Firenze e Siena. Attraverso la conoscenza delle differenze tra i processi di estrazione tradizionali e moderni, nonché ciò che gli assaggiatori di olio stanno cercando in un grande campione, i partecipanti al tour possono allontanarsi istruiti sull'importanza che questo cibo riveste per questa regione.

Alcuni considerano Olio d'oliva croato essere tra i migliori al mondo. Šoltansko maslinovo ulje, che è olio prodotto sull'isola di Solta al largo della costa dalmata centrale, è stato persino insignito delle indicazioni geografiche protette ufficiali e Denominazioni di origine protette status, unendo artisti del calibro di Champagne e Roquefort.

Gli appassionati di olio d'oliva possono fare un'escursione di un giorno a Šolta per fare un tour Olynthia Natura. Lì possono mettere le mani su ulivi di oltre 1,000 anni, esemplari di alcuni degli alberi coltivati ​​più antichi del mondo. Dopo aver visitato i boschi, i partecipanti si dirigono al mulino dove guidano le guide della famiglia Kastelanac a "Taste Like a Pro ”, condividendo le loro conoscenze acquisite da quattro generazioni di produttori di olio d'oliva.

Passeggiando tra i rami degli ulivi, piegandosi sotto il peso dei loro frutti, i visitatori di questi tre paesi possono sperimentare il processo secolare della raccolta e della lavorazione delle olive che ha mantenuto queste nazioni vive e in salute per generazioni.



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