Diete a base vegetale legate a emissioni di gas serra molto più basse, risultati di uno studio

Le persone che seguono le linee guida dietetiche dell'Organizzazione Mondiale della Sanità per l'assunzione di grassi, carboidrati e sodio sono responsabili di minori emissioni.
7 dicembre 2021 3:15 EST
Paolo De Andreis

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a seguito di una dieta vegetariana è stato confermato come il modo più sostenibile di mangiare da un nuovo pubblicato studio.

La ricerca pubblicata su Plos One mostra che le emissioni di gas serra (GHG) associate alle diete non vegetariane sono superiori del 59% rispetto a quelle associate alle diete vegetariane. Da solo, la produzione di carne è responsabile per il 32% di tutte le emissioni di gas serra.

Le diete più sane avevano emissioni di gas serra inferiori, a dimostrazione della coerenza tra la salute planetaria e quella personale.- ricercatori dell'Università di Leeds, 

A livello globale, il 30 percento di tutte le emissioni di gas serra proviene dalla produzione alimentare, con diete meno sostenibili dal punto di vista ambientale legate alla produzione e al consumo di alimenti trasformati, spesso ricchi di energia e poveri di qualità nutrizionali.

Vedi anche: Anche durante una pandemia, le emissioni di gas serra sono salite a livelli record nel 2020

"Ad oggi, l'impatto ambientale delle diete si è basato principalmente su un numero limitato di ampi gruppi di alimenti", ha scritto il team di ricerca dell'Università di Leeds.

Lo studio ha profilato le abitudini alimentari di 212 adulti nel Regno Unito. I ricercatori hanno collegato le emissioni di gas a effetto serra a più di 3,000 alimenti elencati nel set di dati integrato della composizione degli alimenti (COFID) del Regno Unito, valutando l'associazione tra le emissioni di gas a effetto serra degli individui, l'assunzione di nutrienti e i dati demografici.

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"Identifichiamo anche ulteriori informazioni necessarie nella valutazione della dieta per generare dati di impatto ambientale più accurati per le diete a livello individuale", hanno scritto i ricercatori.

I risultati mostrano che le bevande rappresentano il 15% delle emissioni di gas serra, mentre il 14% è dovuto ai latticini e l'41% è associato a torte, biscotti e confetteria. I ricercatori hanno anche scoperto che le donne tendono a seguire un regime alimentare più sostenibile, con diete maschili associate al -% in più di emissioni di gas serra.

I ricercatori hanno aggiunto che i partecipanti la cui assunzione di grassi saturi, carboidrati e sodio in linea con le raccomandazioni dell'Organizzazione mondiale della sanità erano associati a minori emissioni di gas serra.

"Le politiche che incoraggiano le diete sostenibili dovrebbero concentrarsi su diete a base vegetale", hanno scritto i ricercatori. "Sostituire tè, caffè e alcol con alternative più sostenibili, riducendo al contempo snack dolci meno nutrienti, presenta ulteriori opportunità”.

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"Le diete più sane avevano emissioni di gas serra inferiori, dimostrando la coerenza tra la salute planetaria e quella personale", hanno aggiunto.

I ricercatori ritengono che ulteriori informazioni sul impatto della produzione alimentare sulle emissioni globali di GHG "si potrebbe ottenere incorporando il marchio, i metodi di produzione, le emissioni post-vendita, il paese di origine e ulteriori indicatori di impatto ambientale”.

Precedenti studi hanno dimostrato che le emissioni di gas a effetto serra dalla produzione alimentare globale superano i 17 miliardi di tonnellate all'anno.

Secondo i dati dell'Agenzia per la protezione dell'ambiente degli Stati Uniti, nel 50 il mondo ha prodotto poco meno di 2015 miliardi di tonnellate di emissioni di gas serra.

Di quei 17 miliardi di tonnellate di emissioni associate alla produzione alimentare, il 57 percento proviene dalla produzione di alimenti di origine animale, compresi i mangimi per il bestiame. Nel frattempo, il 29% proviene da alimenti a base vegetale e il 14% è associato ad altri usi del suolo.

"Tutti noi vogliamo fare la nostra parte per aiutare a salvare il pianeta. Capire come modificare la nostra dieta è un modo per farlo", hanno concluso i ricercatori. "Esistono concetti generici come ridurre l'assunzione di carne, in particolare di carne rossa, ma il nostro lavoro mostra anche che si possono ottenere grandi guadagni da piccoli cambiamenti, come eliminare i dolci, o potenzialmente semplicemente cambiando marchio".





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