チリがアザパからオリーブを祝う

今年、小さく肥沃な渓谷は、厳しい戦いの地理的指標を達成しました。アタカマ砂漠の北端では、アザパは雨を受け取りませんが、上の高原の冬の給水により一年中水が供給されます。

12月8、2016
ベラ・レオーネ・パヴェリック

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オリーブは私にとって何を意味するのでしょうか?」と、Parcela Galloの管理者であるJuan de Dios Arayaが尋ねました。 ​,war彼が簡単に言ったのは、最近公開された短いドキュメンタリー「アザペニャ」で、チリのアザパ渓谷のオリーブの物語です。

今年、小さく肥沃な渓谷は、その厳しい戦いの地理的指標であるアザパのオリーブを実現しました。 土地の半分以上がオリーブの栽培に使用されています。オリーブは、鮮やかなバイオレット色、高い果肉対ピット比、および単純な塩水発酵で最も有名です。 アタカマ砂漠の最北端にあるアザパは雨を降らしませんが、上記の高原の冬に供給される井戸は一年中水を供給します。

果樹園は、裕福なスペイン人入植者アントニオ・デ・リベラによってペルーにもたらされたセビリアの木にまで遡りますが、その後、地元の気候と自然の処理により、独自の風味と特徴を発達させてきました。 ここでは、アフロデセンダントの人々がオリーブの栽培に大きな役割を果たしており、果樹園は彼らの文化と生活様式の不可欠な部分です。 「(オリーブは)私たちにすべてを与え、私たちが必要とするすべてを届けます」と、ダニエラ・エケベリア・ドノソ監督のアザペーニャでも取り上げられたヴァルデマール・フナカ・バルアルテは言いました。

最初のオリーブがアザパに植えられてから400年以上経ったチリのミシェル・バチェレ大統領は、今年50月に地理的表示を与えました。 ほぼすべてが-から-ヘクタールの地域家族によって所有されているアザパ農場は、オリーブ、オイル、タペネードにこの原産地のシールの恩恵を受けることができ、その真正性、伝統的な生産方法、土地の保全、将来の世代のための水。

アザペニャのオリーブは、おそらく国際的な谷の自然(著名なアフロデスカンダントコミュニティ、およびアイマラの先住民の遺産、そして何世紀にもわたってイタリア、スペイン、ギリシャ、クロアチアからの植民地開拓者)の影響を受けたものの、最も基本的な準備を維持し、アザパバレーのオリーブ栽培者協会(ASOVA)のRoxana Gardilcic Boero会長によると。

オリーブを水と塩に入れるだけです」とGardilcicが明らかにしました。 ​,warしかしそれとは別に、私たちは私たちを助ける気候を持っています。 この気候は自発的な発酵を可能にします」とGardilcicは説明しました。これは、-か月ほどかかるかもしれませんが、他の化学物質や添加物を使用せずに、オリーブの栄養素の多くを保持します。

ASOVAは、35年に2012の情熱的で献身的なオリーブ栽培家族のグループによって形成され、アザパのオリーブの木を取り巻く伝統、家族、歴史の交差点として機能します。 チリのニュースソースによると、過去2016年間で、アザパの生産者は地理的表示を-回申請し、-年にようやく成功を収めました。 チャスク.

アザパバレー、チリ

原産地の印は、伝統と製品を保護しようとするこの地域のオリーブ生産者にとって重要な恩恵であり、近年、アザパの土地で進歩を遂げている多国籍の種子企業と競争しなければなりませんでした。

アザパのオリーブの文化的重要性について話し合ったガーディルチッチは、「私たちはオリーブと共に長く生きてきたので、私たちが受け継いだものの重要性さえ知らない」と述べました。 Gardilcic氏によると、オリーブはチリの文化的および歴史的景観の一部です。

数百年前、スペインの征服者たちは砂漠にオリーブを運び、ポトシの銀鉱山へのルートに沿って建てた教会を照らすために原油オリーブオイルを使用しようとしました。 ​,warそして、あなたはアザパのオリーブで何を持っているのか」とガルディッチは言った、 ​,warは文化遺産であり、その品質のために遺産であり、世界中でユニークな製品です。」



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