カリフォルニアの農夫は絶え間ない変化に適応することを学びます

パンデミックと気候変動によって引き起こされた課題は、受賞歴のあるプロデューサーに流れに沿って進むよう促しました。
ジェフ・ピーターズ
12月28、2020
ダニエル・ドーソン

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世界 2020年のオリーブの収穫 世界中のプロデューサーにとって他に類を見ないものであり、 気候変動COVID-19パンデミック オリーブの収穫とオリーブオイルの販売に新たな課題を生み出しています。

おそらく、影響がこれほど深刻なものはどこにもありません。 カリフォルニア。 ゴールデンステートの農家は特に厳しい年でした。

オイルは比較的新鮮でしたが、それを必要としている家族に届けたほうがよいようでした。-昭和ファームオーナー、ジェフ・ピーターズ

記録的な山火事 州全体に激怒し、彼らの道のすべてを一掃した。 最近では、カリフォルニアでCovid-19の症例が急増しており、現在、世界で最も影響を受けている国で-人あたりの感染数が最も多いと報告されています。

パンデミックによるオリーブの収穫への影響は比較的小さかったものの、州のオリーブオイルの需要は急落し、レストランやホスピタリティ部門の多くが閉鎖されました。

人々が避難所に入ると、ハイエンド市場はほぼ閉鎖されました」と、の所有者であるジェフ・ピーターズは述べています。 昭和牧場、言いました Olive Oil Times. ​,warそれは私たちに影響を与えました。」

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私たちに影響を与えた他のことはレストランでした」とピーターズは付け加えました。 ​,war昨年75月、私は収穫の80〜19%をニューヨークのミシュランの星付きレストランに事前販売し、すべてに同意しました。 Covid--がヒットし、すべての注文がキャンセルされたとき、私は出荷の詳細を検討していました。」

ピーターズはすぐに前年から残ったオリーブオイルの過剰に直面し、2020年の収穫が始まろうとしていました。 しかし、半引退したマーケティングコンサルタントは、ソノマ郡北部のアレクサンダーバレーの地域社会を支援しながら、彼の問題を解決する方法があると判断しました。

Covid-19のおかげでコミュニティで何が起こっているのかを知っていました。人々は、収穫するずっと前の-月にフードバンクに寄付していました。」と彼は言いました。 ​,warパンデミックがいつまで続くかわからなかったので、収穫したとき、私たちは石油が終わり、人生を続けることができるのではないかと考えました。」

何が起こっているのか、時系列が何であるのかが明らかになり、[-月]に収穫を迎えようとすると、オイルは比較的新鮮であるが、それを必要とする家族に行く方が良いように思われた、" 彼が追加した。

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昭和農園での夜間収穫

全体として、ピーターズは40年の収穫の2019%を地元のフードバンクに寄付しました。 ますます依存するようになる.

州の儲かるワイン産業に大混乱をもたらした山火事と、レストランやホスピタリティ部門からのさまざまな農産物の急落の組み合わせは、多くの農民が仕事を見つけることができなかったことを意味しました。

過去-年間、自分の農場でアルベキナの木を育ててきたピーターズにとって、山火事の脅威の高まりは最大の課題の-つです。

-年間の山火事がありました。 毎年、これはこれまでで最悪であり、翌年はさらに悪化すると彼らは言う」とピーターズは述べた。 ​,war北カリフォルニアでは、山火事や山火事に関する警告が発生すると、電気システムがいわゆる公安電源のシャットダウンを実行します。」

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孫たちが昭和農園で収穫を手伝っています。

何が起こるかというと、多くの工場には発電機がありません。 そのため、結果として、収穫後24〜-時間以内に果物を処理することができず、工場に電力がない場合は収穫後-時間以内に収穫できないため、収穫できません」と彼は付け加えました。 。

火事はピーターズの収穫や 彼のオリーブオイルの品質、彼はますます山火事の気まぐれに自分自身を見つけました。

あなたは文字通り山火事と停電の周りにあなたの収穫を計画しなければなりません」と彼は言いました。 ​,war昨年、私は特定の週に果物の60%を収穫し、最後の40%を収穫する前に、火事が終わり、電力が再び工場に戻るまで数週間待たなければなりませんでした。」

今年は、 ガラスの火 わずか半ダースマイル離れたところで、彼はまず、地元のオリーブ工場が公安の電源遮断の対象にならないことを確認しました。

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収穫されたばかりのオリーブは、公安電源の停止の合間に工場に向かいます。

私たちが一日をかけて収穫を行い、その後-つのビンを工場に持ち込んだときに、工場の電力が突然失われた場合、私はその果物をすべて失っただけです」と彼は言いました。

のマージンが低いため オリーブオイル生産 また、機器に必要な電力消費量が比較的多いため、多くの事業者にとって産業規模の発電機は選択肢になりません。

機器はかなりの量の電気を使用するので、エースハードウェアに出かけて、工場に電力を供給する発電機を手に入れることはできません」とピーターズ氏は述べています。 ​,warそれは問題であり、私たちの火の季節は次第に悪化しているので、それは毎年ますます問題になっています。」

古いことわざにあるように、農業はクラップスです」と彼は付け加えました。 ​,warあなたは天気を心配しています。 あなたは虫を心配しています。 あなたは真菌について心配しています。 あなたは山火事と今やウイルスについて心配しています。 うまくいかないことがたくさんあります。」

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農場労働者の仕事が蒸発しているため、地元のフードバンクはカリフォルニアでかつてないほど忙しいです。

そして、ピーターズは-年間の農業のキャリアで多くの問題を抱えていましたが、彼はそれぞれの間違いから学び、受賞歴のあるブランドをゆっくりと構築してきました。

私は最初に本にあったすべての間違いを犯しました」と彼は苦笑し、少し笑いながら言った。 ​,war植樹する前は、20エーカー(-ヘクタール)の牧草地があり、とても暑い日に、新しいトラクターにショートパンツとTシャツを着て、草刈りをしました。」

私は頭からつま先まで毒オークを持って降りてきました、そして他の農民は皆言いました ​,war'なぜタイベックのスーツを着なかったのですか?」とピーターズは付け加えました。 ​,war私は言った、 ​,war'それは化学薬品をスプレーする人だけのものだと思っていました。私はオーガニックなので、そうするつもりはありません。」 彼らは答えた ​,war'いいえ、それはあなたが毒オークに覆われないようにするためです。」

それは、ピーターズが何年にもわたって学ぶであろう多くの教訓の最初の、そして最も苦痛なものでした。

毎年、季節、天候、作物、さまざまなことが起こります。 しかし、制御できるものもいくつかあるので、それらを制御して品質を向上させようとします。-昭和ファームオーナー、ジェフ・ピーターズ

私は農場で育ったことはなく、人生で農業をしたこともありませんでした」と彼は言いました。 ​,war私はで学びに行きました UCデイビスオリーブセンター。 オリーブの栽培について学び、次にオリーブの製粉について学ぶ必要がありました。」

幸い、カリフォルニア大学デービス校が私を受け入れ、多くの興味深い人々に会いました」とピーターズは付け加えました。 ​,war農業とは、主に他の農家を知り、ネットワークを築くことです。」

ネットワーキングは、ピーターズが最初のアルベキナの木を植える前に持っていた、オリーブの栽培と石油生産の点で数少ないスキルの-つでした。 もともと、彼は非営利団体のマーケティングで長いキャリアを積んだ後、引退を目論み始めたため、農業は彼の計画に含まれていませんでした。

私の妻がワシントンDCの連邦政府を退職したとき、彼女は私たちがカリフォルニアに引っ越してサンフランシスコの近くに住んでいるので、私が孫の近くにいることができると言いました」と彼は思い出しました。 ​,warカリフォルニアに住むつもりはなかったのですが、それが計画だったと発表されました。」

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毎日片道90分の通勤をしていたので、もう街に住みたいとは思わなかった」と彼は付け加えた。 どこにも通勤する必要のない場所になりたかったのです。」

この妥協案がテーブルにあると、ペアはサンフランシスコの北約-時間の裸地で物件を見つけ、建設を開始しました。

そこに道を作らなければなりませんでした。 私たちは井戸水を作り、浄化槽を作り、家を建て、それに電気を入れなければなりませんでした」と彼は言いました。 ​,warそして最終的に私たちが頭上に屋根を付けた後、彼女は私にオリーブの木を植えることを許可してくれました。」

オリーブの木のアイデアは、長い間ピーターズの心の奥底にありました。 半引退する前は、夏の間ボローニャ大学で資金調達についてのクラスを教えていました。

彼はすでにそこにいたので、ピーターズはこの義務を探求する口実として使用しました トスカーナ州、彼は食べ物、ワイン、エクストラバージンオリーブオイル、特に単品種のアルベキナオイルに恋をしました。

私たちは世界中でテスト済みのオリーブオイルを味わっています」とピーターズは言いました。 ​,war私たちは常にテスト済みの単品種を味わいますが、ブレンドもテストしました。 基本的に、私たちはどのタイプの木が欲しいかを決定しようとしていました。」

ピーターズがアルベキナを決定すると、彼は速いペースで木を購入し始め、ある時点で地元の苗床から利用可能なすべてのものを購入しました。 現在、彼の農場には800本の木があり、一部の花粉交配者を除いて、すべてアルベキナです。

2018年、ピーターズは初めてオリーブを収穫し、適度な量の石油を生産しました。 翌年、彼は最初の商業的収穫を行い、コンサルタントの助言を受けて、競技会に参加し始めました。

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収穫のための農場の子供たちと子供たち。

彼は私のオリーブオイルを味わい、いくつかの大会に参加する必要があると言った」とピーターズは語った。 ​,war彼は、おそらく何も勝てないだろうと言ったが、少なくともテイスティングのメモを取り戻し、別の方法で何をする必要があるかを学ぶだろう。」

それでピーターズは2019年に彼の単品種アルベキナに入りました NYIOOC World Olive Oil Competition そして、驚いたことに、金賞を受賞しました。 彼はそれに続いて 2020年版のシルバー 競争の。

今年、ピーターズは560リットルのオリーブオイルを生産し、瓶詰めしました。これは、前年より10%高い収量です。 審査員から寄せられたフィードバックをもとに、オイルの風味を強めるために、前年より-週間早く灌漑を停止するなど、いくつかの調整を行いました。

多くの点で、それは試行錯誤のプロセスのようなものです」と彼は言いました。 ​,warあなたは自分が正しいことから学びますが、自分が間違ったことから学び、新しいことを試みます。」

毎年、季節、天候、作物、出来事が異なります」と彼は付け加えました。 ​,warしかし、制御できるものもいくつかあるので、それらを制御して品質を向上させようとします。」

2020年までにピーターズに投げかけられたすべての挑戦にもかかわらず、彼は2021年を楽しみにしています NYIOOC すでに彼の油を送る予定です。

新しいボトルが戻ってきたら、ニューヨークに発送します。オイルをより良くするために何かを学んだかどうかを確認します」と彼は言いました。


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