選ばれたオリーブと倒れたものに対するコルシカの報酬生産者

コルシカ島のオリーブオイルの生産者は、キシレラファストディディオサ菌が島に広がった後、果樹園を恐れましたが、3年連続で、ファビエンヌマエストラッチは彼女の仕事の質に報われました。

8月29、2016
アリス・アレク

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昨年のこの時期、オリーブ栽培農家のファビエンヌ・マエストラッチは、彼女の樹木を破壊しなければならないと恐れていました。 彼女は一人ではありませんでした:島の500のオリーブオイルの生産者は恐ろしい後驚いた Xylella fastidiosa 細菌はフランスの最南端であるボニファシオで発見されていました ボーテ島.

フランスの農業大臣がこの地域を訪れ、感染した植物が燃やされ、皆が安堵のため息をついた。

木は樹齢数百年で、一列に並んでおらず、非常に高いため、摘みにくい。-ファビエンヌ・マエストラッチ

今年は状況が異なります。 マエストラッチの単品種の収穫方法は、コルシカ島のオリーブオイルフェアで二重の賞を受賞しました。 フィエラ・ディ・ラリヴ、XNUMX月中旬に開催される毎年恒例のイベント。 彼女は、ネットを使ってオリーブオイルを収穫したことと、木から直接収穫したことで認められました。 

それ以来、コルシカ島のオリーブオイル生産者の組合がこのような賞を授与したのは初めてでした。 コルシカ島のオイリードオリーブ 昨年決定しました 島のオリーブオイルをXNUMXつの異なるタイプに分類します。

勤勉なマエストラチは、彼女の550本の木からオリーブを収穫するのが難しいと危険な理由を説明しました。 ​,war樹木は古く、樹齢数百年で、整列しておらず、非常に高いため、摘み取りが困難です。」

品質が重要です。
お近くの世界最高のオリーブオイルを見つけてください。

MaestracciはXNUMX月の初めに収穫を開始し、XNUMX月に終了します。 ​,warそれは長い期間です、何でも起こり得ます。 また、熟したオリーブを選ぶので、迅速に作業する必要があります」と彼女は言いました。

彼女のプランテーションで地元の品種ジンザラを剪定することは深刻な問題です。 ジンザラオリーブの木は、非常に寒い冬と暑い夏によく適応しますが、水平に成長するため、多くの剪定が必要です。 Maestracciは 日本の剪定技術 彼女は彼女の成功を信じています。

彼女の顧客は、熟したオリーブを自然に網に落とす伝統的な方法で収穫された油が大好きで、油の違いがわかると説明しました。

熟したジンザラオリーブのオイルは、アーモンドやナッツに似た風味があります。 ファビエンヌ氏によると、ネット法で作られたオイルは乾燥アーモンドの味がし、木から摘み取ったオイルは新鮮なアーモンドの味がします。

彼女は常にXylellafastidiosaについて心配しており、コルシカ島だけでなくあらゆる場所で、この病気を撲滅するためにさらに多くのことを行う必要があると感じています。 ある程度の衛生管理はありますが、当局は植物を輸入する際にトレーサビリティにもっと注意を払うべきだと彼女は感じています。 

私たちオリーブオイルの生産者は、私たちのオイルに瓶詰めの日付を記入する必要がありますが、植物を購入するときは、原産国についても言及されていません。」

地中海地域は常に脅威にさらされており、マエストラッチの果樹園の乾いた石の壁でさえ、ジンザラの木を完全に保護することはできません。 彼女は何よりも、甘いオリーブオイルを生産するというコルシカの伝統を継続したいと考えています。 そして彼女のOliudiAlivaは最高のXNUMXつです。



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