受賞歴のあるプロデューサーは、彼の「収穫の専門家」チームを称賛します

2か月間、150の人々のチームは、両親や祖父母がしたように、コルティホビルゲンデロスミラグロスでオリーブを収穫しました。 「工場はただの抽出機です」とルイス・モンタベスは言います。 「品質はフィールドで生まれます。」

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12月28、2017
パブロ・エスパルザ
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8:30 amでは、 コルティーホビルゲンデロスミラグロス 活動のあるつば。 

そこは肌寒く、オリーブピッカーの乗組員がこの典型的なアンダルシアの農場のドアに集まります。手元の木を揺さぶる棒、給水、お弁当を用意して、長時間の労働に耐えられるようにします。

私の両親が初期の70でそれを購入する前に、s祖父母がこの土地に来た人々を期待できます。 彼らはオリーブの収穫の専門家です。-ルイス・モンタベス

彼らはレンジローバーが彼らを タホ、彼らがフィールドで彼らの作業現場を呼ぶように。 午前9時から4時30分まで、彼らはオリーブの木立でオリーブを摘みます。休憩時間は30〜40分です。
関連項目: 2017年の最高のオリーブオイル
MontabesVañoファミリーに属する約600ヘクタール(1,483エーカー)のこの土地は、ハエンの有名な中心部にあります。 オリーブの海.

毎年3.5万キロ以上のオリーブがここで採掘され、敷地内の工場で平均800,000万リットルのオイルが生産されています。






受賞歴を含むモンバのオリーブオイルすべて ドミナス早期収穫--Cortijo Virgen de losMilagrosから来ています。

マンチャレアルは、わずか5 kmの距離にある最も近い村であり、シエラマギーナは、この保護された地域に名前を与えている山脈です。 原産地の指定 エリアは、一見無限のオリーブの木立を見下ろします。

品質が重要です。
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これは ピクアル 領土、イェンのお気に入りの栽培品種、そして収穫期はここのピーク時です。 

この期間中、150人以上がこの不動産で働いており、それ以外の年の平均従業員数は50人から60人に増えています。 

8人のピッキングクルー(クアドリルスペイン語)10〜15人のメンバーで、数十人のトラクターとバイブレーターの運転手と工場のスタッフがいます。 このような大きな土地の収穫と製粉のロジスティクスは簡単な作業ではありません。 

アンダルシアでのオリーブの収穫は-月から-月まで多かれ少なかれ続きますが、モンバでは、この期間は-月末から-か月強に短縮されます。 Monvaのセールスマネージャーであり、この家族経営の会社の所有者の-人であるLuis Montabesは、この違いの理由を共有しました。 

-種類のオリーブオイルを生産しています。 収穫の早い時期には、熟す前にグリーンオリーブを使用します。 エクストラバージンオリーブオイルには、熟し始めたばかりのオリーブを使用し、熟したオリーブでエクストラバージンオイルを作ります」と彼は言いました。

そのため、この地域やアンダルシアの協同組合と比較して、収穫を大幅に進めています。 これにより、収穫の終わりまでに果物が木に残るので、地面からそれらを選ぶ必要はありません。 果物が地面に落ちたら、品質はまったくありません」と彼はオリーブオイルタイムズに語った。 

フィールドでは、アクティビティは熱狂的です。 オリーブの木を棒で打ち負かす責任者(バレア スペイン語で)ほとんどが男性です。 次に、労働者は枝や葉を取り除くためにオリーブが落ちるキャンバスを手入れします。 他の人はキャンバスを引っ張って、ある木から別の木に移動します。 

樹木ごとに異なる収穫方法が必要です。 ここでは、オリーブを振って傘に直接落とす倒立傘を使用します。 私たちもします ​,war'若い木のための搾乳の収穫。 そして、大きなオリーブの木には帆布と大きなサイズのバイブレーターを使用しています」とモンタベス氏は語りました。

品質は、収穫されたオリーブがトラクターのトレーラーにどれだけ早く集められて工場に運ばれるかに部分的に依存するため、オリーブの摘み取りは迅速で集中的な仕事です。 Monvaでは、プロセス全体に3〜4時間もかかりません。 

フェリペ・カストロは収穫作業の手配を担当しています。彼はオリーブの収穫を開始する場所を決定し、畑に沿って乗組員を配置します。

すべてを記録するために、彼はいくつかのメモを書き留めるパッドが必要です。 コンピューター、アプリ、ドローンはありません。 彼は彼の人生の48年以上を不動産で過ごし、それを心から知っています。

フェリペ・カストロ

私の仕事は、収穫を整理し、工場と瓶詰めプロセスを監督することです。 家族経営の会社であるため、私たちはあらゆる場所にいます」とカストロ氏は述べています。

私には-人の助手がいます。 私たちは収穫前に常に畑を上下に行き、オリーブがどこでより熟しているのかをチェックします。 または、アーリーハーベストオイル用に緑色のものを選ぶ必要がある場合は、最も好きなものを選びます。 何年も経った後、あなたは自分の息子のような陰謀を知っています。 彼らがどのようになっているのかを知る必要はあまりありません」と彼は深いアンダルシアのアクセントで説明しました。

Cortijo Virgen de los MilagrosのオリーブピッカーのほとんどはJaénとGranadaから来ており、収穫中はCortijoに住んでいる人もいます。 他の人は近くの村に滞在することを好みます。

コルティホス—伝統的なアンダルシアのカントリーハウス—は伝統的に労働者に宿泊施設を提供してきました。 かつて、収穫が長引いたとき、Virgen de los Milagrosは小さな村に変わり、オリーブピッカーの家族のための小さな学校や店さえありました。 

私の両親が70年代初頭にこの不動産を購入する前に、曽祖父母がこの不動産に来た人々を頼りにしています。 彼らはオリーブの収穫の専門家です」とモンタベスは言いました。 

彼らの役割は、今年のオリーブを適切に収穫することだけでなく、来年のために木の世話をすることからなるので重要です。 間違った方法で振ると、来年の芽に害を及ぼす可能性があるからです。」


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