2か月間、150の人々のチームは、両親や祖父母がしたように、コルティホビルゲンデロスミラグロスでオリーブを収穫しました。 「工場はただの抽出機です」とルイス・モンタベスは言います。 「品質はフィールドで生まれます。」
8:30 amでは、 コルティーホビルゲンデロスミラグロス 活動にあふれています。
そこは肌寒く、オリーブピッカーの乗組員がこの典型的なアンダルシアの農場のドアに集まります。手元の木を揺さぶる棒、給水、そして長い仕事に耐えられるように準備されたランチパックです。
私の両親が初期の70でそれを購入する前に、s祖父母がこの土地に来た人々を期待できます。 彼らはオリーブの収穫の専門家です。-ルイス・モンタベス
彼らはレンジローバーが彼らを タホ、彼らがフィールドで彼らの作業現場を呼ぶように。 午前9時から4時30分まで、彼らはオリーブの木立でオリーブを摘みます。休憩時間は30〜40分です。
関連項目:2017年のベストオリーブオイル
MontabesVañoファミリーに属する約600ヘクタール(1,483エーカー)のこの土地は、ハエンの有名な中心部にあります。 オリーブの海.
毎年3.5万キロ以上のオリーブがここで採掘され、敷地内の工場で平均800,000万リットルのオイルが生産されています。
受賞歴を含むモンバのオリーブオイルすべて ドミナス早期収穫-Cortijo Virgen de los Milagrosから来ています。
マンチャレアルは、わずか5 kmの距離にある最も近い村であり、シエラマギーナは、この保護された地域に名前を与えている山脈です。 原産地の指定 エリア、一見無限のオリーブの木立を見渡せます。
これは ピクアル ここでは、ハエンのお気に入りの栽培品種である収穫期がピークタイムです。
この期間中に150人以上がこの地で働いており、年間の平均は50から60の従業員に増えています。
8人のピッキングクルー(クアドリルスペイン語)10〜15人のメンバーで、数十人のトラクターとバイブレーターの運転手と工場のスタッフがいます。 このような大きな土地の収穫と製粉のロジスティクスは簡単な作業ではありません。
アンダルシアのオリーブの収穫は11月から1月まで多かれ少なかれモンバで行われますが、この期間は10月末から2か月強に短縮されます。 モンバのセールスマネージャーであり、この家族経営の会社のオーナーの1人であるルイスモンタベスは、この違いの理由を共有しました。
「-種類のオリーブオイルを生産しています。 早めの収穫では、熟す前にグリーンオリーブを使用します。 エキストラバージンオリーブオイルには、熟し始めたばかりのオリーブを使用し、熟したオリーブでエキストラバージンオイルを作ります」と彼は言いました。
「そのため、この地域やアンダルシアの協同組合と比較して、収穫を大幅に進めています。 これにより、収穫の終わりまでに果物が木に残るので、地面からそれらを選ぶ必要はありません。 果物が地面に落ちたら、品質はまったくありません」と彼は言いました Olive Oil Times.
フィールドでは、アクティビティは熱狂的です。 オリーブの木を棒で打ち負かす責任者(バレア スペイン語で)ほとんどが男性です。 次に、労働者はオリーブが落ちるキャンバスを手入れして、枝や葉を取り除きます。 他の人はキャンバスを引っ張り、それらをあるツリーから別のツリーに移動します。
「樹木ごとに異なる収穫方法が必要です。 ここでは、オリーブを振って傘に直接落とす倒立傘を使用します。 私たちもします ,war'若い木のための搾乳収穫。 また、大きなオリーブの木にはキャンバスと大きなバイブレーターを使用しています」とモンタベスは語りました。
品質は、収穫されたオリーブがトラクターのトレーラーにどれだけ早く集められて工場に運ばれるかに部分的に依存するため、オリーブの摘み取りは迅速で集中的な仕事です。 Monvaでは、プロセス全体に3〜4時間もかかりません。
フェリペ・カストロは、収穫作業の準備を担当します。オリーブの収穫をどこから始めるかを決定し、畑に沿って乗組員を配置します。
すべてを記録するために、彼はいくつかのメモを書き留めるパッドが必要です。 コンピューター、アプリ、ドローンはありません。 彼は彼の人生の48年以上を不動産で過ごし、それを心から知っています。
「私の仕事は、収穫を整理し、工場と瓶詰めプロセスを監督することです。 家族経営の会社であるため、私たちはあらゆる場所にいます」とカストロ氏は述べています。
「私には-人の助手がいます。 私たちは収穫前に常に畑を上下に行き、オリーブがどこでより熟しているのかをチェックします。 または、アーリーハーベストオイル用に緑色のものを選ぶ必要がある場合は、最も好きなものを選びます。 何年も経った後、あなたは自分の息子のような陰謀を知っています。 彼らがどのようになっているのかを知る必要はあまりありません」と彼は深いアンダルシアのアクセントで説明しました。
Cortijo Virgen de los Milagrosのオリーブピッカーのほとんどは、ハエンとグラナダから来ており、一部は収穫時にCortijoに住んでいます。 他の人は近くの村に滞在することを好みます。
コルティホス—伝統的なアンダルシアのカントリーハウス—は伝統的に労働者に宿泊施設を提供してきました。 かつて、収穫が長引いたとき、Virgen de los Milagrosは小さな村に変わり、オリーブピッカーの家族のための小さな学校や店さえありました。
「私の両親が70年代初頭に購入する前に、great祖父母がこの地所に来た人たちを数えて幸運です。 彼らはオリーブの収穫の専門家です」とモンタベスは言いました。
「彼らの役割は、今年のオリーブを適切に収穫するだけでなく、来年のために木の世話をすることにあるため、重要です。 間違った方法で振ると、来年の芽に害を及ぼす可能性があるからです。」
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