EVOOグレイシーマンションのゲストオブオナー

「私はローマで育ち、子供の頃の夏をウンブリアの美しい町で過ごしました。そこでは母マリアが私を連れて行って新鮮な田舎の空気を楽しんでいました」と、のエグゼクティブシェフであるパオラアランチは言いました。 グレイシーマンション —ニューヨーク市長の公邸。 ​,war「オリーブの木立とブドウの木に囲まれた家で、祖母が料理の仕方を教えてくれました。」

「私たちはそれらの粗いはしごに登り、熊手でオリーブを摘み取りました」と彼女は家族と一緒にオリーブの収穫を思い出しました。 ​,war「オリーブオイルは私が最初に触れた材料の-つであり、私が主に生で使用する地中海式食事のベースでこの貴重な要素を評価するのは自然なことでした」と彼女は私たちに語りました。 ​,war「それは私の料理に欠かせないものであり、グレイシーマンションの非常に歓迎されたゲストになりました。その多くの利点もあります。料理の風味を高めるだけでなく、健康的でバランスの取れた食事に適した、おいしいという並外れた特性を備えています。 」

ニューヨークの前は、能力と情熱が世界中の-歳の資格のあるシェフを連れていきました。 フィウッジの料理学校とマドリッド大学のクラスを含むトレーニングパスに続いて、彼女は素晴らしい料理人とパティシエに隣接しました。 彼女は毎年夏に一生懸命働き、レストランやホテルで料理をし、イタリアのメジャーリーグサッカーチームのエグゼクティブシェフを務め、イベントのケータリングや選手の食事の管理を行いました。 その後、彼女は米国に移り、カリフォルニアでプライベートシェフ兼コンサルタントとして働きました。

この分野での彼女の専門知識のおかげで、アランチはグレイシーマンションの大きな制度的および歴史的価値のあるキッチンで奉仕するために選ばれました。 そして、イタリア料理に精通しているだけでなく、料理のスタイルからも選ばれたという直感がありました。 彼女の最高の料理はしばしば ​,war'単純に洗練された」そして液体の金は重要な要素です。

「それはただ食べることの問題ではありません。 それは気分が良いことでもあり、エクストラバージンオリーブオイルは、栄養と喜びを目的とした私の食べ物のアイデアの本質を体現しています」とアランチは述べています。 これはまた、自然でエレガントな彼女の料理の組み合わせ方に感謝する理由でもあります。

「ゲストがさまざまな食材の本物の味を感じるのが大好きで、エキストラバージンオリーブオイルには個々の風味を高める能力があります」と彼女は考えました。 生地を軽く柔らかくする能力のおかげで、彼女はそれを全粒小麦粉と一緒に使用して、健康的でおいしいフォカッチャのパンを準備することがよくあります。

「イタリア料理とメキシコ料理が私の得意分野ですが、ギリシャでの美しい仕事の経験の中で発見した地中海沿岸のスタイルと食材を試すのが好きです」とシェフは指摘しました。

液体の金は、彼女が-歳の息子、セルジオのために準備する料理の議論の余地のない主役でもあります。

「彼は、パルメザンチーズと私の叔父フェルナンドネリと叔母のガブリエラマリナリがウンブリアの家族経営のオリーブ畑で生産しているエクストラバージンオリーブオイルで作られたスパゲッティまたはオレキエッテが大好きです。 ​,war「私は息子にこの味と品質の認識を伝えることができてとても嬉しいです。」