NYIOOCに続くオリーブオイル試飲プログラム

4月26日、2018年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションと、今年最高のオリーブオイルの発表を目的に、何百人ものオリーブオイル愛好家がニューヨークに集結しますが、その多くは、オリーブオイルのテイスティングの専門家になるために、さらに1週間滞在する予定です。

4月30日、オリーブオイル・ソムリエ認定プログラムがニューヨークのインターナショナル・キュリナリー・センター（ICC）に戻り、オリーブオイルの官能評価に関する6日間の集中コースが開催されます。 受講定員は45名に制限されており、オリーブオイル業界の最高峰イベントとテイスティングコースを一度の旅行で体験できるこの機会を活かす参加者により、席は急速に埋まりつつあります。

ICCと「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」が共同で企画したこの6日間の2段階プログラムでは、世界屈指のオリーブオイル専門家や教育者が講師を務め、生産、品質管理、高度な官能評価に及ぶ包括的な一連の講座が展開されます。

コースを無事に修了した受講者には、オリーブオイル・ソムリエの共同認定資格が授与され、拡大を続けるオリーブオイルの官能分析家や教育者のコミュニティに加わることになります。

これまでに、このプログラムはニューヨークで4回、カリフォルニアで1回のセッションを開催しており、オリーブオイルの官能評価の専門家を目指すために、世界中のあらゆる地域（計22カ国）から受講生が集まりました。

過去の参加者には、小規模生産者から最大手企業の代表者まで、品質管理技術者からプロのシェフやレストラン経営者まで、独立系小売業者から大手流通業者まで、幅広い層が名を連ねています。

1週間にわたるプログラムでは、イタリア、ギリシャ、チリ、スペイン、ニューヨーク、カリフォルニア出身の講師陣が指導し、参加者は26カ国から集められた130種類以上のオリーブオイルのテイスティングを体験します。

この双方向型のプログラムでは、オリーブオイルの歴史と文化、オリーブの栽培と収穫、搾油と製造、健康効果と化学的特性、品質管理、料理への応用やフードペアリング、そしてもちろん、エクストラバージンオリーブオイルの官能評価まで幅広く網羅しています。

実際、このプログラムの過去の参加者たちは、学んだ専門知識や築いた人脈を世界中で即座に活用しています。

「今後何年にもわたって参考資料として活用できる（そして実際に活用されるであろう）膨大な情報が詰まった素晴らしいコースでした。普段なら出会う機会もなかったであろう知識豊富な専門家たちと接する機会を与えていただき、ありがとうございました」と、6日間のプログラムを修了したカリフォルニア州の生産者は語りました。

また、プログラム終了後、すぐにトルコに戻ってオリーブの収穫を監督した別の生産者は、「予想以上に多くのことを学びました。非常に体系的で、よく組織されたコースでした」と語りました。

プログラムへの登録は、「Olive Oil Times Education Lab」のウェブサイトから行えます。

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