情熱がイタリアの受賞歴を誇る生産者たちを結びつける

2018年NYIOOC世界オリーブオイルコンペティションの受賞者の多くは、情熱、献身、そして不屈の精神によって築き上げられた品質への実績を礎に、この目標を達成しました。

その中には、「アイアンマン」の異名を持つマッシミリアーノ・ダッダリオ氏がおり、ブレンドオイル「オリオマニア」で1つ、そして単一品種「ドリッタ・ル・ウオモ・ディ・フェロ」で3年連続となる計2つの金賞を受賞しました。

「生産工程のあらゆる細部や側面に対し細心の注意を払うチームワークの結晶である、当社の品質がこのように認められ、大変嬉しく思います」－サヴィーノ・ムラリア（サヴィーノ・ムラリア、アンティコ・フラントイオ・ムラリア）

「ニューヨークのコンテストにおける経験豊富で熟練した審査員チームによって、私たちの品質が再び認められたことを大変嬉しく思います」と、ドメニカ・フィオーレのチェザーレ・ビアンキーニ氏は、『オリオ・モナコ』、『オリオ・レゼルヴァ』、『オリオ・ノヴェッロ』の3つの賞を受賞した後、語りました。

「NYIOOCに参加するたびに、私たちの努力が認められ賞を獲得してきました」と彼は指摘し、今回は特に、さらなる努力を要する厳しい干ばつ期の終わりにNYIOOCでの成功を収めたことを強調した。

「ドメニカ・フィオーレのオリーブオイルの品質は、当社のマスター・オリーブオイル・メーカーであるチェザーレ・ビアンキーニの技術と情熱、そして私たちの木々が育つ、独特でミネラル豊富な土地が組み合わさった結果です」と、ドメニカ・フィオーレの社長アンナ・ウォールナーは語った。「NYIOOCからの評価は、私たちに地球上で最高のイタリア産食品を作り続けるためのインスピレーションを与え続けています。」

今回のNYIOOCにおいて、「タミア」、「オリオ・トラルディ」、「フラントイオ・トゥスクス」に加え、受賞した賞の数と価値は、それらのオリーブ畑を隔てる距離よりもはるかに大きいものです。

「NYIOOCは重要なコンテストであるため、受賞を大変嬉しく思います」と、単一品種『タミア・マウリノ』とブレンド『タミア・ゴールド・オーガニック』の受賞を受けたピエトロ・レ氏は語った。

「私たちは常にニューヨークのコンテストにオーガニック・エクストラバージンオリーブオイルを出品しており、長年にわたり評価を得てきました」とレ氏は述べ、品質向上に向けた努力と投資を強調した。 「この地域のオリーブオイルの平均価格を引き上げる上で、我々は重要な役割を果たしたと思います。懸命に努力しましたが、その成果を得ることができました」と彼は指摘し、深刻な干ばつを除けば昨シーズンは非常に良かったと付け加えた。彼は、通常より種子の重量が多い果実――健康な果実ではあるが熟度にはばらつきがある――から良質な製品を搾り出さなければならなかったと説明した。そのため、素晴らしい製品を生み出すには、搾油所での作業が不可欠だった。 「私たちだけでなく、コンテストで受賞したこの地域の他のオリーブオイルについても満足している」と彼は付け加えた。「トゥーシアは、ヴェトラッラの高品質なエキストラバージンオリーブオイルのおかげで、世界に対して最高の姿を見せることができた。」

実際、NYIOOCの国際審査員団から、アーティチョーク、アーモンド、胡椒、シナモン、ルッコラ、ハーブを含む複雑な香りのプロファイルが高く評価され、カニーゼーゼ・アトスのトゥーシアPDO単一品種オリーブオイルが「ベスト・イン・クラス賞」を受賞した。「この受賞を嬉しく思います」と語ったのは、オリーオ・トラルディのフランチェスカ・ボニ氏だ。彼女は、畑の管理から瓶詰めに至るまで、製品作りの全工程を自ら手がけている。

「歴史的にオリーブオイル生産に専念してきた私たちの地域が、近年品質の面で大きな飛躍を遂げたことも嬉しく思います」と彼女は語り、家族が1960年からこのオリーブ園を営んできたことを付け加えた。彼女は祖父の足跡を継ぎ、オリーブの栽培と品質に注力することで成功を収めた。 「生産方法を絶えず改善している中で、最近、灌漑システムを整備しました」と、生産者は指摘した。彼女は、ギリシャ、エトルリア、ローマの人々に敬意を表し、起源や土地との結びつきをさらに強めるために、自身のオリーブオイルの名前を選んだのだ。

アルカンジェロは前世紀の後半から、あるいはそれ以前からオリーブの木の手入れを続けてきた。彼の祖父母が1920年にこのオリーブ園を植えたからだ。「父アルカンジェロは毎年、力と情熱を注いで、高品質なエクストラバージンオリーブオイルを生産しています」とコスタンティーノ・ルッソは述べ、受賞歴のある「ペニソラ・ソレンティーナPDO」の単一品種「ミヌッチオラ」という名称の背景を説明した。

「この製品のボトル一つひとつには、たゆまぬ労働を通じて伝えられた彼の魂と情熱が込められています」と、ヴィコ・エクエンセのモンテキアーロの丘、海に近い場所に位置する農場の経営者は語った。ここでは、古代の石積みの段々畑に支えられた石灰質の土地で、オリーブが有機栽培され、手摘みされている。 「オリーブ畑での私たちの努力が報われたこの受賞を大変嬉しく思います」と彼は語った。「私たちのエクストラバージンオリーブオイルは大きな満足感を与えてくれました。単一品種であるため、季節ごとに感覚的な特徴が多少異なりますが、その点において今年もまた、NYIOOCの最高レベルの審査員団から評価をいただきました。」

オリオ・タイビ社のシチリア産ノチェッラーラ・デル・ベリチェとビアンコリーラは、2つの賞を受賞した。 「この結果を達成できたことは非常に満足のいくことです」と、ニューヨークでカーティス・コード氏からその卓越した功績に対する賞を受け取った後、ジュゼッペ・タイビ氏は語った。彼はイベントに出席し、心の中にアグリジェントのオリーブ畑を抱いていた。タイビ氏の曽祖父が1867年に購入したその畑を、現在は父と共に20ヘクタール（49エーカー）の有機オリーブ畑として管理している。

「私たちは常にこのコンテストに参加してきましたが、今年受賞した金賞は大きな満足感を与えてくれました。何よりも、参加者が非常に多かったため、おそらくこれまでで最も厳しいコンテストだったからです。」彼は、生産作業がますます複雑化していることに言及し、多くの生産者が劇的な変化にさらされていると感じている気候の影響を、可能な限り先読みして注意を払わなければならないと述べた。 「すでに早摘みを行っていましたが、さらに時期を前倒しします。つまり、10月初旬から9月の最終週へと前倒しする予定です」と彼は具体的に述べた。

「2013年に参加を始めた当初は、自分たちのオイルが持つ可能性をまだ理解していませんでした」と、マルケ州の農場からマッシモ・モスコニ氏は明かした。 「私たちは常に受賞しており、これらの賞を大変大切に思っています。これらは単なる誇りの源であるだけでなく、私たちへのフィードバックでもあるからです。国際的な舞台で実力を証明し成功を収めることは、客観的な品質の証となるのです」と、ペザロ県でアンジェロ・ダウリア氏と共にオリーブ園を経営する医師は述べた。

セルンガリーナにある本農場にはラッジャ、モライオーロ、レッチーノが植えられているが、彼らは最近、アブルッツォ州にペランザーナとジェンティーレ・ディ・キエーティのオリーブ畑を追加した。「オリーブオイルの種類にバリエーションを持たせ、この地域にはないトマト、スパイス、バナナのニュアンスを加えるためです」と、彼は『リスヴェリオ』と『メナージュ・ア・トロワ』で2つの金賞を受賞した後、説明した。 この名称は、3つの異なる品種をブレンドしていることに由来しており、現在はフラントイオ、レッチーノ、モライオーロが含まれている。3つ目の品種は通常、収穫状況によって変わる（昨年の生産分にはペンドリーノがブレンドされた）。

「生産工程のあらゆる細部や側面に対して細心の注意を払うチームワークの成果である、私たちの品質がこのように認められて大変嬉しく思います」とサヴィーノ・ムラリアは語り、自身のコラティーナ単一品種オイル、種を取り除いたミディアムブレンドの『デノッチオラータ』、そして濃厚なフルーティーな風味を持つ『エッセンツァ』が受賞したことを喜んだ。

「エクストラバージンオリーブオイルは、他の製品とは異なり、まさにオリーブそのものから作られるものです。ですから、毎年このような賞をいただくことは、品質だけでなく、何よりも私たちの取り組みが正しい方向に向かっていることの再確認となります」と彼は語った。

「収穫のたびに新たな試練が待ち受けており、150年の会社の歴史など、何の意味もありません。」ムラリアは毎シーズン、抽出技術を更新し、オリーブ園の改善に取り組んでいる。土壌から着手し、それを豊かにする方法を理解するために頻繁に分析を行っている。「商業的な側面もありますが、これらの受賞は、私やチームにとって、それ以上の満足感を与えてくれます」とムラリアは語った。

「今シーズンは好天に恵まれましたが、来年はさらに優れたエクストラバージンオリーブオイルを生産するために、改善すべき点をすでに特定しています。私たちは決して立ち止まりません。」

---