イタリアのソーシャル・ファーミングの中心地における高品質なエキストラバージンオリーブオイルの生産

ソーシャル・ファーミング（SF）、あるいはケア・ファーミングとは、国連食糧農業機関（FAO）の定義によれば、農業資源を活用して社会的弱者に対して社会的・教育的ケアサービスを提供する取り組みである。

これらの社会協同組合は、社会参加と労働を通じて、恵まれない人々に社会的・職業的自立をもたらすために設立された。―サルヴァトーレ・スティンゴ、アグリカルトゥーラ・カポダルコ

イタリア社会農業全国フォーラム（FNAS）の憲章によれば、この取り組みは、能力の如何にかかわらず、すべての市民のニーズ、アイデンティティ、保護、そして自由への要求を統合することを目指している。同憲章は、労働の価値を単なる個人の収入源としてだけでなく、より公正で包摂的な社会の基盤となる要素としても強調している。

「ソーシャル・ファーミングは、経済的・環境的観点からの持続可能な農業生産という面でも、社会・保健サービスの提供という面でも、人々のニーズに応える手段となり得る」と、ラツィオ州FNASの広報担当カルロ・デ・アンジェリス氏は述べた。

約400の社会協同組合、4,000人の労働者、2億ユーロの売上高を擁するイタリアの社会農業システム（2015年8月18日の国家法第141号により規制）は、その数多くの社会的・質的成果により、他国にとってのベストプラクティスのモデルとなっている。

こうした状況下で、オリーブ栽培は大きな成果を上げており、ローマとグロッタフェラータの農場で活動を行い、今年で創立40周年を迎える「アグリカルトゥーラ・カポダルコ」がその好例である。

「これらの社会協同組合は、社会参加と就労を通じて、社会的弱者に社会的・職業的自立をもたらすために設立されました」と、サルヴァトーレ・スティンゴ会長は語りました。

その使命は、カポダルコ・コミュニティの設立理念に由来しています。同コミュニティは非営利団体であり、絶え間ない包摂と統合の取り組みを通じて、特に心身障害を持つ人々を含む社会から疎外された人々の尊厳を促進し、擁護しています。

「当協同組合の日々の取り組みは、個人の中心的な役割と環境への尊重という2つの柱に基づいています」とスティンゴ氏は指摘した。 「長年にわたり、私たちの活動は発展を遂げ、現在では約40ヘクタール（約99エーカー）の農地を有機的に管理しています。これには、グロッタフェラータにある2.5ヘクタール（6.1エーカー）のオリーブ園と、ローマのテヌータ・デッラ・ミスティカにある、モライオーロ、フラントイオ、レッチーノ、カルボンチェッラといった約800本の古木からなる小規模な区画が含まれています」 と彼は説明した。

これらの農場は、その高品質な生産物のおかげで、長年にわたり地域の社会・生産構造に不可欠な一部となってきました。エキストラバージンオリーブオイルは、主に園芸活動を中心とした協同組合の社会作業場に参加する作業員や障がい者を含むチームによって製造されています。

「さらに今年は、テヌーラ・デッラ・ミスティカにおいて、地区内の学校の中学2年生たちの協力を得てオリーブを収穫しました」とスティンゴ氏は述べた。同氏は、ローマ郊外の美しい田園地帯について言及しており、そこでは古代ローマの水道橋へと続く道の両脇にオリーブの木が並んでいる。

「収穫の瞬間は、非常に楽しいだけでなく、人々が自分の仕事の成果をほぼ即座に目にする機会となるため、有意義でもあります」とスティンゴ氏は説明した。「彼らはオリーブを収穫し、すぐにそのオイルを味わうことができます。これにより、彼らの努力に大きな意味が生まれます。その意味で、エクストラバージンオリーブオイルの生産は非常に効果的です」

手摘みされたオリーブは、ラツィオ州のベテラン生産者アメリコ・クアトロチョッキの搾油所へ迅速に運ばれる。「長年にわたり向上し続けた高い品質に、支援者や消費者は非常に熱狂しており、毎シーズン、収穫が始まるずっと前にエクストラバージンオリーブオイルは完売してしまいます」と彼は明かした。

車で1時間もかからずに、薬物乱用治療プロジェクトを展開する団体「ディアノヴァ」が運営するパロンバラ・サビーナの治療共同体に到着する。

「当施設では、包括的な治療プログラムに参加する18名を受け入れています」と、コミュニティのディレクターであるマッシモ・バニャスキ氏は語った。彼は、コミュニティで生活する人々の治療の道のりは、薬物やメサドンの漸減投与から始まり、一連の農業活動を含む社会・職業的再統合で完結すると説明した。その中心にあるのが、エクストラバージンオリーブオイルの生産である。

「なだらかな丘陵地帯と、水はけの良い粘土質の土壌が特徴のサビーナ地方のおかげで、400本のレッチーノ種とカルボンチェッラ種のオリーブの木から、優れたオイルを生産することができています」とバニャスキ氏は語った。「前回の収穫では、中程度の苦味と、より長く続くピリッとした辛味を持つ、濃厚なフルーティーなオイルが得られました。」

今年、イタリア・地中海第三の柱財団（Fondazione Terzo Pilastro Italy and Mediterranean）の助成を受けたプロジェクトのおかげで、協同組合はオリーブ栽培の研修に一層注力する機会を得ました。「生産者組織OPラツィオとの協力により、剪定から収穫に至るまでのエクストラバージンオリーブオイル生産に関する集中講座を開催しました。これには、品種や搾油プロセスに関する情報も含まれています」と彼は説明しました。

「まず第一に、ディアノヴァは治療共同体ですが、生産活動と並行して、季節を重ねるごとに高い品質レベルを達成してきました」と所長は述べた。「おそらく来年、DOP認証を取得するために、ローマ商工会議所に当社のオイルを提出する予定です。」

有機栽培のオリーブ園での生産活動は、作業員とコミュニティの居住者によって行われている。「彼らはこの仕事に必要な技術を非常にうまく習得し、今では素晴らしい成果を上げられるようになっています」とバニャスキ氏は述べた。また、コミュニティの専門家1名が他の作業員や居住者の作業を指揮しており、彼らは急斜面に位置する木々の世話を担当しているため、剪定や収穫作業はさらに困難を極めていると説明した。

「エキストラバージンオリーブオイルの生産は、リハビリテーションの手段であり、このコミュニティにとって最も重要な職業活動です」と所長は付け加えた。「私たちは、コミュニティへの貢献と引き換えにオリーブオイルを提供しており、その収益はプロジェクトの実施に役立てられています。これにより、モチベーション向上と職業教育、そして経済的支援と消費者からの満足という二重の目的を達成できるのです。」

サレルノ県モンテコルヴィーノ・プグリアーノにある社会協同組合「カポヴォルティ農場」では、これが2回目の生産シーズンとなる。同農場は知的障がいを持つ人々を支援している。

「当協同組合は3年前、『フォンダツィオーネ・コン・イル・スッド』の助成プロジェクトのおかげで設立されました」と、ナタリー・フランシェ代表は語った。「私たちは『カポヴォルティ（逆さま）』と名乗っています。通常はまず『受け皿』を作り、そこに人々を受け入れるものですが、私たちはむしろ、支援を必要とする人々とその家族と共に歩む道を選んだからです。その中には、自ら進んで協同組合に投資したいと願う人々もいました。」

現在、16名（その半数が知的障がい者）が、ピチェンティーニ山脈の地域にある6ヘクタール（15エーカー）の有機オリーブ農園を運営しています。「精神保健は特別な分野であり、リハビリテーションには適切な訓練プロセスが必要であるため、私たちはメンバーとの実習に細心の注意を払っています。」 デイケアと10人が暮らす居住施設「カーサ・ナディア」で構成されるこの協同組合では、毎週、理論と実践の研修が行われている。

「エクストラバージンオリーブオイルの生産は……『リハビリテーション』というよりは『征服』の手段だ」とフランシェ氏は語った。「前回の収穫は、3年前には畑に2時間以上いられなかった人々が、今では6時間安全に働けるようになって、実際に成し遂げたものだ」

心理学者や社会学者を含む10名のスタッフと、18歳から50歳までの入居者20名が、農学者の指導の下、10人ずつのチームに分かれて作業にあたる。「収穫したオリーブは数時間以内に、バッティパリアにあるトレッタ製油所へ運ばれます」とフランシェ氏は指摘した。

作業員の特別な事情により収穫用具の使用が危険を伴う可能性があるため、フラントイオとレッチーノの1,400本の木は手摘みで収穫される。さらに、適切な剪定が行われているおかげで収穫作業は円滑に進んでいる。

「2回目の生産分は品質が非常に高く、12月にはすでに完売しました。これは私たちが正しい方向に向かっていることを示唆しています。私たちの目標は何よりも社会的なものですが、生産基準を向上させることは自然な流れだったからです」とフランシェ氏は語った。

「来年は、コッリーネ・サレルニターネのPDO（原産地名称保護）認証を取得するため、当社のオリーブオイルを認証機関に提出する予定です。販売収益はプロジェクトの資金源となるため、品質の追求こそが私たちのプログラムにおける根本的な目標なのです」と彼女は締めくくった。

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