彼の砂浜の止まり木から、ドメニカ・フィオーレのチェザーレ・ビアンキーニはさらに高く目指しています

プロデューサーのチェザーレ・ビアンキーニと出会い、ドメニカ・フィオーレの背後にあるものを発見し、砂と貝殻のある古代の海岸を連想させるオリーブ畑に行き着きました。

チェザーレ・ビアンキーニ
7月25、2017
イレニア・グラニット
チェザーレ・ビアンキーニ

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ドメニカフィオーレの果樹園は、オルヴィエートの街を見下ろす緩やかな斜面にあります。 この良好な露出はおそらく、長年に渡って10,000〜25歳の70本のLeccino、Moraiolo、Frantoio、およびCaninoの木から得られる素晴らしいエクストラバージンオリーブオイルの作成につながった要因の-つです。

環境を尊重する必要があります。この位置とこれらの特性は、オリーブ畑のさらに尊重された管理を実行するための理想的な条件を提供します。-チェザーレ・ビアンキーニ、ドメニカ・フィオーレ

私たちの製品はケアと献身の成果ですが、自然も品質に基本的な役割を果たしています」と、熟練したプロデューサーのチェーザレビアンチーニは会社の驚異的な成功の後に述べました。 2017 NYIOOC.
関連項目: 2017年のベストオリーブオイル
ドメニカ・フィオーレの物語は、2000年頃、オルヴィエートでキム・ガラヴァンと一緒にオリーブの木を管理したときに始まりました。 収穫量と量の最小目標を超えることを目的として、彼は品種のさまざまな態度を深め、最終結果を決定するすべての要因を研究し始めました。 彼はコースに参加し、熟練したテイスターになりました。

一方、ガラヴァンはカナダ人ビジネスマンにビアンキーニを紹介しました フランクジューストラ、友人へのクリスマスプレゼントのためにオルヴィエートのオイルを毎年送っています。

ある日、ギストラは人気のカナダ人シェフにブラインドテイスティングを提供しました。 ビアンチーニの石油は最高に選ばれ、その瞬間から彼らは高品質と大量を維持するためのパートナーシップについて話し始め、チームは新しい農地の購入を検討しました。

2010では、ドメニカフィオーレは公式に5つのオリーブ畑で始まりました。

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私たちの基本的な哲学は、最高のエクストラバージンオリーブオイルを作るべきであり、私たちは良い仕事ができることを知っていましたが、私は懐疑的でした」とビアンチーニは言い、2013年に彼らが最初の版に参加したときに彼の疑問が消えたことを明らかにしました NYIOOC OlioReservaでクラス最高を達成しました。

チェザーレ・ビアンキーニ

それは大きな満足であるだけでなく、本当のターニングポイントでした」とビアンチーニは当時の興奮を説明しようとして言いました。

次に、2014で NYIOOC 彼らは、OlioReservaとOlioNovelloで-つのゴールドアワードを受賞し、OlioMonacoでクラス最高の賞を受賞しました。 ​,warその時点で、私たちの品質が確実であることを知っていました」と彼は気取らずに断言しました。

2016でのもう1つの素晴らしいシーズンの後、3つの金メダルを獲得したDomenica Fioreは、 驚異的な成功 2017で NYIOOC、Olio Classico、Olio Novello、Olio Monaco、Olio Veritasで-つのゴールドアワードを獲得し、OlioReservaでクラス最高を獲得しました。

私たちは、オリーブの木立がブドウ園や背の高い木の森と交互になっている農場を通り抜けました。 オーク、ホルムオーク、栗、その他の地中海の木々や植物は、理想的な微気候を作り出し、近くの農家が使用するあらゆる処理に対する自然の障壁を構成します。

私たちは丘をさらに海抜500メートル(1,640フィート)まで上り、カオリンの薄い層による素晴らしい景色とオリーブの木の独特の外観を楽しみました。 最近、オリーブミバエの攻撃を制限し、太陽への露出を弱めるためにスプレーされました。

オリーブの木々の間を行くと、ビーチに根が埋め込まれているような気がします。 土の質感は細かく砂質で、やさしく黄白色の粉でできており、乾いた砂のように靴にほこりを払います。 しかし、最も驚くべきことに、地面には貝殻の破片が異常に散らばっています。

その瞬間、ドメニカ・フィオーレのボトルのラベルにパターンが描かれている理由がわかりました。オリーブの木は、これらの海の生き物でできた地面に由来しています。

かつて、ここには海岸がありました。 ビアンキニが腰をかがめて鮮新世-更新世にまでさかのぼる特定の残骸を見せてくれたとき、私たちは地面から突き出ている何かに気づきました。 私たちはそれを繊細に掘り起こし、約15センチメートル(6インチ)の無傷で保存状態の良い二枚貝の化石軟体動物を発見しました。

ドメニカ・フィオーレ農場で見つかった二枚貝の化石

何百万年も前に海から数マイル離れたこれらの土地に住んでいた海岸の海の空気を、この起源の証人と向き合い、呼吸することは並外れたことでした。 現在、無数の化石の破片や鉱物がこの砂質で水はけの良い土壌を構成し、豊かにしています。

環境を尊重する必要があります。この地位とこれらの特性は、オリーブ畑をさらに尊重して管理するための理想的な条件を提供してくれます。 ​,war私たちは有機的な管理を行い、剪定の残骸を再利用し、副産物を粉砕して地面を肥やし、好循環を生み出します」と彼は説明しました。

非常に高い品質を維持するには、高いコストが必要ですが、大きな満足感が得られます」と生産者は断言し、品種に基づいて収穫を行い、さまざまな単品種をさまざまな割合で組み合わせてブレンドすることを指定しました。 ​,war私は個人的にこの側面に気を配り、エクストラバージンオリーブオイルの感覚的な側面のバランスを何年にもわたって維持しようとしています」と彼は指摘しました。

ドメニカ・フィオーレ農場からオルヴィエートを見る

抽出されたオイルはすぐに保管され、窒素で調整されます。 彼らは、フィレンツェ大学が共同で開発した特別なステンレス鋼のボトルを採用しました マルコ・ムゲリ。 それは酸化を完全に回避する最適な保存を可能にし、今ではそれらの独特のイメージです。 さらに、すべてのボトルには番号が付けられ、会社の農家であるチェザーレ・ビアンキーニによって署名されています。

丘を下って行くと、建設中の素敵な建物に立ち寄ります。この建物には-か月以内に新しい工場があります。

ドメニカ・フィオーレは-人の友人の物語として生まれ、その後情熱と品質の物語になりました」と、バンクーバーで電話で連絡したキム・ガラバンは言いました。

「新しい施設の仕事を見るのが待ち遠しい」と彼女は言い、収穫に間に合うようにここに来ると付け加えた。 ​,warドメニカ・フィオーレについて私が見ているのは、妥協することなく、毎年、ハードワークで最高のものだけを生み出すという情熱とコミットメントです」と彼女は言いました。

収穫は一年で最も好きな時期です。 オリーブオイルの最初の抽出に立ち会うことほどエキサイティングなことはありません。 鮮やかなグリーンのエメラルドカラーで、誰もがその新製品をじっと見つめ、一年の懸命で情熱的な仕事の成果を味わうのを待っています。」

の名前の後ろに ドメニカ・フィオーレ フランク・ジュストラの母親です。 彼女はカラブリア出身のイタリア人で、とても誇りに思っています。


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