ソムリエ認定コースが、7日間の集中プログラムでニューヨークに再登場

「オリーブオイル・タイムズ・エデュケーション・ラボ」と「インターナショナル・キュリナリー・センター（ICC）」は、来月、同センターのニューヨーク・シティ・キャンパスにて、「オリーブオイル・ソムリエ認定プログラム」の第2回を開催します。

同プログラムの全3レベルが、2月4日（土）から2月10日（金）にかけて連続して開催されます。

世界的に著名な専門家からなる国際的な講師陣が、オリーブオイルの品質評価において世界でも最も包括的なカリキュラムに基づき、世界26カ国から集められた100種類以上のオリーブオイルの試飲を通じて受講生を指導します。

「このコースは、知識豊富なオリーブオイルの専門家たちを数多く輩出することになるでしょう」――オリーブオイル輸入業者、トーマス・シェリダン氏

10月に開催され、わずか数週間で定員に達した第1レベルのセッションの成功を受け、この凝縮された7日間のプログラムでは、1週間の集中コースでソムリエ認定を取得する機会が提供されます。

インターナショナル・カリナリー・センター（ICC）オリーブオイル・プログラムのディレクター、カーティス・コード氏は、受講生にはオリーブオイルの品質評価に対する深い理解を育むよう設計された、他に類を見ない教育体験が待っていると語った。コード氏は、ICCの創設者である故ドロシー・カン・ハミルトン氏と共にこのプログラムを考案した。

「10月の初回セッションに対する反響は圧倒的に好意的で、この画期的なコースの開発を導く上で非常に役立ちました」とコード氏は語った。「インターナショナル・キュリナリー・センターと協力し、世界でも類を見ないオリーブオイルの官能評価プログラムを提供できることを大変誇りに思います。」

ソムリエ・プログラムの受講生には、生産者、マーケティング担当者、輸入業者、卸売業者、食品バイヤー、品質管理責任者、シェフ、ジャーナリスト、弁護士など、多岐にわたる専門家が名を連ねているが、コード氏によれば、このプログラムはオリーブオイルの品質に関心を持つすべての人々に、官能分析という不可欠なスキルを教えることを目的としているという。

5カ国から集まった講師陣が、世界各国から厳選されたオリーブオイルのテイスティングを指導し、受講生に比類のないほど多様なオリーブ品種や風味プロファイルに触れる機会を提供します。これにより、受講生は自分なりの感覚ライブラリを構築し、将来、オリーブオイルの品質や使用法に関する判断を下す際の指針とすることができます。

10月のセッションに参加した初級コースの受講生の多くは、初級コースでの経験を基にプログラムを修了しようと意欲を燃やし、2月のセッションに再参加する予定だ。

「このコースを指導してくれた国際的な専門家チームには、本当に感銘を受けました」と、レストラン経営者のジョセフ・カルカニョ氏は語りました。「世界中から各分野のトップクラスの専門家が集結し、この非常に包括的なプログラムで指導を行うとは、実に素晴らしいことでした。私やクラスメートが予想していた以上の内容でした。」

「（レベル1）はオリーブオイルの世界への完璧な入門編であり、重要なトピックをすべて網羅していました」と、トスカーナ産オリーブオイルの生産者を目指すマーゴット・ストーン・ボーエン氏は語りました。「あなたはオリーブオイルに関連する問題を非常に明確に説明する能力をお持ちで、このテーマに対する情熱がひしひしと伝わってきて、会場の全員を鼓舞してくれました。」

受賞歴のあるオリーブオイルブランド「ボノ」のマーケティングを担当するサルヴァトーレ・ルッソ＝ティエシ氏は、「このコースのおかげで、製品の商業面に関する専門知識に味覚が追いつき、この分野をさらに深く掘り下げることができました。また、競合他社や、自分自身がどのように販売すべきかについても、より深く理解できるようになりました」と語った。

コード氏は、このプログラムの指針となる使命は、オリーブオイルの専門家ネットワークを構築し、その専門家たちが他の人々にオリーブオイルの品質に関する知識を広め、世界で最も重要な食品の一つであるオリーブオイルの価値を損なう多くの誤解を正していくことだと語った。

あるいは、初級コースの受講生でありオリーブオイル輸入業者でもあるトーマス・シェリダン氏が言うように、「…知識を備えたオリーブオイルの専門家たちからなる『軍団』の形成を始めることになるコース」である。

本プログラムへの参加を希望する方の登録受付が開始されています 。

---